老街里记忆，难忘的青岛饭店

说起青岛饭店，老青岛可谓耳熟能详，作为百年中山路上的一家老字号，曾给几代岛城人留下了难忘的记忆。虽然迁址到香港中路上的青岛饭店已难现曾经的辉煌，但曾经的它在青岛餐饮历史上的重要地位及影响是无法抹去的。

青岛饭店可谓是历史悠久，它的前身“青岛咖啡饭店”，一些老人应该都会有印象。

开办初期的青岛咖啡饭店

创建于1932年的青岛咖啡饭店，由希腊人司提反尼狄司开设于山东路（中山路）南段，是上世纪三、四十年代青岛最为有名的西餐饭店之一。饭店除西餐洋酒外，还有乐师和舞池，是当时追求时尚的高雅人士聚会的地方。

登载在《青岛时报》上的青岛咖啡饭店广告，从中可见在当时已是较为时尚高端了。

从广告介绍可以看到，咖啡饭店的地址是在大舞台戏园（后来的红星电影院）隔壁，第四公园的对面，商业位置与环境都是非常不错的。

1933年9月刊登在青岛《平民报》上的《青岛咖啡周年特别优待主顾》的广告，午餐和晚餐都是一元五角，非常经济实惠。之后又聘请华人王秀臣为经理，青岛咖啡饭店已是颇有名气。同时在南海路开设分店，名为汇泉青岛咖啡饭店，只有每年夏季开放营业，主要接待夏季游泳者及旅游者。

日本二次侵占青岛时期老照片，左边是福禄寿大戏院、咖啡饭店、亚当斯大厦......

1938年的青岛咖啡饭店

1938年日寇二次侵占青岛后，咖啡饭店被日本人强占，办起了“兴亚讲堂”，向中国人民进行奴化教育，因无人捧场，后改成一家小剧院。抗战胜利后，此处房产归还司提反尼狄司夫妇，但他已不愿再经营。1945年，被中国人王秀臣、鲁寿山购下，重新开了青岛咖啡店，经营西餐、咖啡兼营鲁菜。后开始缩小西餐供应，扩大中餐经营范围，逐步形成了传统鲁菜见长的经营特色。当时的“青岛咖啡饭店”的中餐在岛城已是较为知名，许多政要、名伶、明星、作家等都慕名到过这里。

冠县路上的大青岛饭店

前些年，热心网友”涧中细流“曾发来一张老照片，这是曾经冠县路55号的“大青岛饭店”，在这里也与大家分享一下，其实与青岛咖啡饭店和后来的青岛饭店毫无关联。

上世纪五十年代青岛咖啡饭店广告

读者“大婶”回忆道：

记得夏天它的冰淇淋非常好吃，上去几级石台阶是木制的半栅栏门，那甜甜的伴着浓浓的奶油香的冰淇淋就在迎面的玻璃柜台里，买上一个装在纸杯里附带有一把小木勺慢慢地品味着那郁郁的奶香，清凉的囗感把炎炎夏日驱散......回想起来仍在齿间一一尽管时光已逝去近六十年，儿时的味道久久不散。

上世纪五十年代的青岛咖啡饭店

青岛解放后，据城市档案论坛老网友“mnn”回忆，这时的“咖啡饭店”已经光彩不再，开始衰败了。它真正成为平民饭店应该始于“三年自然灾害”的60年，当时居民每月粮食定量24斤，粮、油、煤、布、线、等等都须用票，几乎家家都有浮肿病人。政府通过居委会不断地介绍“增粮法”，即，一斤生粮怎样做出更多的熟食。“青岛咖啡饭店”以她的名气责无旁贷的用“增粮法”制作着各种地瓜面点心、大米干饭、杂粮面发糕……，最受欢迎的大概是一斤粗粮票可买三斤的发糕了，尽管水唧唧的已毫无口味可谈，但还是须排长长的队！以后传说别处又研制出一斤出六斤的办法来了，若真有此法，这食品怕是无法用手拿着吃了……

“公私合营青岛咖啡饭店”的店名清晰可见

青岛咖啡饭店在1956年实行了公私合营，名为“公私合营青岛咖啡饭店”。1965年更名为青岛饭店，直至如今。1966年，原来的青岛咖啡饭店旧楼被拆除，扩建成一栋五层的大楼。1977年，饭店东面的瀛洲旅社也被拆除，扩建为九层大楼并入青岛饭店。使之成为青岛当时最著名、最高档的餐饮、住宿场所，也开始了一段很长时间的辉煌期。

关于瀛洲旅社，热心读者“华伟”留言说：

“青岛饭店”是在“青岛咖啡”的旧址上新建的，“青岛咖啡”主要是西餐。在它的东侧曲阜路上有一个小饭馆儿，叫“同心园”，就是馄饨和火烧。它家的火烧是长方形的，满是芝麻，又香又酥，很好吃。再往东是青岛当时比较有名的一家旅馆叫“瀛洲旅社”。正对大门是一座假山，假山后面是一栋中西结合的两层楼房，现在早已灰飞烟灭了。

说到青岛饭店，就离不开青岛大肉包，在老青岛的记忆里，上世纪七、八十年代，青岛饭店最有名的是一个肉丸的酱香包子和柔糯可口的豆沙包，还有市民非常喜爱的开花馒头，一毛钱一个的青岛饭店大肉包是很多人记忆中最好吃的包子。

