【食品专业面对面】天津大学化工学院食品科学与工程专业介绍

食品专业面对面

食品科学是食品工业的科学基础和技术支撑，食品科学学科是一个综合性强、理论与实际应用结合紧密的交叉学科，是关系人类生存与发展的重要学科。迄今，我国各地的高等院校和研究机构逐步建立起较完善的食品科学与工程专业体系，食品科学得以快速发展。《食品科学》特开设“食品专业面对面”专栏，为大家详细介绍国内各个高校、科研院所的食品专业、优秀科研团队及其发展前景，今天介绍的是天津大学化工学院食品科学与工程专业：

天津大学简介

天津大学（Tianjin University），简称 “天大” ，坐落于天津市，是由教育部直属的首批全国重点大学，副部级大学，是国家首批“世界一流大学建设高校A类”、国家首批“211工程”和“985工程”重点建设高校，双一流高校，中国工程院和教育部10所工程教育改革试点高校之一，首批学位授权自主审核单位，入选国家“强基计划”、“2011计划”、“111计划” 、“卓越工程师教育培养计划”、国家大学生创新性实验计划、国家级大学生创新创业训练计划、国家建设高水平大学公派研究生项目、新工科研究与实践项目、首批高等学校科技成果转化和技术转移基地、国家大学生文化素质教育基地、全国首批深化创新创业教育改革示范高校，建筑老八校之一，中国-东盟工科大学联盟、中国与中欧国家科技创新大学联盟创始成员。

天津大学原名北洋大学，前身是1895年由光绪皇帝批准、盛宣怀出任学堂首任督办的“北洋大学堂”，是中国近代一所大学。1951年，北洋大学与河北工学院合并后更名为“天津大学”。天津大学设有卫津路校区、北洋园校区和滨海工业研究院校区。卫津路校区占地总面积136.2万平方米，北洋园校区占地总面积243.6万平方米，滨海工业研究院校区占地总面积30.9万平方米。学校现有全日制在校生38158人，其中本科生19337人，硕士研究生13729人，博士研究生5092人。现有教职工5069人，其中院士14人，国家“杰出青年科学基金”获得者58人，国家“优秀青年科学基金”获得者67人，中组部“万人计划”领军人才41人，青年拔尖人才19人，教授898人。

学校坚持“强工、厚理、振文、兴医”的发展理念，形成了工科优势明显、理工结合，经、管、文、法、医、教育、艺术、哲学等多学科协调发展的综合学科布局现有27个学院（部），75个本科专业，42个一级学科硕士点，30个一级学科博士点，25个博士后科研流动站。在第四轮全国学科评估中，天津大学共有25个一级学科参评，进入A类学科数达到14个。其中，化学工程与技术学科进入A+档、4个学科进入A档（2%-5%）、9个学科进入A-档（5%-10%）。11个学科领域进入ESI前百分之一，其中3个进入ESI前千分之一。由我校牵头培育组建的“天津化学化工协同创新中心”成为全国首批14个“2011协同创新中心”之一。由学校牵头的天津应用数学中心成为国家首批建设的13个国家应用数学中心之一。学校持续深化医教协同，现有9家直附属医院，包括3家直属医院、6家附属医院。在最新一届高等教育国家级教学成果奖评选中，由天津大学作为第一完成单位获得成果奖7项，其中2项成果获一等奖。有国家级教学名师奖获得者7人；国家“万人计划教学名师”1人；国家级教学团队9个；国家级工程实践教育中心12个；国家级实验教学示范中心7个；国家级虚拟仿真实验教学中心3个；国家虚拟仿真实验教学项目5项；国家级一流课程37门；国家级虚拟仿真实验教学一流课程12门；国家级双语教学示范课程6门；国家级一流本科专业19个；国家级人才培养创新实验区10个；全国示范性专业学位研究生联合培养基地4个，入选全国“强基计划”试点高校，是首批“国家大学生创新性实验计划”入选学校。

天津大学北洋园校区

学校科研实力雄厚，始终聚焦国家重大战略需求、聚焦世界科技发展前沿，取得了丰硕的成果。2015年至2019年，共获国家三大奖20项，其中国家自然科学二等奖2项、国家技术发明二等奖5项、国家科技进步特等奖1项、国家科技进步一等奖2项、国家科技进步二等奖10项。共有4个国家重点实验室，分别为水利工程仿真与安全国家重点实验室、内燃机燃烧学国家重点实验室、精密测试技术及仪器国家重点实验室和化学工程联合国家重点实验室。国家工程实验室4个、国家工程（技术）研究中心4个、国家国际科技合作基地3个、教育部重点实验室8个、教育部工程研究中心6个、天津市重点实验室33个、天津市工程中心23个、天津市国际合作基地36个。有国家自然科学基金委创新研究群体6个、教育部创新团队12个。国家重大科技基础设施——大型地震工程模拟研究设施于2019年10月正式启动建设；获批建设合成生物学前沿科学中心，是教育部首批批复建设的7个前沿科学中心之一。学校获批8个国家“高等学校学科创新引智计划”，药学院获批“高校国际化示范学院推进计划”。

