晓彭家的肥肠鸡
有三大秘诀
第一点 在于新鲜
- ONE -
「新鲜」
每天卖出的约五十只鸡 六十斤肥肠
都是上午师傅出门新鲜菜买来的
每段肥肠都必须清洗的足够干净
一遍遍的冲洗
只为了能让食客安心
- TWO -
「比例」
第二点在于比例
厨房里的克数秤和钟表
都是为了每锅肥肠鸡
都按照严格标准出品
小锅半斤肥肠一斤四两鸡肉
外加每样配菜八个
大锅七两肥肠两斤鸡肉
外加每样配菜十个
过多过少
搭配上酱汁
都会发生微妙的变化
再说到计时
从下单到上桌
需要大约二十五分钟时间
人多的时候可能需要三十分钟
五分钟翻炒
二十分钟用高压锅炖煮
开盖立即上桌
香气扑鼻 热气腾腾
- THREE -
「秘制酱料」
第三点 也是最重要的一点
就是那一勺秘制料汁
晓彭肥肠鸡的秘密
都在这一勺料里头
这牌子从2015年成立至今
六年的研究调整
最终成就了这一锅红汤
店里每一桶料汁
都是从重庆本地空运而来
保证原滋原味儿
杭州首店开业才两个月
就已经俘获了大批肥肠粉的心
有回头客算起来已经吃了五六回了！
店里吃完还不够
要加上老板微信
同城送到家里吃
点单前服务员会先提醒
等菜需要二十五分钟的时间
但到店的老饕们都知道
这东西值得等待
毕竟你看这肥肠和鸡块的诱人光泽
裹上麻辣香浓的汤汁
情绪瞬间up up up！
肥肠QQ弹弹
微微泛着红润的油花
一口下去
软嫩又耙糯
红油霸道的香气直冲鼻腔
绝了！
还有 芋儿 、 土豆 、 海带 、 年糕
芋儿和土豆炖的软烂入味
粉粉糯糯看得我口水直流
这一大锅搁谁面前能受得了！
这一锅下饭还一绝
碳水的快乐
谁也无法替代！
配菜凉拌毛豆和黄瓜
也是搭配的恰到好处
红油的霸道就需要
这些清口小菜来平衡
手工玉米粑和红糖糍粑
我觉得倒是一般
the
xiaopeng
HANGZHOU
但这碗红糖老冰粉
我必须点个赞
料加的倍儿足
里头花生碎的香气
绝对好吃得你停不下来
肥肠重度爱好者到店
我觉得很有必要加份肥肠
毕竟当天点的大锅里
七两肥肠五分钟就被一抢而空
小编和摄影师差些大打出手
爱吃辣的点单时记得告知辣度
但也别太狠心
中辣锅里的面条
差点儿没呛得小编我yue过去～
本期互动
#你还知道哪些肥肠吃法？#
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送价值138元小锅肥肠鸡一份
*该福利在 节假日内不能兑换
老板说节假日太忙了~
晓彭肥肠鸡（杭州啦喜街店）
地址：啦喜街美食广场杨家墩综合大楼三楼
（地铁4号线杨家墩站A口步行750米）
电话：191 5797 6297
营业时间：11:00-22:30
编辑：KK
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15757105164（请备注品牌名称）
摄影：炸炸
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