川酒观察︱首次被定位为全省优势白酒产区 看自贡白酒产业如何作为？

9月9日，自贡市委书记范波率队到五粮液集团学习考察，双方就抢抓成渝地区双城经济圈建设重大战略机遇，进一步实化细化合作事项，共谱企地合作新篇章，深入交换意见并达成共识。

而历时3个多月的自贡市富顺县戎春酒业采用五粮液生产工艺酿酒技术实验项目圆满结束。8月30日，所酿造的白酒成功开窖。满屋酒香，醉了在场所有人。

6月11日，省政府办公厅印发《推动四川白酒产业高质量发展的若干措施》，决定做强做大我省白酒产业，打造全国白酒全产业链示范区，构筑世界级优质白酒产业集群新优势。该措施提出着力打造“川酒大产区”品牌，支持泸州、宜宾加快建设世界级优质白酒产业集群；支持成都（邛崃）、德阳（绵竹）、遂宁（射洪）、自贡（富顺）加快建成全国优势白酒产区。

这是自贡（富顺）和遂宁（射洪）一起，首次以优势白酒产区的定位，出现在“川酒”发展新版图之中。

盐都自贡，再次迎来期待许“酒”的重大产业发展机遇。

“赵剑波”们“转型”忙

“经过科学检测，这批试验白酒主体技术指标均已达到国家优质白酒标准！”四川戎春酒业有限公司董事长赵剑波格外高兴。去年年产1.6万吨、产值近2亿元的戎春酒业，是自贡白酒产业代表企业之一。

受自贡方邀请，5月以来，五粮液集团相关技术专家赴自贡长滩食品饮料产业园内戎春酒业安怀厂区，主导开展为期3个多月的酿酒技术实验。5月28日，酿酒技术实验第一阶段投粮封窖工作完成。

“通过这次酿酒技术实验，戎春酒业将在浓香型白酒生产工艺方面，全面实现由泸（州）型向五粮型的转变。”赵剑波说，企业原有生产工艺得到极大改善和提高，从此可生产比较稳定的多粮浓香型白酒。

不只是戎春酒业，自贡当前的白酒产业都有“转型”升级压力和动力。

川观新闻记者从自贡市经济和信息化局了解到，近年来，自贡白酒产业初具规模，2019年全市规模以上酒企实现产值约35亿元。自贡白酒主要产能90%集中在富顺县，尤其是该县南部的长滩、怀德片区。但自贡白酒主要以清香型小曲酒为主，浓香型大曲酒产量仅占20%左右。

“清香型白酒生产在四川较少，且很少纳入统计。”中国白酒学院常务副院长、四川省酒文化研究会副理事长、四川轻化工大学教授杨柳指出，在已奠定“大国浓香”这一国内行业优势地位后，川酒已瞄准“浓酱双优”的目标规划发展，即在巩固浓香型产区品牌优势地位的同时，做强赤水河酱香产区品牌。

“因此，自贡必须顺应白酒发展潮流，紧紧抓住国内白酒市场热点，不能再继续走关注‘冷门’，走营销‘小道’。”杨柳说，自贡应在四川倾力打造全国白酒全产业链示范区行动中，充分体现自贡元素，发挥自贡作用。

四川轻化工大学副校长罗惠波认为，自贡（富顺）白酒地处中国白酒金三角核心地带，具有良好的生态酿造环境。其原酒生产企业和窖池群聚集度高，产业链完整，完全具备优质浓香型白酒产业发展实力。

三大优势有底气

“无论产量和品质，今年高粱都要好于去年！”富顺县童寺镇甘家村9组种植大户黄文达家刚刚完成高粱采收，他家今年高粱总产量有望达到创纪录的10吨。

优粮出名酒。在酿酒专用粮产业方面，作为“中国再生稻之乡”的富顺在全省具有相当大的优势。去年7月，全省酿酒专用粮基地建设暨晚秋生产现场观摩培训班在该县举行。

富顺糯红高粱种植面积已达15万亩，成为川内众多国内知名酒企白酒产业链上的“第一车间”。五粮液集团在该县建立1.2万亩酿酒专用水稻基地，实现5000吨/年酿酒专用水稻的产出规模。

