欧界报道：
蚝油做为一种鲜美的调味品，几乎家家都会预备一瓶，做海鲜、肉类时放一点，那味道真叫一个绝美啊，对了！吃火锅时再放上一勺蚝油，加点香料和蒜泥拌一拌，快活似神仙。
不少家庭主妇都能够发现，蚝油完全不经放，过一段时间就会长霉或者是长虫，这令人百思不得其解，难道蚝油就这么不安全吗？
针对这样的情况，有的检察机构测评了海天李、锦记、厨邦、老才臣、致美斋、味事达、鲁花等蚝油，发现厨邦、老才臣的防腐剂超过了国家食品安全标准，味事达检测出了部分产品金属超标
就不免让一些消费者感到非常担心，添加过量的防腐剂，是不是意味着蚝油并不安全？事实上，蚝油是很容易变质的产品，一般专家都建议用完之后存放于冰箱，厂家添加部分防腐剂，是为了让蚝油的保质期变得更长，但过分添加防腐剂确实是非常不应该。
那我们是不是应该去买无防腐剂的蚝油呢？ 事实上，市场上有一些零添加防腐剂的蚝油，但这样的品蚝油通常含盐量较高，这样可以抑制细菌的生长，从而达到和防腐剂差不多的作用。
那么消费者应该如何去挑选优质的蚝油呢？首先我们需要选择市面上品牌名较大的蚝油，其次，我们要特别注意蚝油的成分表，再者，我们在使用蚝油的过程中要注意密封保存。
有一些消费者还担心，自己吃到的蚝油是用死蚝制作的，一些黑心商家为了盈利，总能够做出昧着良心的事情。
有些人可能不知道蚝油是真的用蚝熬制而成的，一般商家会采用蚝牗蛎牍作为原始材料，经过非常复杂的工具，包括煮牡蛎、取汁、浓缩、加辅料等。
这期间要耗费大量的牡蛎原材料，经过超长的时间工具，所以有一些黑心商家为了节约成本，不惜动用死蚝。
当然要鉴别蚝油原材料是否是死蚝油，其实非常简单，我们只需要把成品的蚝油拿去检测一下，如果蚝油中所含的“挥发性盐基氮”高于正常值，那么我们基本上就可以判定这个蚝油的原材料非常不好。zz
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