莜香满笼、五仁海棠酥、牛肉咖喱酥盒、九龙玉面饺、翡翠烧麦、田园秋色……一轮轮紧张的现场竞赛，一道道精美的面点面食，10月22日，2021第二届世界面食产业发展峰会重头戏之一——2021青年名厨面点大赛上演精彩“龙虎斗”，36支队伍、72名选手、108道面食，名厨同台竞技、作品争奇斗艳。
2021青年名厨面点大赛以继承传统面食技艺、鼓励创新面食产品为主题，采用国际中餐烹饪竞赛标准，广泛邀请来自北京、上海和山西等全国各地的青年面点名厨同场竞技，为大众呈现全国各地不同风格面食的顶级烹调制作。
大同市永和红旗美食城、花园大饭店、红旗大饭店、弘雅饭店、大同宾馆等10余家老字号和知名餐饮企业，也派出高手组队参加此次面点大赛，亮出大同面食、面点的绝活，为擦亮“大同面食”金字招牌，助力中国乃至世界面食产业繁荣发展贡献大同力量。
紧张激烈的比赛从早7时30分开始，每支队伍的两名选手要制作一道指定面食作品“提褶包子”和二道自选面点作品，作品制作时长70分钟，“指定作品是提褶包子，参赛选手要在规定时间内完成5个提褶包子，每个包子要有18个以上的褶，包子皮的薄厚、提褶要均匀，包子大小要一致、收口要一致，而且整齐美观不能漏油，这些都需要选手独立手工完成！”世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会秘书长崇占明在比赛现场告诉记者。
来自永和红旗美食城的参赛作品“莜香满笼”一上桌，就引来评委的赞叹，一笼莜面5种做法，再配以4种蘸料，真真让粗粮莜面变身为珍馐美馔……随着比赛的推进，一道道色香味意形养俱佳的面食、面点送到评委面前、展示在赛场大厅，王志强、刘当成等7位面食专家在评委室，针对指定作品“提褶包子”，从口味质感、作品呈现、营养卫生三个方面扣分最终得出作品分数，自选面点作品从滋味、呈现、创意三个方面打分最终得出作品分数。
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