学校重视国际交流与合作。成立“中国-东盟工科大学联盟”与“中国与中欧国家科技创新大学联盟”，成立“中国—东盟智慧海洋教育中心”及“国际能源合作机构—APEC可持续能源中心”。学校与世界上50个国家、地区的246所高校、研究机构及公司签署协议。在海外成立了3所孔子学院，分别是斯洛伐克布拉迪斯拉发孔子学院、澳大利亚昆士兰大学孔子学院和法国尼斯大学孔子学院。

化工学院简介

天津大学化工学科是1952年院系调整时，由当时的北洋大学、南开大学、燕京大学、辅仁大学、北京大学、清华大学、河北工学院、唐山铁道学院等高校的化工系合并组成，1997年，在原化工系的基础上成立了天津大学化工学院。长期以来，化工学院秉承“坚持一流标准，培养一流人才，争创一流成果，做出一流贡献”的发展目标，“化学工程与技术”一级学科获得学科评估“四连冠”，“天津化学化工协同创新中心”成为全国首批14个“2011协同创新中心”之一。

天津大学化工学院

天津大学化工学院师资力量雄厚，现有中国科学院和中国工程院院士3人，教授124人，副教授132人。国家杰出青年基金获得者8名，国家优秀青年基金获得者8名。“973”首席科学家2名。国家“万人计划”科技创新领军人才5名，国家“万人计划”青年拔尖人才4名。国家百千万1、2层次人选7名，教育部新世纪、跨世纪优秀人才37名。国家自然科学基金委创新研究群体1个，教育部创新团队4个，国防创新团队1个，科技部重点领域创新团队8个。王静康院士荣获全国教书育人楷模荣誉称号。化学工程与技术教师团队入选首批“全国高校黄大年式教师团队”称号。

天津大学化工学院历经几代教育家的共同努力，建成了化工领域完善的本科生、硕士生、博士生、博士后培养体系，现有1个一级学科国家重点学科、1个博士后流动站、1个国家重点实验室、4个国家级研究中心、2个国家级新技术推广工程中心、3个教育部重点实验室、3个天津市重点实验室，现有国家级教学名师2人、天津市教学名师4人、国家级教学团队4个、天津市优秀教学团队4个、国家级人才培养模式创新示范区2个、卓越工程师培养计划试点专业3个、国家级精品课程7门、国家级精品资源共享课6门、天津市精品课程11门、国家级实验教学示范中心1个、天津市优秀教学实验室3个。近年来学院先后承担国家和省部级教改项目40余项，取得了丰硕成果，共获国家级教学成果一等奖4项、二等奖8项，省部级教学成果一等奖14项、二等奖16项，出版国家级规划教材50余部。学生共获30余奖项，其中国际金奖2项，银奖1项，铜奖1项，国家级特等奖1项，一等奖1项。

天津大学化工学院瞄准世界科技前沿领域和影响国计民生的核心技术与关键技术，发挥学科优势，努力提高学科的科技创新能力，形成了具有明显优势和特色的研究方向。2014年-2017年共发表SCI收录论文2945篇，其中一二区收录1844篇，IF≥10的原创性研究论文111篇（含合著），申请国内专利1160项，授权专利625项，获得国际专利24项，获批7+1项国家重点研发计划，获得国家科学技术奖3项，省部级科技一等奖12项，四年累计科研经费为8.6亿元。在基础研究领域方面，合成生物学取得了重要的突破，在国际顶级期刊《Science》发表论文2篇及合作论文3篇，奠定我国在人类基因组化学合成这一领域的国际地位；在大型填料塔分离技术、医药结晶技术、生物加工技术、新型催化剂与反应技术等多项成果处国际先进水平，在相关行业内产生了重要影响，取得了重大的经济效益。

依托优质的学术资源与人才储备，学院已形成具有“海外学历或海外留学经历”的能够胜任国际留学生教育的全英文“专业课程”教学团队，建立了完整的本、硕、博全英文课程学习体系、国际化教学科研培养体系以及管理服务体系。2015年起，学院积极探索并稳步推进外国留学生招生和培养工作，截至2017年12月，学院累计招收来自亚洲、非洲、欧洲、北美洲、南美洲45个国家和地区的148名留学生，为服务国家“一带一路”建设，积极培养具有化工专业背景的高素质“亲华、友华、知华、爱华”人士做出贡献。

