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作者｜李科技
每一种食材都有其自身的做法。柴米油盐调味出美味的食物。生火做饭考究着耐心与火候。这火候学问就大了，只有恰到好处时，才能焕发出至味——咸淡适中，香甜可口，令食者体味出凡尘的美好，倾享口福。
生火做饭，袅袅炊烟载着人间至味亲吻天空，这是天人合一的曼妙境界。大火、小火、文火，小火慢炖、大火烧开，说的都是火候。无论是素菜小炒抑或荤菜的卤煮红烧，火候适当是做好一道菜的不二法门。人间烟火就是生活，在这烟火中领略美味，感受亲情与温情。从菜地到厨房，从食材到美味，是时间的积淀，是火候的陈酿，一个人所做出的饭菜，也往往传递出了他的生活美学和处世态度。
锅碗瓢盆是生活的道具，人活一辈子也在烹饪一道精彩绝伦的大菜。做给父母，做给爱人，做给子女。做饭、吃饭、洗刷构成了生活的同心圆，三餐四季亦是饱满的人间情。
用心、专注是火候的要义。我们终其一生在掌握火候，日常的生火做饭，说话和做事，无不关乎火候。考究的火候令食材美味，能够使我们的处世舒服适宜。掌握烟火至味，就是与生活的对话；火候的拿捏，就是阅历与智慧的经久沉淀，是人生哲学的集中体现。
来源：李科技文艺工作室（微信公众号）
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