为什么五仁月饼馅料丰富，却不受人待见？原因有4个，现实又无奈

为什么五仁月饼馅料丰富，却不受人待见？原因有4个，现实又无奈

马上就是中秋佳节了，大家买月饼了吗？喜欢吃什么馅的月饼呢？随着时代的发展，出现了很多新奇的月饼，比如韭菜月饼、皮蛋月饼、龙虾月饼等，好不好吃，我也没吃过，所以不做评论。但说到传统月饼，吐槽最多的就是五仁月饼了。

每到中秋节，在难吃月饼排行榜上，五仁月饼肯定是数一数二的，为什么大家都不爱吃五仁月饼呢？

其实在广式月饼、京式月饼中，五仁月饼都是最正统的，比其它馅的月饼名气大很多。

五仁馅的馅料特别简单，五是虚数，指的是多种果仁，除了基本的杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁、瓜子仁5种，还可以加入其它果仁、果脯，口感丰富，味道香甜，老少皆宜。

本来是很好吃的五仁月饼，为什么近年来一直不受人待见呢？吃了这么多年的五仁月饼，总结出了4个主要原因，也是大家吐槽最多的观点。

1、小厂家为了缩减成本，使用了劣质原料。

上面说的5种果仁，价格都不便宜，而且用量也比较大，所以五仁月饼的成本比较高。小牌子靠走量，只要价格便宜，买的人也不少，所以会用低廉的花生，以及果脯来制作月饼馅，并不是说花生不好，但替换后完全变了个味儿，所以才觉得不好吃了。

2、口感太硬，牙口不好的人咬不动。

优质的五仁月饼口味香甜，绵软带酥，能吃出多种果仁的香味。一些小作坊生产的五仁月饼，不仅饼皮很硬，里面的馅料也很硬，甚至把饼皮去掉，馅料还是个完整的饼状，可见有多硬。这样的劣质五仁月饼，吃过的人不说难吃就怪了。

3、含油高，油脂氧化产生哈喇味

五仁月饼无论大厂小厂，传统的做法都是高油高糖的。加入的食用油，时间长了容易被氧化，出现一股哈喇味，而且饼皮会特别油，特别是放了一两月的那种月饼，感觉特别明显。

吃这种月饼，感觉就像用过期油做的，味道特别差，也是觉得难吃的原因。

4、红绿丝

五仁馅是5种果仁，颜色都比较白，为了让颜色更丰富，加入了一些红绿丝，其实除了月饼，传统糕点、汤圆，也会加入红绿丝。最开始，红绿丝是宫廷里的特色，用的是青杏丝、玫瑰丝，后来传到民间，为了节省成本，改用了桔子皮、萝卜皮做的，口感差了很多。

将新鲜的桔子皮或萝卜皮先用清水浸泡，再用挤干水分，接着用糖水浸泡，加入食用色素上色，最后晾干就可以了，也属于一种蜜饯。

很多人不爱吃五仁月饼，就是因为里面的红绿丝，不过也有不加红绿丝的五仁月饼。

如何挑选月饼呢？食品厂员工透露，只要看3点，就能挑到好月饼：

一看外观

月饼大小均匀，圆润饱满。广式月饼是浅棕色，侧面是乳黄色，正面印有厂图案和馅料名称。广式月饼表面无图案，不生不糊，不跑糖不露馅。

二闻气味

新鲜优质的月饼，闻起来有很浓的香味，不同的馅儿香味也不一样。要是使用了劣质原料、辅料，或是放了很久的月饼，就会有不好闻的味道，亦或是哈喇味。

三尝味道

广式月饼的特点是薄皮大馅，味道纯正，吃起来绵，馅料多样，咸甜适中。而京式月饼做工精细。如果是劣质月饼，吃起来很坚韧，一点也不酥松，吃起来还很苦涩。

散装月饼就按照这3点来挑，如果买盒装月饼，尽量选大牌子，注意生产日期和保质期，以及配料。月饼是高油高糖高热量食物，一次不要吃多了，尤其是糖尿病人和肥胖人群，尽量要少吃。