常喝白酒的朋友都知道，白酒大致分为浓香型和酱香型。调味型白酒与浓香型都是较常见的白酒类型，这两种酒在口味上、制作工艺上将会有较大差异。
这两者之间的差别是什么？
今日就来给你详细的解释。
1发酵时间。
浓香葡萄酒的生产周期通常为40-60天，就产量而言，一斤高粱能出三两酒。
酱酒从产量上看，1斤高粱可以2两酒，生产周期也要至少5年(1/生产，3年陈酿期，1/3陈酿)。只有1年生产周期，只在端午踩曲，重阳下沙投料。
2口味不同。
浓香的酒香、醇厚、醇厚、香气协调、甜味、落口绵、尾净余长。
酱香味的酒体对于这种香气具有香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓烈、余味悠长等特点。
3酿酒过程。
一款高品质的浓香白酒从酿造上要经历：原料加工、出窖、配料搅拌、蒸酒蒸粮、打量水、摊凉、撒曲、入窖、封窖发酵等过程，这一过程非常繁琐。
酱酒则是采用科学传统的“12987”工艺酿造生产：午间踏曲、重阳投料、二次投料、酿酒九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，一年的生长周期，经分型贮放三年，勾兑贮放半年以上，至少要五年左右才能出厂，酿造工艺比浓香型白酒复杂。
4费用差异。
浓香发酵采用陈年老窖或人工培植的老窖，生产周期和储存期一般仅为数月，一般酒厂都在生产，市场产量非常高，所以相对来说成本较低且目前市场上销售的白酒70%是浓香型酒。调味料由于生产工艺复杂，窖藏期长，所以市场上的成本较高。
酱香型：可以说80%以上的好酒都是酱香型白酒，要经过八九道酿成，价格低的就是串出来的，即用2年时间酿成的酒就是串出来的，即第—次酿出的好酒，而且不用用酒勾兑，好酒要经过八九道酿制后才能使酒窖变老。酱香型白酒可说是纯粮酒，因此大家在选购白酒时要选择好。香气浓郁、醇厚、醇厚、香气协调、甜味、落口绵、净余长，这也是判断酱香酒质优劣的主要依据。
朋友们，看这儿，
是否对浓香型酒与酱香型白酒有比较清晰的认识？
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