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刚打算做海参科普，开篇想写海参刺参区别，发现网上的好多文章很扯淡。一个人扯，后边复制黏贴跟着扯。
海参和刺参的区别，多么简单的一个问题，居然说成海参是养殖，刺参是野生。难道刺参不是海参吗？难道海参没有野生的吗？难道刺参没有养殖的吗？
所以，说法全错。
废话不说了，直接上硬菜。
其实刺参是属于海参的一种，先来看看分类。我们知道，生物的划分方式是门纲目科属种，海参是大类，先来看看百度百科海参条目的说法：
海参属于无脊椎动物 、棘皮动物门 、海参纲。全球有900多种，我国约140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。
我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类，热带区主要在两广和海南沿海，主要经济品种有梅花参等。其中西沙群岛、南沙群岛和海南岛是我国热带海参的主要产地。
再来看看百度百科刺参的说法：
刺参（Stichopus japonicus）俗称 “沙噀”。 海参纲，刺参科。体长20—40厘米。体柔软，呈圆筒形，色黑褐、黄褐或灰白。背面隆起，有4—6个大小不等排列不规则的圆锥形肉刺。腹面平坦，有三行管足密布。口位于前端，有20条总状围口触手。体壁内骨骼退化成微小骨片。喜生活于海底岩石下，或藻类丛间，作迟缓运动。有夏眠习性。
水温过高或混浊时，常自肛门排出内脏，如环境适宜，2个月左右能再生。中国北方大连、山东沿海多产。多制成干品，为名贵海珍品。 现已开展人工养殖。
从以上信息可以明确海参是海参纲，刺参是海参纲，刺参科。而且明确了刺参已经开始了人工养殖。
其实，刺参是我国北方产的唯一可以食用的海参，营养价值最高。主产区为辽宁大连、山东的烟台、威海和青岛。
其中，由于北方海参以辽宁旅顺所产刺参最好，被称之为“辽参”。辽参之所以好，是因为此参极耐严寒，生长缓慢，淘汰率高，终生只是食用一种海藻。营养价值极高，还具有很强的补气血功效，为名菜“佛跳墙”主料。
除了刺参，我国可以食用的海参还有很多，产于南方沿海。包括梅花参、绿刺参、花刺参、辐肛参、糙海参、黑乳参以及玉足海参等。
公众号：海参教授
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