作者｜辛雨 中国科学报
不粘锅材料依赖于PFASs的抵抗降解性能。图片来源：PPENGCREATIVE/ISTOCK
全氟和多氟烷基物质（PFASs）是一种有争议的化学物质，在不粘锅等消费品中很常见。
据《科学》报道，日前，美国缅因州议会通过了法案：2030年前，禁止在缅因州销售或分销添加PFASs的产品，除非监管机构确定PFASs的使用“目前不可避免”。缅因州成为世界上第一个禁止销售含有PFASs产品的司法管辖区。
这项法律针对的PFASs涉及一系列化学品，约5000种化合物，包括《斯德哥尔摩国际公约》中禁止的几种化合物，因为它们威胁人类健康。
由于PFASs可以在环境中长期存在，一些研究人员认为，监管机构应限制整个类别，要求含PFASs的产品制造商证明该化学物质的使用对健康、安全或社会功能“必不可少”，并且无可替代。
然而，行业组织对此表示反对，称其没有科学依据，可能会影响有用的化学品正常使用。
美国化学理事会最近在一份关于缅因州法律的声明中表示：对化学法规采取一刀切的方法，既不准确，也不合适。
几十年来，制造商一直将PFASs用作制造防水、防污和消防产品的材料。
这种化合物的基本结构（一串被氟包裹的碳原子）能够抵抗降解，因此被称为“永久性化学物质”。
20世纪90年代，在两种PFASs被发现与健康问题有关后，一些主要制造商自愿用他们认为更安全的相关化合物替换了PFASs。
而后，美国和其他地方的许多社区在供水中发现了PFASs，这引发了广泛的法律和政治争论。
与此同时，监管机构和研究人员一直在努力确定目前使用的PFASs所带来的风险。
欧洲环境署分析化学家Xenia Trier指出，企业往往不愿与外部科学家分享信息。
由于企业不合作，它无法正确测量丹麦食品包装中的PFASs，制造商改变了他们使用的特定PFASs，这使得科学家和监管机构难以进行风险评估。
2013年，Trier和瑞典斯德哥尔摩大学环境科学家Ian Cousins在丹麦赫尔辛格举办了一次会议，PFASs研究人员在会上讨论了这些问题。
这些讨论最终形成了一份名为《赫尔辛格声明》的文件，总结了PFASs研究的关键问题，并敦促限制PFASs只用于真正需要和被证明不可或缺的应用中。
赫尔辛格会议后，Trier、Cousins和合作者对如何将“必要用途”的概念应用到PFASs中进行了微调，并在2017年成立了全球PFASs科学小组来关注此事。
Cousins说：“我们的任务是将PFASs从社会中淘汰。”2019年5月，Cousins和其他科学家在《环境科学：过程与影响》中提供了该政策发挥作用的例子。
他们指出，使用PFASs制造高防水防油的外科手术服和消防装备可以被认为是一种必要用途，但在雨衣或冲浪装备中使用PFASs则不行。
“必要用途”的想法取得了一些进展。2020年10月，欧盟宣布了一项可持续化学品战略，其中包括一项除必要用途外禁用PFASs的建议。缅因州颁布的新禁令是迄今为止最强烈支持“必要用途”的进展之一。
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