产区巡礼 | 由古追今，小而独立 —— 莫利塞 Molise

这次的产区巡礼，我们来到位于意大利东边海岸线的大区莫利塞 Molise。

莫利塞是意大利面积第二小的大区（最小的则是位于西北部的瓦莱达奥斯塔 Valle d'Aosta）。在这个占意大利面积不到1.5%的大区里，仅居住了意大利大约千分之五的人口。

经过多年的努力，莫利塞终于在意大利葡萄酒界找到了它的位置，并有了自己更独立的特征。这里葡萄酒的发展从不只倚仗于单单几家酒庄，而是靠大区整体的努力。

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如今，莫利塞葡萄酒锋芒渐露，拥有超过7000公顷的葡萄种植面积，开始在意大利境内市场上亮相，有时甚至会引起国际市场的关注。它成功地将传统和现代技术相结合，为古老而独特的葡萄酒产品赋予生命。

Molise DOC 以及 Biferno DOC，以及原生品种汀提拉 Tintilia，都逐渐成为它的招牌。莫利塞值得被我们探索。

历史背景

莫利塞地区的葡萄种植传统可以追溯公元前3世纪的罗马时代，那时候莫利塞地区居住萨莫奈人（Sanniti）。

这里的葡萄酒第一次在文献中被提起是在罗马帝国时代：作家及博物学者老普林尼（Plinio il Vecchio）在自己的作品中提到了 Isernia（莫利塞大区的唯二的省份之一）葡萄酒。

在中世纪和文艺复兴时期，莫利塞葡萄栽培的痕迹很少。而这里的原生葡萄品种汀提拉于直到1800年代初期才第一次被在文献中提起。

在 18 和 19 世纪之间，葡萄栽培在这个大区变得重要起来，莫利塞成为那不勒斯王国的主要葡萄酒供应产地。后来，经过长时间的葡萄病害，在 1900 年代下半叶，莫利塞葡萄栽培恢复了活力，它放弃了内陆丘陵和山区，开始在沿海地区建立自己的位置，从而成为该地区最重要的农业活动之一。

莫利塞是意大利最年轻的大区。1963年，它才被从阿布鲁佐-莫利塞大区（Abruzzo e Molise）独立出来。因为这个原因，它的葡萄酒风格也深受阿布鲁佐大区的影响，又因为它南部毗邻普利亚大区（Puglia），长时间来它都被认为是阿布鲁佐和普利亚葡萄酒之间酿酒风格的纽带。

莫利塞重视传统，直到上世纪70-80年代，当时的传统农业设备大棚仍然普遍存在。但莫利塞从不闭塞自我，它也勇于创新，如今莫利塞的葡萄栽培系统更加现代，逐渐成为了适合机械化管理的代表。

对本土品种汀提拉（Tintilia）的重视和重点推广，也被认为是莫利塞葡萄栽培独立和重生的体现。

地理位置

莫利塞位于意大利中部偏南，西北依阿布鲁佐大区，东南靠普利亚大区，南接坎帕尼亚（Campania），西临拉齐奥大区（Lazio），其中它的东北是大片海岸线，面向亚得里亚海。

这是一个面积比较小的大区，总面积4，438平方公里，其中45%的地形是丘陵，另外55%是山地，莫利塞的葡萄种植与葡萄酒酿造产业集中在靠近海岸的丘陵地区。

阿布鲁佐和亚平宁山脉之间的高地造就了这里半大陆性气候：夏季炎热，冬季寒冷多雪。但靠近海岸线的地区气候较为温和，温度变化不大，降雨稀少。

葡萄种植主要在两个区域，第一个比较大，是沿着特里尼奥河谷（Trigno，与阿布鲁佐接壤）和比弗诺河谷（Valle del Biferno）区域；第二个是位于 Isernia 的内陆。

品种与酒款

莫利塞大区出产的约四分之三都是红色葡萄品种酿造的红葡萄酒或桃红葡萄酒，只有四分之一是白葡萄酒。

这里的酒类风格深受阿布鲁佐影响，最重要的红葡萄品种有蒙特布恰诺（Montepulciano），阿里亚尼科（Aglianico），除此之外在大区的西边还会种植桑娇维塞（Sangiovese）；除此之外还会种植一些国际品种如赤霞珠（Carbernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和西拉（Syrah）。

值得一提的是属于莫利塞的原生红色品种汀提拉 Tintilia，虽然种植面积不大，但也是法定产区等级（DOC）规定的葡萄品种。

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汀提拉的果串中等大小，晚熟、含糖量高。它在成熟过程中会有自然落果的现象，所以产量并不大。用它酿造的葡萄酒会呈宝石红色，香气浓郁，具有李子、樱桃果酱、甘草和黑胡椒的香气。入口口感平衡，单宁柔和，酒精度高，

白葡萄品种有法兰基娜（Falanghina）、托斯卡纳或阿布鲁佐塔比安诺（Trebbiano sia Toscano che Abruzzese）、格雷科（Greco）、白博比诺（Bombino bianco）和玛尔维萨（Malvasia）等。

来自莫利塞的葡萄酒通常口感浓郁，酒体强劲，配合当地简单的菜肴，就很合适。莫利塞地区的烹饪手法以简为主，只用很简单的调味料，通常会保留食物原有的风味。

如此拥有自然风韵的美食，搭配莫利塞葡萄酒，可谓是相得益彰，让酒的复杂和食物的朴实都有施展之处。

法定产区

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莫利塞大区共有4个DOC法定葡萄酒产区，它们分别是：

- Biferno DOC

这里出产的红葡萄酒主要由蒙特布恰诺、阿里亚尼科混酿而成，前者占比70-80%，后者占15-20%；白葡萄酒由以托斯卡纳塔比安诺（Trebbiano Toscano）为基础来酿造；

- Molise o del Molise DOC

这里被允许出产5种不同的葡萄酒类型：红葡萄酒（Rosso包括珍藏级别 Riserva）、起泡酒（Spumante）、风干葡萄酒（Passito）、新酒（Novello）、微型起泡酒（Frizzante）。其中干红及珍藏级必须使用至少 85% 的蒙特布恰诺来生产。珍藏级须至少陈酿2年后才能被标注，其中至少六个月需在木桶中熟化。

- Pentro d’Isernia o Pentro DOC

这里的红色品种和 Biferno DOC 差不多，但白的还会使用白博比诺。除此之外，这里还会出产桃红葡萄酒。

- Tintilia del Molise DOC

Tintilia del Molise DOC 法定产区成立于2011年，横跨莫利塞的两个省份：Isernia 和 Campobasso，这里出产的葡萄酒由至少95%的汀提拉葡萄酿造。珍藏级至少需要两年的陈年。

除了DOC，莫利塞还有两个IGT级别的产区，分别是Osco IGT （或 Terra degli Osci IGT） 和 Rotae IGT，均于1995年认证。

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