小口尖底瓶里有酒：千年酒史最好的“见证者”

在中国考古学诞生100周年、仰韶文化发现100周年“两个百年”历史交汇的重要时期，河南渑池仰韶村遗址第四次考古发掘重要成果发布，在小口尖底瓶残留物中发现了粮食发酵酒物质，证实了早在5000年前的仰韶文化时期，人们就已经掌握了运用粮食发酵来酿造“酒”的技术，追溯华夏历史中酒文化的璀璨篇章，以此策划“小口尖底瓶里有酒”专题文章，揭开中国白酒起源的神秘面纱！

在千年的磨砺与传承中，中华酒文化包涵着几个重要的组成部分，而其发展根源，却是一抔陶土塑造出的小口尖底瓶。在上一期，我们讲到了中国酿酒起源，近期，对仰韶村遗址第四次考古成果的发布，除了让大家了解了酿酒起源之外，也进一步佐证了，酒器同样演变自仰韶文化，最早的酿酒器、盛酒器就是——小口尖底瓶！

设计之美：“小口尖底”迸发出的优雅厚重

小口尖底瓶被考古专家们发现，是在河南渑池仰韶文化遗址里，因其小口、尖底、长腹的造型独特，自发现以后，广受关注。作为仰韶彩陶经典，在各处仰韶文化遗址中，都有大量小口尖底瓶出土。可见，早在7000年前，小口尖底瓶就已成为仰韶先民生活中的常用器具了。

更重要的是，小口尖底瓶还是研究中国最早酒器的直接证据，佐证中国酒的起源，在考古界、学术界里，这早已成为共识。目前，在中国国家博物馆里就收藏有一件“小口尖底瓶”，自从仰韶文化被发现后，考古界、文化界等学术机构，对小口尖底瓶的研究，从未停止。

考古学家在研究中发现，发掘出各个类型陶器造型，大多以圆形器为主，外表轮廓呈流线形，线条简洁流畅，起伏自如。同时，在每个小口尖底瓶上，都有黑彩纹饰与红陶交相辉映，水波纹、旋转纹、圈纹、锯齿纹、网纹、太阳纹、月亮纹等，各种彩绘纹，如芭蕾舞者轻扬的舞裙尽溢华美。

从审美的角度看，小底大腹，重心在上，加上众多类型的彩绘纹路，如同身着舞裙用脚尖站立的芭蕾舞女演员，一袭舞衣、立起足尖，优美高雅，视觉上尽显流畅、挺拔，给人以饱满的美感。

在触觉上，圆弧形器皿温和、圆润，有安全感，可见，小口尖底瓶各组成元素浑然一体，无不体现着形式的设计之美。在尖底所撑起的支点上，彩陶柔美的身姿，在梦幻般的历史舞台上自如旋转，灵动的尖底立起足尖翩翩起舞，给人以超凡脱俗的享受，这是芭蕾舞的魅力，更是仰韶彩陶的魅力，轻盈、舒缓，又不失优雅、厚重。

由此可见，从实用出发、简单朴素，由简单到复杂，由粗疏到工整，符合中国陶器器形长期演变的规律。但是，除了传统文化下的视觉之美，令人疑惑的是小口尖底的实用功能又有哪些呢？这么多尖底瓶在当时一定还有某些特殊的用途。

酒器之说：“小口、尖底”中的巨大奥秘

过去学者们认为，小口尖底瓶是仰韶人的汲水器，用以从河中取水。其工作原理是：汲水时，将绳子穿过瓶子的双耳，将空瓶放入水中，它在水中自动下沉，注满水后，由于重心转移，瓶口朝上竖起，再用绳将瓶吊出水面，从而实现取满水而滴水不漏，汲满水时，瓶口向上并保持平衡。

经过反复研究，考古学家们还发现了尖底瓶的这一个特点：尖底瓶采用的是“泥条盘筑法”制作而成，瓶身四壁并不均匀，因此尖底瓶的重心并不固定，在汲水过程中很难运用重力原理。并不能自动汲水。而且仰韶文化的许多遗址，位于平坦的河床旁，仰韶人在平坦的河床上，更不需要用绳吊瓶去汲水。因此，用小口尖底瓶去汲水，并不实用。

那么7000年前，我们的祖先，为什么要把陶器做成小口、尖底的形状呢？正值仰韶文化发现100周年、中国考古学诞生100周年的重要时期，考古学者们在探秘小口尖底瓶时，经过综合研究分析，已实证了小口尖底瓶的酒器之说。无独有偶，在西方相似的文明中，记载了与小口尖底瓶相关的壁画。在壁画中，我们可以看到，小口尖底瓶用来盛酒，是一种酒器。而在我们源远流长的汉字文化中，同样有着小口尖底瓶的痕迹，对文字的演变研究发现，甲骨文中“酒”字的形态，和小口尖底瓶十分接近。

随着近期对仰韶文化的再考古，酒器之说的直接证据浮出水面——考古学者在小口尖底瓶的内部残留物上，终于发现了谷物发酵酒的遗留。而谷谷物发酵酒开始于仰韶文化时期，实证了，小口尖底瓶是中国最早的酒器！随着仰韶文化的繁荣发展，小口尖底瓶在大小和形态上，又不断的演变和细分，形成了酿酒器、储酒器、饮酒器等。

中国酒文化起源于仰韶文化，仰韶文化的“小口尖底瓶”就是中国酒文化的根。小口尖底瓶不仅铸就了中国酿酒史，其兼容并蓄的文化与品质，圆融和美的设计与器型，更是当代中华民族“和合”精神的融合表达。