材料：排骨2斤、竹签、适量调料：盐4g、鸡粉4g、味精4g、白糖2g、十三香5g、辣椒粉20g、胡椒粉4g、鸡蛋2个、蚝油10g、香油50g、辣椒油50g、肉粉5g。制作方法：
1.将新鲜排骨洗净，切成3-5厘米长的块，放入容器中备用。
2.将所有调料放入碗中，搅拌均匀，制成碗汁。
3.将碗汁倒入排骨所在的容器中，搅拌均匀，腌制1小时。
4.用竹签把排骨串起来，在一根竹签上串一两片。
5.吃火锅的时候，直接去锅里煮。
配料：排骨肉、洋葱、蚝油、料酒、黑胡椒、酱油、芝麻、辣椒粉、孜然、胡椒粉。
1.将排骨切成段，用清水浸泡，清洗干净，沥干水分。
2.加入蚝油、胡椒粉、胡椒粉、料酒、葱段、酱油，放入冰箱冷藏腌制1小时以上。
3.用钳子夹上，放在烤网上。
4.烤箱预热，上下管210度，中层烤15分钟。
5.取出均匀撒上芝麻、孜然、辣椒粉，放入烤箱210烘烤5分钟。
6.成品图。
火锅排骨：排骨洗净，切成块，用冷水煮开，去掉浮沫，把水倒空，热锅放油，油热后加入葱、姜、蒜、肉，翻炒。加入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入排骨翻炒。加入料酒，继续翻炒，然后加入香叶、花椒、肉扣、桂皮、八角，继续翻炒。放入啤酒，翻炒一会，沥干水分。加入盐、糖和鸡精。
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