近年来，化工学院与美国伯克利大学、密歇根大学、佐治亚理工学院、英国爱丁堡大学等国际知名高校、企业、科研院所签署了20余项校、院级国际合作协议，建立9个国际联合基地（中心），接收外籍博士后和交流交换进修海外学生近400人，提升了在国际相关学术领域的知名度和影响，促进了与世界著名研究机构的交流与合作。

天津大学化工学院留学生

建院以来，天津大学化工学院秉承“自强不息、求实创新、团结奋进、追求卓越”的院训，在教育教学、人才队伍、研究设施、标志性成果等方面实现了新的跨越，为建设世界一流化工学科而努力奋斗！

食品科学与工程专业简介

2003年9月，食品科学与工程专业成立，隶属天津大学农业与生物工程学院。2007年通过教育部开展的本科教学评估。2007年6月，设立食品科学专业硕士点，同年招收第一届硕士研究生。2010年7月，食品科学系并入化工学院，进入了快速发展期。2011年、2015年和2019年开展本科培养方案全面修订工作，形成稳定专业方向特色。2019年8月15日通过食品科学与工程专业一级硕士学位授权点审核。2019年11月9日加入中国特殊食品产业联盟，推进学科发展。

专业坚持走特色办学之路，注重学、研、产结合，在人才培养、学科建设、产业开发等方面取得了快速发展，在国内同行中有较大影响力。

专业特色

本专业自2003年起，每年招收本科生约50名；2007年，设立食品科学硕士学位点，每年招收硕士生约15名；2005年，招收生物化工专业博士研究生。形成了本科、硕士、博士在内的完整的人才培养体系。本专业自成立以来，结合天津大学化工学科的优势，突出食品特色研究领域，已形成特色鲜明、优势明显、与专业前沿接轨的三大研究方向：食品化学工程、食品安全和食品保鲜与加工工程。

培养目标

培养适应现代食品科学研究和食品工业发展需要的，具有扎实工程技术能力的高级专门人才。学生将掌握物理、化学、生物学、食品科学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术和企业管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具备食品分析、检测、加工贮藏、品质控制、新产品开发、食品资源综合利用等方面科学研究及工程设计能力。

核心课程

生物化学、食品工程原理、食品微生物学、食品化学、食品营养与分析、食品工艺学、食品质量与安全、食品贮藏原理与技术、食品工厂设计等。

师资队伍与科学研究

高级职称教师占70%，90%专业教师具有博士学位，90%有海外经历，近年来获得省部级科技进步二等奖6项，教育部高等学校科技进步一等奖2项，授权发明专利40项，主持国家自然基金项目20项，国家重点研发项目3项，省部级和企业项目30项，发表SCI收录论文150余篇。

合作交流

重视合作与交流，与多所著名高校及企业建立了广泛深入的合作关系。与国内交流方面，与王朝葡萄酒集团、可口可乐集团、中粮集团、养乐多集团、海河集团、杭州娃哈哈集团、蒙牛集团等企业保持良好的交流与合作关系，对开阔学生的视野和提高实践能力发挥重要作用。与国外交流方面，与美国康奈尔大学、美国罗彻斯特大学、新泽西州立大学、美国明尼苏达大学、美国路易桑那州立大学、美国加州大学、哥伦比亚大学、加拿大蒙特利尔大学、英国格拉斯大学、澳大利亚墨尔本大学、芬兰赫尔辛基大学、日本大阪市立大学、日本岐阜大学等国际知名高校有长期研究合作关系。本专业也接收培养十余名外国留学本科生和数名短期交流的外国留学研究生。

2016级本科生在加州大学伯克利分校暑期学术交流

毕业生去向

根据近十年毕业生的就业去向分析，约50%的学生在本校、清华大学、北京大学、浙江大学、中国科学院、美国康奈尔大学、哥伦比亚大学、罗格斯大学等国内外著名高校读研深造，约25%的学生在高校、研究所、政府部门或检验监管等事业单位就业，约20%的学生在大型食品和生物工程等企业就业。

2016级学生张震、于跃、胡家强荣获2019年第二届全国大学生食品工程虚拟仿真大赛特等奖

编辑：袁艺；责编：张睿梅

内容来源于天津大学化工学院。

为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社在宁波和西宁成功召开前两届“动物源食品科学与人类健康国际研讨会”的基础上，将与郑州轻工业大学、河南农业大学、河南工业大学、河南科技学院、许昌学院于2021年11月27-28日在河南郑州共同举办“2021年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。欢迎相关专家、学者、企业家参加此次国际研讨会。