黑胡椒和白胡椒有什么不同？别用错了，否则还不如不放

黑胡椒和白胡椒有什么不同？别用错了，否则还不如不放

胡椒是我们生活中常见的一种调味料，这种香料也有着"香料之王"的美称，大家从字面上就可以理解，其实很多的食材都是有外国引进到中国的，然后就被赋予了一个中国的名字，比如说带有"胡"字的食材，像胡椒、胡萝卜、等等，这些都是晋朝和汉朝的时候从西域引进过来的。

然后像名字中带有"番"字的食材，像番茄或者是番瓜这些都是在南宋时期到元朝的时候引进到中国的，因为是用番船引入，所以那个时候的食材都是带有一个"番"字。还有就是"洋"字，洋葱或者是洋白菜，等等这些都是清代至今引进到中国的。

胡椒在生活中用途广泛，有一些菜品因为胡椒的加入就发生了很大的改变，可以说很多菜品有了胡椒就有了灵魂，但是胡椒也分为黑胡椒和白胡椒，大家不要觉得只是一字之差，颜色不同，其实黑胡椒和白胡椒有很大的差别。

黑胡椒和白胡椒到底有什么不同？今天就来给大家说道说道，大家知道了以后就别再用错了，放错了会影响菜品的口感，这样还不如不放。

黑胡椒和白胡椒其实都是胡椒，只是黑胡椒是在在胡椒还没有完全成熟的时候摘下来的，然后晒干，没有去皮，这样就呈黑颜色的，而白胡椒则是不一样的，白胡椒是在胡椒完全成熟的时候摘下来，然后将胡椒的壳去掉，所以外表是呈白颜色的。

知道了黑胡椒和白胡椒的不同，那么在烹饪的时候应该怎么用呢？

因为制作的方法不同，所以黑胡椒和白胡椒在用的时候也是不一样的，黑胡椒因为是没有脱壳，所以味道就是比较辛辣就是大家说的味道很"冲"，这种味道适合用在西餐中，像煎制牛排或者是黑椒牛柳这样的菜品中，还有就是一些腌制的一些味道比较重的食材，也是需要用到黑胡椒的。

白胡椒因为去壳了，所以味道就是比较温和一点，辛辣味也是比较轻的，所以适合一些中餐，比如说一些汤品，像羊肉汤或者是海鲜汤，也可以用于包饺子调馅料，能使馅料更加鲜香。

知道了黑胡椒和白胡椒的不同以及用途，再来说一说应该怎么样来挑选黑胡椒和白胡椒，现在有很多的不良商贩会将胡椒重新制作，添加了一些添加剂，这样胡椒看上去是黑胡椒更黑，而白胡椒更白，但是这样的胡椒大家注意，一定不要购买，正常来说，黑胡椒并不是完全黑颜色的，而是黑褐色的，而白胡椒也是白颜色中带着一点点的淡黄色。

以上就是今天的分享，大家学会了吗？黑胡椒和白胡椒的差别还是很大的，大家用时候一定不要放错了！

【文案编辑】目海食王小厨