【特别策划】中秋月更明，那些流淌在记忆中的家乡味道

丹桂飘香，月满团圆，

又到了一年一度的中秋佳节。

如果说中秋有味道，

你觉得会是什么味呢？

是秋风送来的桂花的味道，

是月饼包裹着的甜蜜的味道，

还是萦绕在厨房里的美食的味道？

中秋月更明，

那些流淌在记忆中的家乡味道，

最令人怀念！

小镇镇带你来回味

“我的中秋记忆”

中秋的记忆里肯定少不了月饼，我的还是最传统的五仁月饼。小时候家里经济拮据，尽管当时，市面上已经有豆沙、枣泥、莲蓉等口味的月饼，但我家常吃的还是五仁月饼。10元一袋，里面十个月饼，由大到小依次向上叠加成塔状，底层的月饼大约有四寸蛋糕那么大。

月饼里的馅料无非是花生、瓜子、芝麻、糖，这些都比较常规，最令我无法接受的是隐藏在甜蜜馅料里的红绿丝，每次吃月饼时都要把它抠出来。父母看见后，会唠叨我又浪费粮食，但也会把我挑出来的红绿丝吃掉。

少年不知愁滋味，更不知父母养家的艰难。小时候每每吃五仁月饼，心里便会暗暗抱怨，抱怨父母抠门，抱怨父母完全不顾小孩的口味喜好。但我却忽视了，即使是最便宜的五仁月饼，父母也舍不得吃，想着留给我和姐姐。只有我们吃够了，月饼放到发干发硬的时候，他们才会就着水，将剩下的月饼扫尾。

长大后，离开家独自到异乡求学、工作，经历过生活的不如意，才渐渐理解了父母的难。小时候我嗤之以鼻的五仁月饼，是父母尽全力为我们创造的仪式感。再回想起来，只剩下怀念和对父母的愧疚，曾经讨厌的味道，现在也变成了乡愁。

因为离家太远，我已经将近10年没有和家人一起过中秋了。现如今，我能做的，就是在中秋前快递一份月饼回家，尽量保留节日的仪式感，也遥寄一份思念。但愿人长久，千里共婵娟。

一转眼，中秋又快到了，现在的月饼种类繁多，各种口味都有，女儿最爱吃的冰激凌月饼也出了新品。作为80后的我，每每过中秋，却总会在脑海中浮现年少时家里那个小小的煤球炉。因为到了中秋，妈妈便会在炉子上做她最拿手的糖饼。

那时候家里的厨房狭小，父母收入不高，家中主要做饭的工具便是那个小小的煤球炉和一个老式的土灶。土灶用来煮饭煮粥，煤球炉子用来炒菜。每到中秋时，妈妈便会做一种圆圆的饼。饼用发面制成，面发好后，先把面揉成一个小小的面团，接着放面板上揉圆、按扁，然后用大拇指在中间凹一凹，装进提前准备好的馅料。馅料主要由芝麻和白糖组成，先把芝麻捣碎再拌入白糖，光闻着料，已经有说不出的香甜。我们放学回来，如果看到妈妈正在做饼，会等不及先吃几口馅料。

当一个个面团装好馅料，再重新揉圆，按扁，就可以下锅了。小小的炉子上放着一口平底锅，妈妈把一个个饼放进锅里，不一会儿，小圆饼便气鼓鼓地“膨胀”起来，香气也蔓延开来。待饼的“肚子”重新变扁，两面微微泛黄，就可以吃了。等不及变凉一点，我们就乘着热掰开来，芝麻馅的香味更浓郁了，一口口吃进嘴里，饼脆馅香，火候刚好。在那个没有多少零食的年代，觉得再也没有什么点心比这更美味的了。妈妈坐在炉子边，一边继续煎饼，一边笑盈盈地看着我们吃，看我们的馋样，已经是对她手艺的最大肯定。

如今我已经到了当年妈妈的年纪，生活也越来越好了。每年过中秋，会买很多口味的月饼，妈妈也很少做饼了，她也尝试吃新式的月饼，但留在我记忆深处的却一直是妈妈的糖饼。时光缓缓流淌，新旧更迭不止，女儿喜欢吃的新口味月饼应该也会在她的记忆里留下烙印吧。

对于我来说，记忆中的中秋，印象最深的不是赏那圆圆的月亮，也不是一家人围坐在一起吃的团圆饭，而是每年父母或是叔叔伯伯拎回家的月饼。那时的月饼没有花里胡哨的包装，没有稀奇古怪的口味，也没有铺天盖地的营销。玫瑰豆沙、蛋黄莲蓉……还有现在才得知都是冬瓜做的各色水果味儿，小时候不舍得直接大口吞下，会很有仪式感的拿出月饼包装盒里并不精致的塑料刀叉，小心翼翼地将它切分成五六七八块，叉起一块放进嘴里，你要问我味道怎么样？我能形容出来就只是“甜”，小孩子的世界里，甜就代表着美味和快乐，而那时中秋的快乐就是一口月饼的事情。

