口福彭州|磁峰麻饼：百年传承，保留原滋原味的岁月味道

一箪食、一瓢饮

满足的不止是果腹的需求

更承载着人们

对一个城市的记忆

它们

也许是质朴简单的

也许是工艺复杂的

但它一定传承着匠心

烟火的彭州

在美食里飘飘洒洒

洒在每个人的心尖上

那是沁入彭州人

爱休闲爱自在的生活态度

那是在平平凡凡的琐碎中

认认真真地活

• 彭州美食 •

《品鉴彭州》

温情推出了美食主题系列推文

“口福彭州”

带你走进这座低调的“美食之城”

今天，彭彭将带您“品尝”

桂花镇的舌尖美味

磁 峰 麻 饼

萧伯纳说

任何一种爱

都不比对美食的热爱真切

在彭州，“风味人间”的美食

是舌尖的挑逗

也是抚慰心灵的良药

从皇帝钟爱的贡品到人间美味

磁峰不仅有着悠久而璀璨的古蜀文化，餐食文化也是源远流长。

相传，明朝开国皇帝朱元璋入川路经金城乡（今磁峰）正值午时，忽闻飘香四溢，得知乃当地麻饼烤制，便差人买来。入口，酥、香、脆，满濡五蕴，片刻又有咸、甜、麻涌上舌尖，无穷回味……于是，磁峰麻饼便作为每年的中秋月饼入宫进贡，从此磁峰麻饼便作为特色月饼一直延续至今。

磁峰麻饼作为磁峰独树一帜的美食特色，始于清代祖传秘制馅料，解放初期，麻饼传人与当地村民合力组办磁峰糖果厂，将手工传承交给当地一批爱麻饼、做麻饼的磁峰人，磁峰麻饼就此开创了当地的特色品牌。

今年64岁的李文萍，是土生土长的磁峰人，20多岁就到糖果厂从事麻饼制作工作。2008年突如其来的地震，使得糖果厂倒闭了。喜欢做麻饼的李文萍一心就想继续做麻饼，后来她在磁峰街上选了一间铺子取名“李三姐麻饼店”，就此开始了制作磁峰麻饼的营生。

慢慢的，越来越多的人爱上了她家的麻饼，但由于那时人手不够，李文萍的店只在中秋节前后生产麻饼。

而后两年，李文萍决定让更多的人吃到最正宗的磁峰麻饼，她便增加人手，开始每天生产麻饼……这一做，就是十余年。

如今，走在磁峰街上，除了李三姐麻饼店，几乎每几百米就有一家卖麻饼的小铺。阳淼记麻饼、袁氏麻饼、老马家麻饼、磁禧堂麻饼都是老字号了，任选一家品尝都是最正宗的味道。

一半是味道 一半是乡愁

一方水土一方饼

每个人心底都会认准一种味道

磁峰麻饼

将麻饼的质朴风味

凝结着彭州人的情愫

带给千家万户

雪白的小麦粉在手艺人手中，加菜籽油和成酥，加适量的水和成面，将酥包裹在面里，手捏成团，擀好就成了麻饼酥香的皮儿。

扯结子、包馅儿、压饼一气呵成。撒上脱皮儿的芝麻后就送进烤箱。经过300度的高温烘烤八分钟，一盘香飘十里的麻饼就出炉啦！

从最传统的手工制作到如今的现代化生产，经过数十代人的改良，曾经的贡品，如今成为了彭州人的最爱之一。

磁峰麻饼作为百年传承的特色糕点，它的魅力当然没人扛得住！皮薄馅多、馨香味素，因含椒盐，又称椒盐麻饼。咬下一口，那叫一个“嘎、嘣、脆！” 彭彭管它叫“可以听的麻饼”。

第一口下去，是麻麻的味道，但仔细用舌尖去感受却是甜甜的味道。又麻又甜的味道，除了让你的舌尖起舞，还想再来一口。

现在的磁峰麻饼还有花生、核桃、玫瑰等口味，纯甜、微麻、略咸的特殊风味，让人回味无穷、欲罢不能。

每个人与他们最爱的食物，往往有一种不可替代的默契，依赖一种味道，更多的是沉浸在与它共度的记忆当中，带着“感受美好的心情”，这里能再次温暖你的心和胃。

周末小聚，沏一壶清茶，配一碟磁峰麻饼，唇齿之间的满足，也让这场小聚足够缠绵。

每一座城市

都有着自己独特的味道

在你心目中

最能代表彭州的味道是什么呢？

欢迎大家留言推荐！

也许下期“口福彭州”的主角

就是您心目中的那个它

期数：2241期

文：魏悦 品鉴彭州 桂花镇 网络

图：李峻 乔刚 张勇 肖宇 品鉴彭州 桂花镇 网络

视频：李峻 郑璐 魏悦

编辑：魏悦 责编：刘代萱 编审：冯艳丽

有一种美好生活，叫彭州！

“品鉴彭州”微信征稿啦！

弘扬天府文化，传播城市精神！

亲爱的小伙伴们，“品鉴彭州”微信面向全网征集优秀稿件啦！

主办：彭州市委宣传部

主编：王玉岩

副主编：叶韬 冯艳丽

责任编辑：梁丹 龙洋 刘倩

编辑： 孙小洁 刘代萱 邓茹月 魏悦

出品：彭州市融媒体中心

彭州市融媒体中心举报电话：028一68611355

你的每一个赞和在看，我都当成了喜欢！