自酿白酒的做法，一看你就便知！白酒都有哪些工序？

酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，有“扣杯隔日香”的说法，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。 酱香型 白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味 悠长 ，风格（突出、明显、尚可）。

秘酱师是采用红缨子高粱酿制，确切的说是红缨子糯高粱。原材料上也显示不出哪里好，再看看工艺，酱香酒的工艺可以概括为“12987”工艺。即为：一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长时间贮藏，精心勾兑而成。两次投料指下沙和糙沙两次投料操作。有八次发酵、七次取酒。

其他香型是没有这么复杂的生产工艺，近几年假酒事故频发，酒精勾兑酒泛滥，而且价格低廉，使得消费者一次次上当受骗，假酒严重影响人的身体健康，所以入口的东西，首先注重品质和口感。

白酒市场，鱼目混杂，想寻找优质健康、价格实惠的纯粮食酱香酒，一定要有渠道，找对人。

汉台酒厂始于1644年，距今已经三百多年的历史了，是茅台镇的第一批酒厂（和茅台酒厂一批）。过去酿造的酒被称为王茅，和茅台酒是同根同源的。现任董事长王正贤更是有将近40年的酿酒经验，不仅在咱茅台镇属于酱香酒元老级大师，更是中国十大酱香酒酿酒大师之一，秘酱师每一滴都是纯粮食酿造的，“王氏”世代以酿酒为生，酿造工艺代代相传，至今已传承十三代，300多年的历史，是酱香型白酒酿造工艺的先驱，对整个茅台酒文化的传播作出了巨大贡献。

汉台酒厂老厂区年生产优质酱香型白酒能力达5000吨，常年储藏老酒规模达到3000吨以上。接下来跟着我来看下主推的性价比最高的——汉台梦·秘酱师

下面咱们看看——汉台梦·秘酱师酒酿制工艺的六大特点

特点一、精选优质原料

秘酱师精选茅台镇本地优质高粱、小麦和赤水河水为原料，用小麦制高温大曲做糖化发酵剂。高粱是糯性高粱，俗称红缨子高粱，颗粒坚实饱满，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上的优质高粱，这种高粱成本极高，价格是普通高粱的3-4倍，王正贤大师亲自挑选原料

特点二、出酒率低

茅台镇酿酒人中有句老话，叫做“五斤粮食一斤酒”。大曲酱香酒的出酒率较低，一斤粮食只能出二两酒，而浓香型白酒，原粮出酒率可以达到45%以上。物以稀为贵，大曲酱香酒的价格自然不低

特点三、工序多

秘酱师酒的工序复杂，且生产周期长。尊重自然、尊重时间，从原粮开始，端午制曲、重阳投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。遵循酒养酒的原则，精心勾调，至少窖藏五年以上，最后进行勾兑、调配，一瓶酱香酒至少需五年才可出厂。“一年一酿，五年一出”，期间所耗费的生产成本、储存成本等都比较高。

特点四、存放久

秘酱师酒随着时间流逝会产生“老酒味”，也就是人们常说的“酒越陈越香醇”。一般来说，陈年酱酒色泽微黄、余味更长，老酒味浓郁。至少窖藏五年以上，最后进行勾兑、调配，一瓶秘酱至少需五年才可出厂。“一年一酿，五年一出酒”

特点五、品质高口感好

秘酱师酒其酒质微黄透明，酱香突出，饮后空杯，留香更大，持久不散，且饮后对身体的刺激较小，质优而价廉

特点六、存放久

秘酱师酒随时间流逝会产生“老酒味”，客观上增添了其越陈越香的效果。一般来说，陈年酱酒色泽微黄、余味更长，老酒味浓郁，酒质更好，价格也更高。

酿酒这个行业很多人都有急功近利的心态，今年投入，明年就想挣钱，但是老王说：你要酿一杯酱香酒，没有时间的沉淀，是出不来的

汉台梦·秘酱师酒的酿制工艺、取材和酿造方法都和茅台酒厂一样，同根同源，共享得天独厚的气候土壤，调出酱香型白酒独特的风味，由王正贤大师（“三茅”之称的王茅第13代传人）秉承祖传工艺流程酿造，这样的酒入口绵柔，口感醇厚，不辣喉，醉后不头疼，喝起来是非常不错的，很多喝过的朋友都反馈口感似飞天！

细细的酒线，微黄稠密的酒体，饱满细密的酒花，久久不会消退，观其色品其味，你会发现什么才是好酒，秘酱师100%的纯粮食酒。这个时候，您不想亲口尝一尝嘛？

这是秘酱师的内外包装，松木外箱，看着非常大气，送人招待给您赚足面子！

秘酱师酒的口感好，不上头，让人一喝难忘，很多酒量不好的人，喝其它酒三四两就醉了，但是喝师傅酿的酒，七八两也不会明显的不适，真正的好酒，饭后打个嗝都是香的，喝完秘酱师的空杯，留存的香气久久不散

现在大家最关心的是价格，这款传统陈酿达到了国酒的品质，卖的却是适合大众消费的良心价，适合作百姓口粮酒，为了保证信誉，酒厂支持货到付款，尝过不满意无条件给您包退

酿酒，品尝，说酒，欢迎互相交流，为酒友寻觅甘露，为美酒寻找知音与您一起讨论中国美酒。

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