10种牛里脊肉的美味做法，牛肉的别样美味，吃肉的有口福了

蒜子牛肉

用料 牛里脊 500克 大蒜 1.5头 植物油 2大勺 盐 1勺 淀粉 1大勺 料酒 少许 鸡精 少许 白糖 少许 红烧酱油 少许 黑胡椒粉 少许

蒜子牛肉的做法

• 准备好各种材料，牛里脊解冻，大蒜剥皮去蒂。
• 将牛里脊切成小块，倒入少许盐、糖、料酒、鸡精、酱油和黑胡椒粉抓匀，腌制一会儿。
• 另一边将大蒜和植物油倒入米博烹饪机主锅内，安装好搅拌棒。
• 盖好锅盖和量杯，设置5分钟/140度/转速1或2（反转），启动。
• 将大蒜炸至金黄色，取出。这时牛肉也腌制好了。
• 将腌好的牛肉粒倒入主锅内，同样设置5分钟/140度/转速1或2，启动。用炸过大蒜的油将牛肉炒到半熟。
• 倒入大蒜，将剩余的盐、酱油、黑胡椒粉倒入，盖上锅盖和量杯，设置3分钟/140度/转速2，炒匀后倒出即可。

嫩嫩嫩的洋葱牛柳

用料 牛里脊 适量 洋葱 半个 淀粉 一大勺 料酒 少量 生抽 适量 姜 两片 黑胡椒粉 适量 玉米油 适量

嫩嫩嫩的洋葱牛柳的做法

• 牛肉洗去血水，用厨房纸擦干。我是用牛排改刀的，所以会先用刀背敲断筋，然后切成牛柳。
• 放到碗里，抹一点黑胡椒粉，加一勺食盐，少量料酒，适量生抽，两片生姜，最后再加入适量玉米油。搅拌揉匀，按摩一下。腌制2-3小时。
• 临起锅前往牛柳中加入一大勺玉米淀粉，搅拌均匀，可以放一丢丢小苏打，会让肉更嫩。不同意的也可以不放。
• 洋葱切成条备用。
• 大火把锅烧热，倒入玉米油，加入调好味的牛柳爆炒！一定要爆炒！炒到牛柳都变色，先盛出。再往锅中加一点玉米油，放入洋葱炒到快要透明，再把牛柳倒回去，再淋一点生抽，翻炒一下即可出锅！

用料 牛里脊 杏鲍菇 杭椒 蒜 蚝油 料酒 生抽 老抽 黑胡椒粒 花生油

黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法

• 牛里脊切成2厘米见方的粒，加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味，至少半小时。
• 杏鲍菇切成2厘米见方的粒，蒜切碎。
• 锅中倒油，油热后放杏鲍菇中火煸炒，炒出杏鲍菇特有的香味，且还是发黄时，倒入蒜末，继续煸炒。
• 炒出蒜香味后，倒入腌制好的牛肉，中小火翻炒，因为调料比较黏稠，要勤翻以免糊锅，期间撒入黑胡椒粒。
• 牛肉炒熟后，放入切成小段的杭椒，即可出锅。

蚝油牛肉盖饭

用料 牛里脊 60克 小苏打/盐 1克 生抽 1小勺 淀粉 1/2小勺 蚝油 1大勺 白糖 1/4小勺 白米饭 1份

蚝油牛肉盖饭的做法

• 牛里脊切成薄片，用清水+小苏打浸出血水，冲洗一下沥干（最好用厨房纸挤干），调入生抽、干淀粉拌匀，封油上浆备用；
• 热锅冷油滑散牛肉片，断生后盛出，控出余油；倒入1勺清水、蚝油和白糖，开大火炒匀，下牛肉片快速颠翻出锅；盖在新鲜的米饭上即可。

香辣牛肉酱

用料 油炸花生米 适量 牛里脊 500克 甜面酱 300克 干辣椒 150克 色拉油 500克 佐料 大葱 生姜 花椒 八角 料酒 鸡精

香辣牛肉酱的做法

• 牛肉剔去筋膜洗净备用，大葱、生姜洗净切成葱花、姜末备用
• 将牛肉切成黄豆大小的颗粒
• 将肉粒放入容器内倒入料酒腌制一会儿
• 锅内注水上火，水开后放入洗净的干辣椒煮几分钟至辣椒变软捞出控水
• 用料理机把辣椒磨成细末、或用刀剁成细末
• 锅中倒少许油放入花椒、八角炸出香味捞出
• 锅中倒少许油，放入牛肉丁炒至水干肉熟盛出备用
• 锅中倒入500克色拉油大火烧至五成热倒入辣椒末搅炒
• 接着放入姜末，开中小火继续搅炒
• 不停地搅炒，10分钟后辣椒油已经熬制出来了
• 待锅内的气泡变小，说明辣椒水差不多炒干了，加入切好的葱花继续搅炒五分钟
• 加入炒好的牛肉丁再炒五分钟
• 放入甜面酱继续搅炒几分钟至酱料渗透变色
• 关火，加入适量鸡精搅拌均匀
• 凉透后放入炸好的花生米搅拌即可

