7道很适合做晚餐的素菜，不放一点儿肉，好吃更健康的素食家常菜

家常豆腐（下饭神器）

食材：

老豆腐1块、木耳8朵、青红椒1个、葱、姜适量

做法：

• 黑木耳提前泡发洗净、豆腐切三角块，青、红椒切段，葱姜切碎
• 锅中热油下豆腐块，小火煎至两面金黄盛出备用
• 锅中热油炒香葱姜，放青红椒、木耳炒翻炒1分钟，放豆腐、一勺生抽、半勺老抽
• 一勺蚝油、一丢丢盐翻炒均匀，淋入适量水淀粉，大火收汁即可
• 超级好吃的家常豆腐就做好了，赶快试试吧

爆炒杏鲍菇

食材：

杏鲍菇1个、胡萝卜根、大蒜4瓣、辣椒1个、盐适量、蚝油适量、糖适量、生抽适量、鸡精或者味精少许

做法：

• 杏鲍菇没切之前清洗干净，切成条状，切好的杏鲍菇不要需要冲水哦～胡萝卜 辣椒切成条状
• 油热大蒜爆香，放胡萝卜翻炒15秒左右，放杏鲍菇干炒 会有水份出来，整个过程不用放水
• 小火把杏鲍菇炒软
• 放入 耗油 生抽 少许糖 盐 味精 辣椒，喜欢吃辣的，可以放红辣椒或者尖辣椒，味道会更好
• 美味的爆炒杏鲍菇，我放的是不辣的辣椒，我们家宝宝很喜欢吃哈哈

清爽不油腻的荷塘小炒

食材：

藕一节、荷兰豆五十克、小木耳十来朵、胡萝卜三分之一根、山药三分之一根、百合二三十克、鸡精半勺、盐5克、糖3克、水淀粉两三勺

做法：

• 干木耳，干百合提前冷水泡发三四个小时，如果热水泡发，热水泡二十分钟，冷水再泡半小时即可。
• 莲藕和山药切片，要放水里泡着，防止氧化发黑，莲藕可以适当加点点白醋进去，山药片不用切太薄，否则容易碎。
• 其他食材也准备好。
• 起锅烧水，水开后放点盐和油，先放莲藕，山药和百合焯一两分钟。然后再放荷兰豆，胡萝卜和木耳焯半分钟即可。
• 小提示：这里加的盐不用加太多了，这个菜炒的时间很短，只是为了提前让食材进一点点味道。
• 另起锅热油，爆香蒜蓉，放入所有食材大火翻炒，加盐，鸡精，少许糖调味，翻炒一两分钟后，加两三勺水淀粉勾点薄芡即可。
• 小提示：这道菜比较清淡一点，觉得太素可以用点猪油炒会香一些，或者直接加点肉片。
• 最后出锅装盘。

好吃的烧茄子

食材：

茄子2个、西红柿1个、青椒1个、蒜3瓣、老抽少量、生抽适量、醋少量、糖适量、食用油适量、淀粉适量、盐适量

做法：

• 茄子洗净，切滚刀块。
• 茄子放少量盐腌制。
• 西红柿切块。
• 青椒掰成块。
• 蒜切碎。
• 碗里放老抽、生抽、醋、糖、水，淀粉调成汁。
• 茄子挤出水分放盆里。
• 倒入淀粉，让茄子沾满淀粉。
• 油热茄子下锅炸。
• 炸至金黄色，表皮酥脆捞出控油。
• 锅里留底油，炒香蒜末。
• 倒入西红柿、青椒炒均匀。
• 倒入调好的汁炒均匀。
• 炒至汤汁浓稠。
• 倒入炸好的茄子。
• 迅速翻炒均匀。
• 装盘即可。

蚝油生菜

食材：

生菜一大棵、大蒜半头、小米辣2个、蚝油2勺、盐2克、糖5克、鸡精1克、水淀粉少许

做法：

• 准备一大棵生菜，半头大蒜，两个小米辣。
• 生菜洗净，拆成一片一片的备用。
• 锅内放水，少许油和盐，烧开后放生菜，烫10秒。千万不要烫时间长了，一定要水开后再下生菜。烫完捞出马上用冷水冲凉备用。
• 锅内放少许油，油热后放蒜末小米辣爆香。加蚝油，盐，糖，鸡精，和水淀粉，小火翻炒。
• 待汤汁浓稠后下入沥干水的生菜，翻炒均匀。注意不要炒太久，保持生菜青翠的色泽和爽脆的口感。
• 装盘即可。带一点辣味，更开胃下饭哦。

酱汁杏鲍菇（比肉还好吃）

食材：

杏鲍菇2个、蒜3瓣、小葱1根

做法：

• 调酱汁：1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，适量白糖，1勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀备用
• 杏鲍菇洗净，切圆片，划十字花刀
• 热锅入适量油，下杏鲍菇煎至两面金黄，捞出备用
• 热锅烧适量油，下蒜末炒香，倒入酱汁煮开、再倒入杏鲍菇，小火焖煮5分钟左右
• 口重可加少许盐调味，大火收汁即可，出锅前撒葱花
• 是不是超简单呢？赶快试试吧

孜然洋葱土豆片

食材：

土豆1个、洋葱2小个、生抽1勺、盐适量、油适量、孜然1勺

做法：

• 土豆洋葱去皮洗净，切成片，
• 切片后不要再洗
• 锅里放油，油量是平时炒菜量的1.5倍
• 油热下入土豆片
• 煎至土豆熟透，边边有点微微焦黄最好，勤翻拌别糊了！
• 放入洋葱翻炒几下，加一勺生抽适量盐调味！洋葱熟了，加1大勺孜然粉就出锅！孜然的味道瞬间让人垂涎三尺！