转头看现在，月饼种类越来越多，自己却早已没有儿时面对月饼像面对意中人那种“心脏砰砰跳”的感觉，被拎回家的各种礼盒反而成了甜蜜的负担。高糖、高油、高热量……这些信息持续灌输给现代人，传统节日的食物被套上越来越多的枷锁，中秋吃月饼渐渐变得不再是一种享受，那些在圣诞节、情人节西方节日面前仪式满满的人们，在端午、中秋中国传统节日面前变得畏手畏脚。都说如今年味越来越淡了，中秋味又何尝不是呢。

这个中秋，我想切开一个月饼，豆沙也好，莲蓉也罢，把甜蜜送进嘴里，流入心头，给我记忆里的中秋一份仪式感。

都说月是故乡明。中秋节是中国人最重要的传统节日之一。作为一个土生土长的宁波人，每年中秋节我都是在宁波度过的，倒是没有“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲”的孤寂感。宁波人有一句老话“十五的月亮十六圆。”是的，在宁波，我们都过八月十六。

小时候的中秋夜，大家吃着月饼，看着CCTV的中秋晚会。一次中秋节的晚上，姐姐端来一盆水，说是能把月亮摘下来，我半信半疑地看着她的“表演”，只见姐姐端来一盆水，放在室外，不一会，水中就出现了一轮圆月。长大后，我才知道原来那不过是月亮在水里的倒影。

除了赏月，最开心的似乎就是可以吃到中秋的美食了，现在的月饼花样是越来越多了，可印象中小时候的月饼种类就很少了，主要有广式和苏式的，对于大部分宁波人来说，最钟爱的莫过于苏式月饼了，小巧酥脆，味香可口。除了月饼，大闸蟹也是餐桌上的“香饽饽”，每年中秋之时，螃蟹黄满膏肥，是最佳的品尝时机。

随着时间的推进，关于中秋的习俗似乎慢慢淡出人们的视野，而记忆中的味道也渐渐淡忘。

月饼，是一种神奇的存在，每年只热销那两三月。每逢中秋节前后，各式各样的月饼便纷纷成了抢手货，“三百茶团外，佳名饼肆添。时光逢月满，风味话秋甜”，没吃过月饼，又怎能感受到月满秋甜呢？而老底子的宁海人，心心念念的总是那条老街里的月饼——水角凌月饼。

现在老街已经拆迁，老街上的月饼店也迁了新址，但人们对月饼的热情依旧不改，当地人愿意排队两小时买两筒月饼，也不为花里胡哨的包装去送礼，只为踏踏实实地陪着亲友吃上一口。当然，老顾客都知道来这儿买月饼得提前预定，不然可就要在现场排长队了，最怕的还是没得排队，因为月饼太走俏，很快就给人买光了。

水角凌月饼已经传了三代了，从上世纪50年代开始做月饼，将手艺代代相传，已有几十个年头，一年只有两个月做月饼，其余时间都卖些传统的糕点。

水角凌月饼的个头比常见的苏式月饼更大，新出炉的月饼个头均匀，冒着丝丝的热气，焦黄的外皮上撒着饱满的瓜子仁，是看得见的酥脆！宁海本地人最喜欢的椒盐月饼是水角凌的招牌月饼，另外还有黑芝麻松子、海苔核桃、松香百果三种口味，都是传统的老手艺。

眼下中秋将至，又到了水角凌月饼最忙的时候。天光还没亮，老板就要去市场买最新鲜的香葱和原材料，回来炸葱、炒芝麻、制作馅料，擀面、包月饼、烤月饼，一套流程走下来，往往已是深夜。

也就是月饼店的辛劳，给宁海人保留了一份记忆中的甜味。

宁波人有句俗语：“天下中秋皆十五，唯有明州在十六。”我们家总在八月十六过节。小时候，我很好奇月亮在十五和十六的区别，特意留心观察过，发现十六的月亮好像真的比十五更圆、更大。家里有一个小院，过节时，我们就在院子里摆着躺椅，一边摇扇子，一边吃月饼，伴着月光和桂花香，太惬意了！

八月十六过中秋，大概是宁波人独有的习俗，听说这个习俗源于一个典故：宋代丞相史浩为宁波市（那时候称明州）人，年年必按期返乡与母亲过中秋节，有一年因事走在路上耽误，迟回家了一天，全家人竟还在等着他回来过节，刚巧他母亲的生日也是八月十六，因此商议着将节日与生日合在一起过了，两全其美。此后流传开来，其“百善孝为先”的做法受到百姓赞赏，“八月十六过中秋”便相袭成俗，迄今皆然。

