最近,网红主播推荐的某面包品牌被指出热量造假,该品牌被抽查的全麦欧包碳水化合物比标称多出约36%,所含能量竟比宣传的多出40%!
我天,这些商家也太离谱了吧这不是在坑减肥人的钱吗!
都说减肥三分靠练,七分靠吃,现在很多没空准备健康三餐的社畜,都会选择代餐,特别是可以即食的全麦面包。
然而市场上全麦面包参差不齐,很多人吐槽市面上能饱腹代餐、清走肠道垃圾的“真全麦”的面包难吃,而好吃的全麦面包很多都是“假全麦”,不够健康,吃了还易发胖!
下面就让烧麦来给大家扒扒“全麦”面包的真相!
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包 ,区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。
麸皮富含粗纤维,麦胚则含有较多营养,称为健康食品一点不为过。
麸皮中含有相当丰富的维生素E和B族维生素,维生素E又称为抗不育维生素或生育酚,还是一种很强的抗氧化剂,能够抑制脂肪酸的氧化。
丰富的B族维生素,对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。因此全麦面包的营养价值比白面包高。
全麦面包看着单位热量高,200多大卡/100g,和白面包差不多。但全麦粉的膳食纤维含量在10.8%左右,饱腹感强,脂肪含量低 ,所以是减脂必备食物之一。
全麦面包的GI要低于普通面包 ,升糖指数低,血糖不会忽高忽低,就不容易饿,而且多余的糖不容易变成脂肪储存。
别只看外表
市面上通常有几款常见的“伪全麦面包”:一种假的全麦面包是经过“加色”的 ,即在白面粉里加入焦糖或糖浆,利用烘制高温下发生的“炭化”现象,使出炉的面包有着很自然的浅褐色,看上去很像“全麦面包”。
另一种假的全麦面包是在白面粉里添加胚芽、麸皮 ,加工出来的面包外表、口感像全麦面包,但麸皮在嘴中的感觉,没有小麦颗粒的饱满。
这些外观以假乱真的全麦面包,很可能就让我们一不小心就踩雷,所以最好要看配料表!
看配料表
中国营养学会《中国居民膳食指南》(2016版)中提出全谷物面包中全麦粉的比例不低于51%。
优秀的全麦面包,配料表顺序的第一位就应该是全麦粉!
真全麦面包顾名思义,其主要的原料是全麦粉,全麦粉含有麸皮、麸质、胚芽,与用精制白面相比,含更多的膳食纤维,维生素及微量元素。
所以建议在口感能接受的范围内,尽量选全麦粉占比大于50%的,其次是要选择钠含量低的。
还有些厂家为了掩盖全麦面包的苦味会加糖或者其他添加剂,所以减脂期的姐妹们要格外要注意,你的全麦面包必须是无糖少油的,也不要为了追求口感而抹许多果酱上去哦~
参考文献
[1] 中国营养学会.中国居民膳食指南.2016.
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