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苦苣能起到败火的作用。苦苣含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道的蠕动，帮助肠道代谢，把毒素排出体外。人在心火重的时候会有心烦意乱的感觉，吃一些苦的蔬菜，能够让人感到舒适。
苦苣中的钙、钾、镁等微量元素的含量比较高。还含有大量的维生素C、核黄素、胡萝卜素等营养元素。这些物质也可以帮助我们败火，预防口腔溃疡。所以经常吃一些有苦味的新鲜蔬菜，对身体还是有很多好处的。
苦苣的热量非常低。属于低蛋白、低脂肪、低碳水化合物的一种食材。在菜品中，苦苣和肉搭配比较好，因为肉是高蛋白的食物。在制作过程中也可以加入干豆腐和鸡蛋，这两种食材都是特别好的优质蛋白来源。
苦苣的烹调方法很简单——
① 将苦苣切丝备用，把肉丝放入锅中煸炒，加入黄豆酱；
② 鸡蛋摊成饼，切丝；
③ 最后将准备好的食材卷进干豆腐里就可以了。
建议您在上火的时候吃一些苦苣，帮助身体清热败火。
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