全福豆腐，孩子秋日的平安符

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秋天如果要增强孩子的抵抗力、益气和中、生津润燥，那就给孩子吃一盘热乎乎的全福豆腐吧

秋天是一个思考的季节，秋季气温降低的速度明显加快，"一场秋雨一场寒"的现象更加典型，一场秋雨之后，就要加一件衣服了。还要防治秋燥，秋燥分为温燥和凉燥两类，下雨以后防凉燥，太阳高悬的时候就要防温燥。

秋季主要是以凉燥为主，肺主皮毛，因燥而皮肤紧绷，起皮脱屑，毛发枯燥而无光泽，头皮屑增多，鼻咽冒火，口舌生疮。脾土生肺金，脾主肉，开窍于唇，燥则反伤其母，出现口唇干燥或干裂以及大便干结等症状。

凉燥损伤人体在燥的症状上又增加了受凉的体征表现，例如，畏寒怕冷，咳嗽、口干唇燥，舌苔白而干。此时养阴益气是关键，养阴可以防止肺燥，益气可以温养脾气。

秋季天气渐凉，人体脾胃内虚，抵抗力下降，这时若能食些温性食材，则可温补阳气。做些什么好吃的呢?笔者和孩子们商量着，那就按熊春锦老师著作《中华传统节气修身文化·四时之秋》中推荐的食谱，来做一道全福豆腐吧！

配方：

豆腐1块，鲜蘑50克，青菜芯10棵，香菇30克，枸杞子15克，素油50克，酱油20克，白糖3克，精盐1克，湿淀粉10克。

功效：

具有益气和中、生津润燥、清热解毒等作用。

操作：

1.香菇、金针菇、平菇入水中泡软，去蒂

2.青菜留菜芯，修去叶根烫至碧绿，凉水冲凉

3.鲜菇(金针菇、平菇、香菇)焯水

4.炒锅上火烧热，用油少许滑锅，舀入素油每块豆腐用刀切成片

5.切好的豆腐入锅煎至两面金黄

6.添酱油、白糖、精盐、清水一碗，放入香菇、鲜蘑、菜芯，焖烧至汤汁浓 稠，离火;

7.取大圆盘一只，用筷子将菜芯装入盘中铺底(根向外)，豆腐放在菜心上，

再将香菇摆在豆腐上，最后摆上鲜蘑，成绿、红、黄、白、黑、五层。

炒锅继续上火，将汤汁用湿淀粉勾上芡，五福豆腐即成

煎豆腐时，三宝正在旁边背诵《德道经》第二十三章《居位》:“治大国若烹小鲜，以道莅天下……”手持锅铲的我看着此刻锅中的豆腐，心中恍然明白:是啊，烹制菜肴的关键处又在于火候的掌握，不宜乱翻动。古人以烹饪比喻国家治理是何其智慧和形象啊！

END