鲍汁捞饭、港味茶点 港澳美食实力“出圈”

　　英记月饼。

　　日日煮的“鲍汁捞饭”，英记的“杏仁饼”，位元堂的“安宫牛黄丸”，自9月2日“粤港澳大湾区购物节”开幕以来，一批港澳品牌凭实力“出圈”，虏获了不少大湾区消费者。

　　粤港澳三地文化同源，大湾区的内地消费者多对港澳品牌有天然的亲近感和认同感，这也成为了不少港澳消费品牌打开内地市场的第一把“金钥匙”。内地发达的电商体系，加上港澳品牌的勇于创新，也让他们在疫情期间获得了惊喜的第二增长曲线。对于“粤港澳大湾区购物节”，不少港澳品牌的负责人认为，这是加强三地市场互通互融的一次绝佳契机。

　　湾区文化同源 消费者认同感强

　　购物节期间，由92件好物组成的“大湾区梦之队”备受关注，其中致力于将港式中国味带到全国的快手菜品牌“日日煮”位列其中。品牌创始人朱嘉盈热爱分享美食，以分享“港味”为特色在网络上获得大量关注。“粤港澳大湾区购物节”期间，日日煮推出“鲍汁捞饭”这一主打新品，上线后大受欢迎，短时间内销量就超过了10万元。

　　日日煮品牌营销负责人陈伊韡告诉南都记者，日日煮作为起家于香港的新消费品牌，很多产品注重粤港地区消费者的口味和习惯，如招牌的港式花椒鸡、胡椒猪肚鸡，其口味很受广东地区的食客喜欢。“我们近期还准备要上线腊味煲仔饭系列的产品，也算是广式特色。”

　　陈伊韡透露，日日煮从2014年开始逐步进军内地，粤港两地饮食文化的高度同源确实为他们开拓内地市场带来了不小助力。随着对内地市场的日渐熟悉，日日煮将旗下的健康快手菜口味逐渐向全国范围拓展，“我们现在也多了很多川渝、杭帮菜等菜系。”陈伊韡介绍。

　　和日日煮一样致力于将“港味”带向全国的还有稻香诚制。稻香集团于1991年在香港成立，已建立起超过110个食肆及饼店的庞大网络，遍布全国。最为大家熟悉的就是各类港式点心：叉烧包、甘荀流沙包、奶黄包、糯米卷、奶黄马拉卷……

　　“饮早茶”可谓是粤港两地都十分流行的饮食文化，随着稻香对其冷链供应系统的完善，不少点心的半成冻品通过电商渠道，来到全国消费者的餐桌上，实现自己在家“一盅两件”叹早茶的场景。稻香集团认为，内地电商平台消费趋势的多元化为健康半成品、快菜提供了新的机会，在满足了消费者需求的同时，也为“港味”走向全国搭建了平台。

　　开辟线上渠道 销售爆发式增长

　　稻香方面表示，公司此前对电商渠道没有特别重视，疫情之下，线下酒楼的生意受到了不小冲击，公司不得不尝试线上渠道的供应。2020疫情期间，稻香的线上渠道迎来爆发式增长，不到半年增长300%。

　　稻香也意识到物流体系的完善对保证线上供货稳定很重要。“之前与网络主播合作的直播中一次遇到2000单需求，物流跟不上，近期经过不断扩容，供给量已经大大提升。”因此，稻香方面透露，物流设仓是公司未来首要考虑的投入，有了更好的冷链物流保障，线上的供给才能快速起量。

　　稻香在线上的新探索，不仅仅是疫情挑战下的“化危为机”，更是在无意中切中了半成品、快手菜这类新消费趋势。“我们还是觉得做晚了，如果能早一年可能天猫的数据会是现在的3倍。”据悉，为了满足消费者不断变化求新的需求，稻香增加了产品研发力度，电商研发运营团队的人力也在不断增长。

　　同样因为疫情影响了线下生意的还有澳门的老字号“英记饼家”。作为澳门最富盛名的手信饼食品牌之一，早前布局的内地电商平台成为了英记最有效的“自救”渠道。

　　英记的总经理曾菁菁介绍，英记早在2017年进军内地市场，线上电商平台已入驻天猫等。今年英记还走进宝头部主播薇娅的直播间，利用KOL的影响力带货“出圈”。曾菁菁认为，近年来KOL带货的模式成为一种新消费模式，不同类型的KOL可以精准触达其对应的粉丝类型，这让作为澳门品牌的英记饼家可以更快地被内地不同客群所认识，提高品牌声量。

　　目前英记线上渠道的主要客群多在华东和华北地区。大湾区购物节期间，英记最畅销的产品依然是其招牌杏仁饼。据曾菁菁透露，为了更好地适应内地消费者，英记增设了小件包装的产品，让初次选购英记饼家的消费者可以无负担尝鲜。

　　抓紧推新品 从形式到内涵创新

　　同样通过电商渠道走向全国的还有香港老牌健康品牌位元堂，其旗下的安宫牛黄丸、养阴丸、猴枣散、灵芝孢子油等在粤港地区是大家广为熟知的产品。

　　位元堂去年9月开始进入天猫等主流电商平台，不到一年时间，销量逐月快速增长，粤港澳大湾区客户占三分之二。不过，近半年来其他省份客户逐渐增多，“以前是广东的客户为主，现在北京、上海、南京的客户也有了，超乎意料也很惊喜。”

　　位元堂参与此次购物节，主推其百年知名产品养阴丸、香港市场连续九年销量第一的猴枣散，还有护肝康、安睡宁等新品上市，整体货品备货量逾十万件。

　　南都记者发现，此次购物节期间，不少品牌抓紧机会推出新品，从形式到内涵上都充分体现了港澳企业在产品创新上下的功夫。如稻香在中秋佳节之际推出了万家灯火月饼礼盒，产品不仅是月饼，更是一个可以发光的灯笼，颇具新意。稻香还和邮政联名发行了纪念中国登月的限量版邮票月饼。