处暑来临，天气开始由热转凉，饮食上我们要注意应以润为主，遵循润肺健脾的原则。鸭子性寒，具有“滋五脏之阴、清虚劳之热”的功效。鸭肉富含维生素、不饱和脂肪酸等，易于人体消化。鸭肉可补内虚，消毒热。因此鸭子被认为是“补虚劳的圣药”，也很适合处暑时节吃。所以，秋季日常生活中用鸭肉取代其他的肉类，对身体是非常有好处。
鸭子只要烧熟烧烂，营养就比较容易吸收，因此炖汤、红烧味道都是极美味的。需要注意的是，鸭子皮下脂肪含量高，所以肥胖、血脂高、或者心血管疾病的人，吃烤鸭最好不要吃皮。
秋季天气干燥，我们容易食欲不振，心烦气躁，而百合具有清心安神，润肺健脾的功效，适合干燥的秋季食用。百合搭配营养丰富的老鸭，不仅润肺，而且补充了身体所需的营养。今天收集了几道适合处暑吃的百合老鸭汤的做法，其中多用百合做辅，加之其他食材，使其具有了不同的功效，适用不同的人群，快来看看有没有适合你的那一道老鸭汤吧！
第一道：百合鸭肉汤
百合鸭肉汤的做法如下：
食材准备：鸭肉半只，新鲜百合半个，枸杞子几粒，姜片，盐。
步骤一：新鲜的百合清洗干净，掰开成片，备用；鸭肉在水中多泡一会，洗去血水，切成块。
步骤二:鸭肉先在水中焯水五分钟，加入姜片，撇去浮沫，捞出。
步骤三：将鸭肉、枸杞子与百合放入锅中，加足量水，先用大火烧开，再用小火炖至鸭肉熟烂，然后加入盐调味即可。
这款老鸭汤具有清心安神、补脾止泻、消暑解毒、清利湿热、健脾利水之功效；特别适宜虚烦惊悸、失眠多梦者饮用。
第二道：莲藕百合老鸭汤
莲藕百合老鸭汤的做法如下：
食材准备：半只老鸭、莲藕一节、干百合适量、去芯干莲子几颗，各种调味料。
步骤一：鸭子清理干净，冷水下锅焯，水开后加料酒少许，撇除浮沫，捞出备用。莲藕削皮，切块，莲子、百合分别泡水，备用。
步骤二：汤锅加水放入葱、姜少许，水开后放入焯好鸭子、藕块、莲子、百合，大火烧开之后再放入少许料酒，然后用至小火炖一个小时左右，出锅时放盐调味即可。
这道汤有滋阴润燥的效果，夏秋交替时节，我们容易出现口鼻干燥、咽干等情况，适合吃这道莲藕百合鸭汤。
第三道：玉竹百合老鸭汤
玉竹百合老鸭汤的做法如下：
食材准备：鸭半只、玉竹适量、百合干适量、沙参适量，枸杞子几粒、姜片。
步骤一：准备辅料，沙参、百合干提前用清水浸泡30分钟，玉竹清洗干净备用。
步骤二：老鸭在开水中焯水3分钟以后，切成小块，备用。
步骤三：锅中加水，加入老鸭块，姜片，百合干，玉竹，沙参，大火煮开，转至小火继续炖煮。
步骤四：所有食材煮得酥烂，加入枸杞和少量调味。
这款汤具有清肺润肺、利气止咳的这样。适合夜班工作者食用，对改善熬夜后的干咳、失眠、心烦等很有效果。
第三道：莲子百合老鸭汤
莲子百合老鸭汤的做法如下：
食材准备：老鸭，莲子，新鲜百合，陈皮1小块，食盐适量。
步骤一：老鸭洗净，剁小块，备用。锅中烧水，老鸭块下锅焯水，撇除浮沫，捞出。
步骤二：莲子提前浸泡一个小时，洗净捞出，备用。陈皮泡软，洗净，备用。新鲜百合一片一片掰好，清洗干净，备用。
步骤三：将适量清水放入锅内，煮沸后加入准备的食材，大火煮开后，改用小火炖煮至软烂，最后出锅时加一点盐调味即可。
莲子清心，百合安神，陈皮促消化。对于秋燥引起的食欲不振，心烦气躁，睡眠不好的可以试试这道汤。
第五道:雪梨玉竹百合老鸭汤
雪梨玉竹百合老鸭汤做法如下：
食材准备：老鸭一只，雪梨玉竹百合汤料包
步骤一：老鸭切块，清水冲洗干净老鸭块。雪梨玉竹百合包里的食材准备好。
步骤二：老鸭焯水以后，捞出，备用。另起锅烧水，老鸭下锅，食材也下锅炖，大火煮开以后，转至小火，炖一个小时即可。
这样炖汤真的太方便了，一包料足够一家人的量。
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