“十四五”期间，富顺力争全县优质高粱种植面积达40万亩、玉米20万亩、水稻50万亩，规划建设高标准农田15万亩，全力打造酿酒粮专用基地示范县。

在杨柳看来，除酿酒专用粮产业优势外，作为自贡白酒主产区的富顺县还有得天独厚的两大优势。

首先是地域优势。富顺冬暖、夏热、春早、秋短，雨量充沛，气候适宜，处于北纬28°金三角黄金酿酒区，具有优良的土壤、水质和气候，完全满足浓香型白酒生产所需的自然条件。

而自贡与宜宾酒都、泸州酒城相邻，尤其是白酒产业集中的富顺南接泸州、西邻宜宾，身处中国白酒金三角核心地带，可以借助白酒金三角产业集群优势加快发展。

更为特别的是，作为自贡白酒主产区的富顺县，在新中国成立后，先后隶属于泸州、宜宾专区行政管辖，与两地有着亲如一家的人文情感，尤其与宜宾血脉相近、渊源深厚。据知情人介绍，当年富顺白酒产业，就是在泸州老窖、宜宾五粮液等企业的大力支持下发展起来的。

其次是人才优势。位于自贡的四川轻化工大学，是中国白酒行业人才培养的主要阵地，2017年获中国酒业协会授牌建设中国白酒学院，以省级重点学科发酵工程为核心，形成了优势突出的食品与轻工学科群，拥有酿酒生物技术及应用四川省重点实验室、四川省酿酒专用粮工程技术研究中心省级工程研究中心、四川省哲学社会科学重点研究基地川酒发展研究中心等多个省级科研平台，被业界誉为“中国白酒人才培养摇篮”。

四川轻化工大学能够为自贡乃至四川白酒产业发展提供充足的专家队伍和技术、管理、营销等全产业链人才，能确保自贡白酒产业具有高起点的技术水平和正确的战略发展思路。

“通过以上三点，可以说自贡发展白酒产业是‘自带流量’、‘自然天成’。”杨柳风趣地说。

政策东风期盼“龙头”引领

9月以来，自贡长滩食品饮料产业园前期工作正有序开展：赵化110kV变电站、日供水量2.9万m3赵化中心水厂加快建设，力争年底建成运行。日供气20万m3长滩储配气站建设启动。连接园区的铁长路长滩段9公里路段开始提升改造。

据富顺县经济和信息化局介绍，该园区将规划建设日处理6000m³长滩工业污水处理厂，尽快启动至产业园的10kV专线建设，规划建设35kV变电站，专供产业园区用电。通过加强水、电、气等要素保障力度，布局年产5万吨优质白酒产区。

抢抓成渝地区双城经济圈建设、四川省构建“一干多支、五区协同”发展新格局以及川南一体化发展的机遇，自贡白酒抢抓产业政策调整机遇，加快融入“川南白酒产区”这一中国目前最大的优质白酒产区，努力实现跨越发展。

去年8月19日，自贡市政府与五粮液集团公司签订战略合作协议，双方将在共同打造传统文化名片、共同建设酿酒专用粮基地，以及食品包装、物流运输、智能制造、陶坛供应、人才培养等多领域开展合作。协议签署一年来，多个合作项目已经或正在落地落实。

“自贡（富顺）优势白酒产区务必依托五粮液、泸州老窖这样的世界级、国家级优质白酒产业‘龙头’，才可能实现弯道超车，迎头赶上省内其他几个优势白酒产区。”对川酒产业发展条件有深入研究的杨柳认为，在川酒四大产区中，同处川南的宜宾、泸州两大产区，与自贡（富顺）优势白酒产区存在诸多共性，这种产业共性应超越行政区划界限。

“三市携手共赢，有助于增强川南产区辨识度，助推泸州、宜宾加快建设世界级优质白酒产业集群。”杨柳说。

本文来源：川观新闻