湘西给我们的印象一直是既古老又神秘，湘西人也是既野性又豪爽，湘西是个少数民族聚集的地方，产生的文化也是多种多样的，这里不仅有美景还有各种少数民族美食
他们组成的湘西菜成为许许多多外地湘西人的回忆和外地游客品尝的美味。
那湘西菜到底是什么味道呢，说到湘西菜就一定要数，声名在外的湘西腊肉和血粑鸭了，今天这篇文章就教你制作湘西名菜血粑鸭。血粑鸭是湘西凤凰的一道特色菜，用做好的软糯米浸泡鸭血做成的血粑和鸭肉一起炒，然后在煮，色成金黄便可出锅食用。血粑鸭的血粑吃起来香甜糯柔，鸭肉香辣可口，让人十分开胃，简直就是下饭神器，小编我做完后狠狠地干了三大碗饭。
首先让我们来准备食材
土鸭一只（宰好洗净） 准备鸭血 长糯米
调料：豆瓣酱 老抽 生抽 盐 白酒等。
步骤一 血粑的制作
准备的长糯米先泡水一晚，杀鸭子的血加醋防止凝固，再将它与糯米和香料搅拌均匀，放入蒸锅，蒸锅蒸40分钟即可，做好后拿出血粑冷却切片备用，
步骤二 鸭子的处理
鸭子宰好洗净，然后用火烧一遍，目的是把鸭子的腥味去掉，烧完后再晾干20分钟，让它的肉质更加紧密，鸭子口感会更加好，剁肉的时候被完全剁碎，让他的肉有连接，这样会更好更有嚼劲。
步骤三 下锅制作
先放菜籽油和猪油，油要烧热，然后下入准备好的姜片和大料，增加鸭子香味又有去腥味的功效，爆香之后下入我们准备的土鸭，鸭子爆香后它的肉质的油滋滋的，在上面鼓泡泡，这时下入干椒，猛火爆炒，这个干椒味要把它爆出来，然后下入白酒，，最后下入豆瓣酱，再加酱油从锅边淋入，然后加水焖40分钟左右，用小火焖。最后出锅。
步骤四 装盘
血粑放在盘子下面打底，让它吸收鸭子的汤汁，味道会更好，然后把鸭肉放进去，加点葱点缀一下，便大功告成了。
一款香气扑鼻的血粑鸭就出锅了。作为干饭人的等我实在是忍不了了，马上准备干饭吧
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