尝一口城市 | 安徽捶肉汤，捶了才会香

在厨友@秦了了的老家——安徽，每逢家有喜事或是传统节日，便会制作这道「捶肉汤」。

顾名思义，这道美食的制作需要“捶”。

“四五个人在桌前围一圈，一人手拿一酒瓶或者锤子，「叮叮咚、叮叮咚」地捶着肉肉，谈天说地，场面甚是热闹！”

肉肉经过一阵捶打之后，肉质更加有嚼劲，口感香嫩顺滑。

天气渐凉，除了增添衣裳，一碗热乎的汤往往能给予身体最好的温暖。

今天就来一起学习好吃、好玩的捶肉汤吧！

嘻嘻，我的「武器」已经准备好啦，可以揍肉肉了～

食谱作者：@秦了了

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用料

里脊肉 240克
生粉（玉米淀粉，山芋粉，红薯粉都可以） 60克
食用油 5克
盐 3克(根据口味)
蚝油或者鲍鱼汁调料 1汤勺
生抽 1汤勺
白糖 1克
水（或者高汤） 两碗
葱 一根

做法

01. 肉洗净切片，不要太厚哦！切完用生粉滚一遍。

02. 准备一个啤酒瓶（不要有菱角、光滑的瓶子），取一块切好的肉，菜板上撒生粉，肉肉也撒上生粉。

抡起瓶子捶吧，要保证每捶一下肉，上面都要有生粉，来回翻面捶。

最后口感就在于这一步，要保证肉肉里面捶进足够的生粉，肉肉才会滑嫩。(差不多25秒捶好一块肉)

03. 薄薄的一片，全是生粉混合在里面了，越薄越好吃，当然别捶成通花渔网状的就可以了。

全部捶好了，如果一次吃不完，可以装保鲜袋冷冻起来，下次做各种汤，不要放瘦肉了，就放这个特别好吃。

04. 用小汤锅，锅里放水或者高汤，烧开。

一片一片放入肉片，水要能淹没肉片。

全部放进去后，加入少许油，生抽，蚝油或者鲍鱼汁调料，少许白糖，盐调味。

大火烧开，转中火稍稍煮2分钟，汤汁浓稠时关火，撒葱花。

05. 啊～张口

（喂你一块，保证你回头来接着会抢走我一盘～）

厨友作品

@Yinnng：

肉肉捶过就是特别嫩哈 一块接一块停不下来了 不信你来尝尝咯

@红妆微醉：

这道也是我家上桌频率很高的菜，在我的家乡叫炝肉唯一不同是食谱作者是用瓶子捶，我家乡是用刀背捶。

@薄荷之味：

哇哦～肉肉捶过味道真是好赞哦～亲爱的们，快来尝尝啦！

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