黔西南州第一届职业技能大赛黔菜、烘焙比赛开赛

黔西南州第一届职业技能大赛现场

9月22日，黔西南州第一届职业技能大赛暨贵州省第一届职业技能大赛黔西南州选拔赛在黔西南州饭店餐饮行业协会赛区举行，州人力资源和社会保障局党组成员、副局长王从刚出席本次大赛，州饭店餐饮协会执行会长张智勇等负责人参加。

评委点评菜品

赛前，王从刚副局长讲话并宣布开赛；张智勇进行了比赛规则说明；协会副会长、裁判长雷建琼代表裁判宣誓，安龙职校韦太坤代表参赛选手进行宣誓。

州人力资源和社会保障局党组成员、副局长王从刚讲话

王从刚副局长在讲话中强调，本次比赛的目的是通过技能大赛提升大家的职业技能、展示职业技能，提升整个服务就业行业的基础工作，第一届职业技能大赛就是把我们的职业教育、职业培训，把所有的职业行业通过这种方式展示出来，让他们更有参与性，服务性，积极性。

参赛作品依次摆放

据了解，本次比赛分为黔菜、烘焙二个项目，邀请5名专家为评委，从现场操作、口味、造型、色泽等十个方面进行综合打分。

参赛选手正在制作美食

比赛正式开始后，厨房进行着激烈的角逐竞争，选手们都拿出了自己的看家本领，认真而专注地一步步操作，美食的艺术、专业的服务在手指间流淌，将完美的作品呈现到大家面前，将专业的技能发挥得淋漓尽致。

奶香板栗糕

据庭味餐厅的刘纯金师傅介绍，他从事餐饮行业已经16年，这次带来的作品是奶香板栗糕和五仁荷花酥，作品的特色是采用了七舍的板栗，同时采用的五仁和其他的不一样，难点在于荷花酥的起酥皮。

来自喜悦家宴的参赛选手陈天才带来的作品是金州布衣花米饭，是黔西南州布依族的特色美食，作品的形状来自于万峰林的八卦田，其寓意是丰收。

评委对参赛作品打分

比赛现场，评委们坚守公平、公正、公开原则，对每件参赛作品严格按照评分标准进行打分。

此次大赛为选手们专业技能的切磋和交流提供了平台，对进一步加快全州高技能人才队伍建设具有重要的推动作用。同时，弘扬了黔西南州的饮食文化，进一步提升了黔西南州美食的知名度，推进了黔西南州餐饮业的发展。

参赛作品：布依酸笋小黄牛

参赛作品：一掌定乾坤

据悉，本次比赛共23人参赛，其中烘焙10人，黔菜制作13人；共制作菜品48个，其中烘焙21个，黔菜制作27个。

参赛作品：贵州辣子鸡

参赛作品：极品香辣斑节虾

参赛作品：花好月圆

据了解，此次大赛由黔西南州人力资源和社会保障局主办，由黔西南民族职业技术学院、兴义市中等职业学校、安龙县中等职业学校、黔西南州饭店餐饮行业协会、兴义市西南茶院联合承办。

参赛作品：金汤薏仁澳洲鲍

参赛作品：出水芙蓉

参赛作品：古法薏仁面包

参赛作品：脆皮夹沙肉

来源：兴义之窗

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来源：腾讯看点贵州微信公众号

记者：王文

责编：付琳琳 龚琪

编审：杨森