霞洞，相传为秦、汉时越人聚居区，他们住在海拔900米的浮山岭洞穴里，旭日初升、霞光万丈，故名。在广东省茂名市电白区，凡去霞洞之人，一定要尝下霞洞豆饼。在街边小吃店，一碗白粥一块豆饼角，就是不错的餐肴。“卖豆饼咯！”现在回到老家，还是能够听到豆饼佬的吆卖声，熟悉而悠长，就是豆饼的味道。我老家在电白林头镇，南去几公里是海，北去几公里是山。山的那边就是霞洞镇，靠山水好，这里生产出来的豆饼是一绝，据说已有超过千年的历史。每次回家，母亲知我好食豆饼，必会煎好“豆饼角”迎我。霞洞豆腐饼，又称豆饼，迄今有1000多年的历史。它选料优良，制作精细，色鲜质嫩，清脆爽口等特点著称，是粤西著名特产之一。
霞洞豆饼的来历，当地有这样的传说：隋朝，霞洞堡经常遭受外族入侵，人民群众生活处在水深火热之中。这年初夏，正是豆熟时节，田野里，到处都是金灿灿一片。一天中午，群众正在地里忙着收获黄豆，只见一群恶魔气势汹汹而来，张牙舞爪要抢夺黄豆。正在这时，冼大夫人带领的士兵来了，他们赶走了恶魔，夺回了黄豆。为了感谢冼太夫人的大恩大德，霞洞人民家家户户磨黄豆，做成一只只豆饼慰问冼太夫人的士兵。从此后，霞洞的豆饼闻名天下，南来北往的客人来到霞洞，无不品尝一番。传说没法考证，但从一个侧面说明了霞洞历史悠久，饮食文化源远流长，豆饼制作自古就有。豆饼是随处可见的大众化食品，本来平凡。但霞洞豆饼与其他地方豆饼明显不同，它的外形特别大，厚度比其他地方豆饼厚一倍。霞洞豆饼保持传统工艺制作，清水煮熟再经卤水浸泡出炉，它别具风味，豆香十足，皮薄嫩滑，有闻之欲食的感觉。
霞洞豆饼在制作过程中，保持了传统工艺，是纯正的黄豆制品，不添加任何食品添加剂。据老师傅介绍，霞洞豆饼选用优质本地黄豆，采用当地井水，主要用荔枝木为燃料，经过复杂工序制作而成。霞洞豆饼制作工序繁多，特别讲究工艺技术。备好料后，要经过浸豆、磨浆、煮浆、点浆（加盐水）、定型、煮熟，最后过卤水等环节。每一个工序都有独特要求，好多时候全凭感觉和经验，一个环节疏忽了，则全锅豆饼可能成为次品，造成白白浪费。譬如煮豆浆这一环节，火太猛不行，火太细也不行；火大了煮出来的豆浆有焦味，做出来的豆饼有火烟味；火太细，做出来的豆饼口感差、不好吃。此外，还要掌握好煮的时间。
霞洞豆饼除了磨豆这一环节用机器外，其它工序都是手工。因多了用植物香料加盐过卤水浸泡的工序，所以霞洞豆饼别具风味，豆香味非常浓郁。曾有师傅到深圳、水东等外地去制作“霞洞豆饼”，所做出来的豆饼外形跟霞洞豆饼一样，但没有霞洞本地制作的豆饼那种独特的风味，这应该跟霞洞水土有关。
霞洞豆饼有四种吃法：生吃、油炸、煎、焖。每种吃法口感都不同，全凭个人喜好选择。霞洞大排档、菜市小吃档常见油炸豆饼角的吃法。豆饼入口，滑嫩却稍带甜味者，应是石膏所点豆腐制成，却不是霞洞豆饼；皮韧肉滑，入口卤香四溢者，才是正宗的霞洞豆饼“味道”。豆饼，对于我来说，是一种香的记忆，也是家乡大多数孩子童年最廉价的蛋白质来源。对角切块煎炸，是“豆饼角”，外酥里嫩；对边切成长条块，则可与肥肉相焖，醇香可口；稍微煎炸，与瓜类拌炒，香甜诱人。小伙伴们，茂名电白霞洞豆饼，你吃过吗？
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