记忆里的中秋节，除了吃酥皮月饼外，最馋的还是奶奶做的烫面炸糕。对于80后的北方人来说，这烫面炸糕是再熟悉不过了吧，它用料简单，制作也不复杂，开水烫过的面粉有着自然地清香，包上红糖做成圆饼状，待油热下锅，炸出两面金黄后捞出，外皮酥脆，红糖内馅柔软香甜，记得我每次吃第一块的时候都会烫到嘴巴，许是因为迫不及待，那软糯香甜的感觉瞬间勾起我的味蕾，总是忍不住多吃两块儿。

每次奶奶都会心疼地说“慢点儿吃，没人跟你抢”，是呀，奶奶对我的爱也是独一份儿的，没人能抢。如今，随着奶奶的离去，这烫面炸糕也变成了回忆，回老家时妈妈会做，偶尔也能在早点铺上买到，但无论谁也做不出记忆中奶奶做的那种味道。

转眼间又是一年的中秋节，以前每到中秋佳节爸爸都会提醒我放学去“海世界”大酒店吃团圆饭，当时的我还不太情愿，毕竟没有哪个小朋友喜欢一堆人围在一个餐桌，边听大人高谈阔论，边吃分量小的可怜的几道菜，于是我和我的表弟表妹们只好“被迫”在酒店中穿梭玩耍来消磨时光。爸爸会抽着烟和亲戚们吹嘘我的成绩，妈妈则会一言不发埋头吃海鲜。

而现在的“海世界”大酒店换了老板也改了店名，我们家也因为老人年龄越来越大，亲戚的去世以及我和我表弟定居外地而不再在这里相聚。随着年龄增长，对于童年的中秋节记忆也随着“海世界”这三个字的消失慢慢淡忘了。

现在想想汪曾祺的那句“家人闲坐，灯火可亲”，可能就是我小时候的中秋节吧。

说起中秋记忆，我的脑海里第一个蹦出来的便是各式各样的月饼。五六岁的时候，吃的是水果味的广式迷你月饼，两口就能解决一个，馅的味道与凤梨酥很相似；上了小学，又迷上了莲蓉蛋黄月饼，糯糯的莲蓉配上微微发油的咸蛋黄，滋味真是妙极了；再后来，市场上出现了冰皮月饼，看起来晶莹剔透，形状也比传统月饼丰富，当时的我恨不得把所有口味都尝个遍，无奈肠胃不争气。母亲总说：“你们幸福啊，像我们小时候，就是院子里面看看月亮、听听故事。月饼是酥皮月饼，只有海苔馅和五仁馅两种口味，哪像现在花样多。”

除了月饼以外，记忆中的中秋还少不了小区里的桂花香和灯谜会。那时候的老小区有一排排小小的储藏室，坠着纸条的小灯笼就挂在储藏室的檐下，带着甜甜桂花香的微风吹过，灯笼轻轻飘动，现在想起来还是温馨又热闹的场面。对于灯谜会，小区里的孩子总是兴致高昂，一吃完晚饭就想往外跑。我们乐此不疲地穿梭在各条通道里，猜出数量多的，还能去兑换奖品。尽管只是些发光的小玩意儿，但对于儿时的我们来讲却有着不可替代的乐趣。

“皓月当空，清风拂面，家中小院，诗歌助兴。”说起对中秋的印象，总有这样一幅画面浮现眼前，二十多年过去了，依然觉得美好。

十五月亮十六圆，宁波人过中秋喜欢过十六。十二岁那一年，我和姐姐拿把藤椅，支起圆桌，摆上月饼、瓜子，在竹林下开起了中秋茶话会，在那个被称作“自赏园”的院子里，全家人仰望夜空，谈论着吴刚、桂花树，嫦娥和玉兔；你一句我一句唱着《甜蜜蜜》《月亮代表我的心》《但愿人长久》，不仅对歌，还有对诗、猜谜……想来，曾经的我们竟有这番诗情画意。

怀念回不去的小时候，那些再也不复返的时光，那时的中秋充满团圆的喜悦，那时的赏月幸福而温馨。月饼年年吃，但却不是那个味儿；圆月月月满，但却很少静心沉观。和家人在一起，请珍重那份自然而然的仪式感。

不论是小时候吃的五仁月饼，

还是妈妈做的圆糖饼，

亦或是奶奶做的烫面炸糕……

我们记忆里中秋的味道，

都离不开一个字——家。

月亮圆了，家也在想你了。

此刻，不论你在哪里，

只愿月常在，人团圆。

今年，你的中秋是什么味道？

别忘了来留言区分享哦~

插画：姜思思

编辑：虞碧霞 一审：虞碧霞

二审：刘思妤 终审：章振剑

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