秋天的气候异常干燥，在这个进补的季节里，饮食上应避免过量食用辛辣油炸的食物，要多吃一些清淡滋补的菜肴。秋天，我极力推荐大家吃蒸菜，蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气，将食材烹熟，没有过多的油烟味，味道清淡，人食用后不容易上火，有利于养肺。同时，食物中的营养物质损耗得较少，秋天多吃一点蒸菜，对身体好。
说起蒸菜，我就想到清蒸鱼。清蒸鱼的做法很多，有些人喜欢整条鱼蒸，也有些人喜欢将鱼切成鱼块蒸，我们家最喜欢的一种蒸鱼方式，就是用鱼片蒸着吃。蒸鱼片的吃法不仅入味，而且营养健康，还可以缩短蒸制的时间，整条鱼蒸熟可能需要十多分钟，而鱼片蒸八分钟左右，即可出锅，同时还能保证鱼肉的鲜美味道。多吃鱼肉的好处非常多，具有暖胃养肝的作用，我用的是草鱼片，含有高蛋白、低脂肪，能补充人体所需的蛋白质和氨基酸，非常营养好吃的一道菜。
这道蒸菜叫做木耳蒸鱼片，除了鱼片，还加入了干云耳。秋天人体新陈代谢变慢，多吃木耳有助于排毒清肠，木耳含有人体必需的八种氨基酸和维生素，具有较高的营养价值，老少皆宜。用木耳和鱼片上锅蒸一蒸，出锅时浇上热油和蒸鱼豉油，那叫一个鲜美呀，孩子吃一口就爱上，一整盘吃光，太过瘾了。
【木耳蒸鱼片】
食材：鱼片200克、干木耳适量、红辣椒适量、小葱适量、姜1小块。
配料：酱油、淀粉、料酒、蒸鱼豉油、盐、食用油。
1、红辣椒切丝，葱叶撕成丝儿，葱白切成小段，姜去皮切丝。鱼片让老板帮忙切好，洗净后加姜丝、葱白、淀粉、料酒、酱油、少许油和少许盐腌制15分钟。
2、干木耳用水泡发，比较大的撕成小片。
3、取一个空盘子，在盘底摆上泡发的木耳，木耳上摆鱼片。放入蒸锅中，中火蒸8分钟。
4、蒸好后，加入蒸鱼豉油，在鱼片上撒上红辣椒丝和葱丝。
5、烧热油，将热油浇在鱼片上即可。
这个鱼片的吃法，最健康营养，不仅保留食材的营养不流失，同时没有油烟味，口味清淡，鱼肉细嫩，木耳脆爽，太好吃了。
1、鱼片用淀粉先腌再蒸，能保持鱼片的细嫩口感。
2、待锅里的水上汽后，再放入鱼片蒸，否则鱼片容易被蒸老。
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