热心读者”杨大树“曾经在公众号中一篇图文中，有过如下一段回忆留言：

青岛大包开始没有什么所谓称谓，七、八十年代的时候，一毛钱一个，有成年人握起拳头大小，皮是白发面，妥妥的猪肉馅，里面有青岛人喜欢吃的大葱，肉馅用酱油喂过，所以一个大笼屉包子出来后很震慑的样子，“蘑菇云”（热气）腾空而起，女服务员“别烫着啊”的叫声伴随而来，随即一股馒头的麦香穿入鼻中，伴随咽口唾沫，和十几个人头（因为很多家庭舍不得买，所以人已经算很少了，打个仗，对骂的看眼都要围三层，挤公共汽车就是春运）挤拉过去。买包子的大体三种人，一是买回家家人一起吃的，这些人最多买六个，第二就是老头子（很奇怪，没有老太太），买了现吃。第三就是黑公文包的出差人员（一看就是）……

包子皮松软，肉馅带点筋，一个肉团，轻咬一口，要先吸允几下，马上吃就会有油汤流入嘴中，略微烫舌头，就是香（比三盛楼的还要好吃）。由于略咸，所以有滋味，也很鲜。它和四方路狗不理包子的区别是大，狗不理是一块二一斤30个，四分钱一个。小巧，面料更精细，皮薄吃不吃葱段，如果说狗不理是秀色可餐的江南美女，那青岛大包就是心地淳朴的山东汉子。一个品味，一个管饱。多年后去香港中路吃过，摇摇头，安慰自己，是生活水平提高了……

曲阜路上的青岛大包

1996年7月16日，青岛大包中心店开业，开业当年，就被青岛市命名为首批“青岛十大特色小吃”之一， 成为当之无愧的青岛特色小吃的王牌代表。

青岛饭店大包好吃，得益于用料的实在与讲究，还有一众老员工对待制作过程的一丝不苟，自从加盟连锁后，没有了之前那些对待食物制作心存敬畏的老员工，加之加盟店管理者对于利润的贪婪，使得包子的质量不断下降，令人心痛不已！

随着加盟店越开越多，用料慢慢开始缩水，价格越来越高，味道却越来越差，这可能是青岛大包“失落”的重要原因之一。由于市民反映青岛大包质量下滑， 2004年7月30日，市财办、市饭店和烹饪协会摘掉了青岛大包的“特色招牌”。此后，大包销售网点开始出现剧烈萎缩，很多加盟店相继转行。随着各个分店的亏损，几乎所有分店都关闭了。2011年8月，青岛大包重新进入市场，重新回归岛城市民的视野，不过正如读者留言所道，可能确实是生活水平提高了，曾经的味道怎么也寻不回了。

青岛第一家肯德基开业时的火爆场景

青岛第一家肯德基开业广告

说起青岛饭店，还不能不提一下肯德基，1993年9月23日，青岛第一家肯德基在这里开业。当年肯德基开业，绝对是一个爆炸性新闻，店门口被闻讯而来的市民挤得水泄不通，马路两侧都挤满了围观的人群。大家非常好奇这个神秘的洋快餐到底是什么模样。1993年肯德基的落户，也拉开了外资餐饮巨头投资青岛的序幕。

青岛饭店旧影

可惜的是，2004年，随着中山路的再次改造，青岛饭店最终离开了使她诞生、发展、辉煌的中山路。不过，它的命运至少比它的老邻居“红星电影院”直接消失于原地要好得多了。

爆破拆迁时的青岛饭店

轰然倒下的青岛饭店旧址残骸（网友“panjiagege”提供）

2004年3月15日，青岛饭店大楼被爆破拆除，现在青岛咖啡饭店的旧址，是一家综合型超市悦喜客来。

读者“彼得”老先生留言评论：

40年前来青岛，在中山路青岛饭店吃早餐，大肉包子蛮好吃。记得邻座一位青岛中年人和我聊天，说起上海的咖啡和蛋糕......，谈吐很内行，出乎我的意料，感觉青岛和上海有相通之处。2004年夏我来青岛故地重游，特意去看看中山路上的青岛饭店，跑去一看，青岛饭店原址已是一个大坑，青岛饭店没了！转角的居民说刚拆......

如今，中山路上的青岛饭店、红星影院已消失多年，它们的前身青岛咖啡饭店、福禄寿大戏院更是鲜有人知了。曾经承载的繁荣喧嚣早已落幕，只有那些曾经的老图片、资料，成为见证着百年老街、百年老店变迁的一个个缩影，诉说着一段段陈年往事......

最后引用一位好友的评论作为结束语

前些日子

走进过青岛饭店

离开时

想到了一句套用歌词的话：

只有咖啡香暗飘过。

事实上

从青岛咖啡饭店到青岛饭店

再到搬家后的青岛饭店

青岛饭店的每一次近乎面目全非的改变

都会让青岛人有很多的不适与惋惜吧......

青岛城市档案论坛公众号、青岛城市记忆头条号编辑整理发布，文中图片源自青岛档案馆、青岛新闻网、论坛网友提供等。转载请注明！

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