新姜炒牛肉

用料 新姜 150克 牛里脊肉 350克 料酒 4勺 生抽 3勺 盐 一点点 淀粉 2勺 蚝油 2勺 大蒜 3颗 鸡精 少量 色拉油 适量 香油 少量

新姜炒牛肉的做法

• 将牛肉洗净后，沥干水，切成丝；新姜也切成丝，大蒜拍碎待用。
• 将牛肉丝放入碗中，加入淀粉和一半的料酒和生抽，用手抓匀上浆后，腌制15分钟以上。
• 烧热锅后，倒入油，分量可以比我们平时炒菜多一点，先下大蒜爆香后倒入牛肉丝，快速翻炒，看牛肉丝变色后即可捞出待用。
• 锅内留少量的油，下姜丝煸炒，加一点点的盐，炒至姜丝出水有点变干了，加入牛肉丝，倒入蚝油和生抽料酒，翻炒均匀。
• 翻炒后再加入香油和鸡精，炒匀后即可出锅啦！

水煮牛肉

用料 牛里脊 一块 腌制牛肉需要 淀粉，料酒，生抽，鸡蛋清 豆瓣酱 一勺 姜葱蒜 适量 花椒面辣椒面 适量 芹菜，蒜苗，香菜 各两根 白糖，鸡精 适量 素菜 根据自己喜欢的来

水煮牛肉的做法

• 牛肉一块，洗净沥干水分
• 切成厚薄均匀的片状
• 放入料酒，淀粉，生抽，鸡蛋清腌制一下
• 准备作料:姜葱蒜，芹菜蒜苗，香菜切好待用 (蒜粒留一点最后淋油时使用)
• 配菜:根据自己喜欢的来准备，洗净过水煮一下(煮的时候可以放一点点盐)
• 热锅下油，油熟后放花椒粒，姜粒，蒜粒，下锅小火炒香，加入豆瓣酱，辣椒粒，生抽，白糖调味
• 放入芹菜，蒜苗炒一下，放入高汤(或清水)熬一下汤
• 放入腌制好的牛肉(一片一片地下）下锅煮2分钟左右，注意时间，不要煮老了，起锅前放一点鸡精即可
• 将煮好的素菜捞出放碗底
• 牛肉煮熟后装盘，上面撒一点花椒面，海椒面，蒜粒，另起一锅油，油熟后直接油淋上去，将麻辣鲜香的味道再一次侵入牛肉里面去

杏鲍菇牛肉粒

用料 杏鲍菇 2个 牛里脊 300克 蒜 5版 杭椒 5根 小米辣 10根 蚝油 1勺 生抽 1勺 老抽 1勺 料酒 1勺 黑胡椒 适量 盐 适量

杏鲍菇牛肉粒的做法

• 杏鲍菇切丁，牛肉切丁，杭椒切段
• 小米椒切段，切好的牛肉粒放入大碗中，加入1勺蚝油，1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒
• 抓拌均匀腌制入味~
• 热油放杏鲍菇丁，炒至变色，盛出来备用
• 留少许底油，放入蒜泥炒香，倒入牛肉粒，炒至变色
• 加入杏鲍菇丁，再加入很多的黑胡椒，适量盐，调味~
• 已经出了很香的味道了呢~，翻炒均匀后加入切好的辣椒段 继续翻炒均匀就出锅
• 最后撒上白芝麻提升一下颜值~

用料 主料 牛里脊 100g 鸡蛋 3个 配料 小苏打 1g 盐 1g 生抽 3g 白糖 2g 干淀粉 4g 清水 少许 蛋清 1小勺 油 适量 芹菜叶碎 少许

【滑蛋牛肉】的做法

• 将牛肉洗净血水逆纹理切薄片
• 往牛肉中加入1g小苏打、1g盐、3g生抽、2g白糖和2g淀粉搅拌均匀，再打入1小勺蛋清
• 封上适量的油搅拌均匀，腌制30分钟
• 另起一碗，磕入3个鸡蛋后，加入2g盐和适量水淀粉，搅拌均匀
• *水淀粉大致用了2g干淀粉和少许清水调成。
• 热锅冷油，倒入牛肉片滑炒至变色捞出，沥净油稍稍放凉备用
• 将牛肉片倒入第3步准备好的鸡蛋液中搅拌均匀
• 热锅冷油，倒入牛肉蛋液，用铲子将凝固的蛋液往上推，直至大部分蛋液半凝固状即可出锅
• 最后撒上芹菜叶碎，这盘香嫩的滑蛋牛肉就做好啦，开吃！

蒜香牛肉

用料 牛里脊 300g 食用油 40g 辣椒面 15g 葱花 根据口味添加 蒜油 蒜 40g 食用油 40g 腌肉料 盐 1g 生抽 15g 糖 2g 清水 10g 淀粉 2g 食用油 10g

蒜香牛肉的做法

• 牛肉切薄片。用盐、糖、生抽、水、淀粉、油腌制20分钟。
• 蒜切小粒。
• 锅中倒油40g，放入蒜粒炸至金黄。捞出蒜粒，油留在锅中。
• 余油再次烧热后，将牛肉滑熟变色，捞出盛在盘中。
• 辣椒面浇上热油，淋在牛肉上。
• 再铺一层炸过的蒜粒，撒葱花。