在舟山定海古城吃海鲜，完胜普陀山，最爱平民大厨的“红膏呛蟹”

定海古城坐落在在浙江舟山岛西南端，始建于明洪武二十年，距今已有600多年的历史了，这里是历史上重要的军事要塞，今天说说定海的海鲜吧。

今天的定海古城，古朴中多了一份现代与时尚。旅游业的发展，让古城迎来了越来越多的游客。许多曾在风浪里讨生活的渔民，如今也开上了渔家乐，经营起海鲜大排档。

每当夜晚来临，定海码头边的海鲜大排档当中，游人和食客总是络绎不绝。如今，不只在定海能够品尝到美味的鱼鲜，商人们早已把大海的美味，销售到全国各地。见识过太多大风大浪的古城人，就像他们的前辈一样，在新的时代开创者新的天地。

记得去年去舟山普陀山景区时，离开时在朱家尖码头遇到了定海的一家人，都在吐槽岛上的“天价”海鲜，一脸不屑，建议我去定海吃海鲜。

普陀山的风景还是不错的，但回忆起普陀山的吃住，有点惨不忍睹，印象极差。在我看来，岛上的吃各种忽悠，到了很可笑的地步。去普陀山游玩，费用有点惊人。我们简单算一下两个人去普陀山的费用，从宁波到朱家尖码头往返车费152元，船票往返60元，门票160元，索道往返70元，景区间旅游车50元，以上合计492元每人，两个人就是984元。这里不含食宿费、请香等费用，食宿偏贵，预计两个人一天一晚的普陀山游玩之旅，花费接近2000元。

归港的渔船带回最新鲜的渔获，带鱼、虾蟹、贝类丰富了古城的餐桌。都说舟山无名厨，可能是因为这里的食材太过新鲜，谁都可以用最简单的原料做出最鲜美的滋味。在定海，就有一种生吃螃蟹的习惯。这种原始的吃法，颠覆了大多数游客的味蕾体验，那种又咸又鲜的味道，让人记忆深刻。

以前的舟山没有什么冰箱冰柜这些冷冻设备，大螃蟹又很多，于是很多种吃法就出来了，呛蟹就是其中的一种。同样来自海里的盐和蟹，是天作之合。剔除一切繁琐，只为保留最原始的鲜香。腌制六到八小时之后，红膏呛蟹就可以上桌了。这道鲜嫩甜润的红膏呛蟹，是舟山的名菜，用舟山话说“塞饭榔头”，很能下饭的一道菜。

品尝舟山的红膏呛蟹，让我想到了多年前去辽宁丹东参加会议，举办会议的东道主很“敞亮”，欢迎宴上以海鲜为主，把我这个初出茅庐的傻小子看呆了。印象最深的就是桌子上的两道生吃的海鲜，一个是腌螃蟹，一个是卤虾爬子。同桌的一位老同志一边点头，一边嘀咕着，这桌可是不便宜。看来，主办方是“大出血”了。见多识广的老同志特意介绍了这两道特色海鲜，并给我们每个人，不分男女老幼，每人倒了白酒，说这是吃腌螃蟹和虾爬子必须配高度白酒。

老同志不忘炫耀，说卤制海鲜的时间最好别超过48小时，卤制时间越久可能会越咸，口感就没那么新鲜了。那种无以伦比的咸鲜，记忆犹新。从那天以后，我有了“脱胎换骨”的变化，从滴酒不沾，变成了一个“酒鬼”。

还是把脱缰的思绪拉回到定海古城。靠山吃山，靠海吃海。捕捞的渔获吃不完，渔民们会把它们晾在房前屋后，经过自然风干，就成为一种美味。