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橙皮牛肉粒——原来这么好吃

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橙皮牛肉是一道川菜,在许许多多的名菜中,用佐料最出名的也要数川菜的“陈皮牛肉”。

在安徽人家酒店,很多客人嚼着加入这种水果皮制作的陈皮味菜品,在眼目中享受这种颜色红润,在唇齿间细品陈皮带来的悠香且麻辣回甜的味道,感慨此种味道,让人万般留恋。

橙皮牛肉粒,就是由这道经典的川菜改良而来的,陈皮味型是我们川菜的经典常用味型之一,具有陈皮芳香,麻辣回甜的特点。

大厨选用超过15年的远年陈皮,因为它呈深褐色,带有浓郁的陈香味,“柠檬烯”含量,会比5年陈皮多5倍,而“柠檬烯”的含量越高,则说明营养价值越高。

且远年陈皮,能让我们这道菜的主材牛肉,增香解腻,大厨们将牛肉炸到金黄酥脆,配上九制陈皮的独特香气,这道橙皮牛肉粒,入口有嚼劲,清香扑鼻,甘甜可口。

科普时间:陈皮具有很好的药用价值,在食疗方面对人体的胃肠有较好的保健作用。而陈皮和牛肉是一个优化组合,陈皮独特的香味能激发牛肉的鲜味;具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效,还可以治疗维生素C缺乏症。

幸福有万千种,品美食首当其冲,那就冲起来吧!

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