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很多初学葡萄酒的朋友，对它的第一感觉都是：又酸又涩！其实，这跟人的味蕾感知是密切相关的。
1、酸
红葡萄酒和白葡萄酒都有酸味，而白葡萄酒通常更明显一些，酸味可以刺激唾液分泌，所以一款葡萄酒的酸度高地可以通过唾液分泌是否旺盛来判断。
葡萄酒单纯以口感区分，主要就是“干”和“甜”这两种相对的感觉。
以酿酒中的残留糖分来区分，就是干型（4克/升以下）、半干型（4－12克/升）、半甜型（12－45克/升）和甜型（45克/升以上）。
用比较简单通俗的话就是，干型=酸，半干/半甜=酸甜，甜型=甜。
不喜欢酸的口感，可以选择半干或者半甜，喜欢甜的就选择甜型。
2、单宁
入口感觉口腔变干，干涩、收敛是单宁给人最直观的感受。
单宁的涩感是从葡萄皮、葡萄籽中来，红葡萄酒的单宁普遍比白葡萄酒的高，未经橡木桶陈酿的白葡萄酒通常只带有极少的单宁，几乎感觉不到。所以如果不喜欢涩的感觉，可以选白葡萄酒。
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