说到广东汕尾美食，小米是海陆丰地区具有代表性的小吃之一，很多外出的人一回到家乡，来一碗热气腾腾的小米那可是很多美食都比不上的，一个一口刚刚好，让人回味无穷。它是以一层皮包着肉馅，份量大小多以一口为限。优质美味的小米一定要皮薄而软，小米是半透明则更佳；肉要爽口弹牙，肉馅内有少量汁液，全只小米要够热则为最佳。一日之计在于晨，一份营养美味的早餐足以唤醒人们一天的精气神，说起海丰人的特色早餐相信大家都会和我一样，想起小米，一份营养美味的小米早餐足以让人一天都精力充沛。俗话说一方水土养一方人。同样，一方水土也孕育出了属于她自己特色的东西。小米，这种小吃就具备有浓厚的海丰本土特色。小米，又叫番薯粉饺。
小米是选用上等的番薯粉、精选的五花肉、大地鱼粉、盐、糖、等配料，经传统的工艺制作而成的饺子。海丰人都知道，皮薄肉香，一口一个，方为上乘小米！要做好吃的小米，一定要做到那个皮，半透明的皮，能看到里面的馅，而且刚打开那个盖子的时候看到那个小米热乎腾腾，很有光泽，一定会想吃的那种感觉。来过海丰的人，一定会品尝小米，并被其美味所深深吸引。制作“小米”，最难的应该是它的外皮了，因为海丰的小米(番薯粉饺)的皮是用番薯粉做成的。众所周知，番薯粉是一种很难处理的东西，要想将它贴贴服服的擀成饺子皮，那绝对不是一件容易的事情。但是一向对吃非常偏执的海丰人硬是发现了它的秘密，成功的驾驭了它，使它驯服的成了“小米”的重要的组成部分。
大家虽然都称之为小米，然而它的材料却跟农作物的小米没有丝毫的关系，那怎么才能做出好吃的小米呢？制作方法：用薯粉透上适量开水搅匀制作成饺子皮，然后用选用精选的五花肉，加上适量的大地鱼粉和配料，做成一个个像小荷包状而成的饺子，海丰话叫小米。蒸熟以后醮上特制的佐料，吃起来很美味可口。最喜欢打开锅盖的那一刻，热气腾腾，馨香扑鼻，一颗颗饱满而晶莹的小米如黑珍珠般，光是看就让人流口水了。
刚出炉的小米，爽口弹牙的外皮加上充满香浓铁脯粉的肉馅，一口一个总让人回味无穷！对“小米”不陌生的人在吃之前，往往会往店家配备的小碟上先倒上一些蚝油，这就像咖啡和奶的关系一样，是非常般配的伴侣。用牙签挑上一个“小米”，轻蘸一点蚝油，再放入口中轻轻一嚼动，当牙齿刺破富有弹性的番薯粉皮，搅动那潜藏在五花肉馅中鱼粉时，它那来自肉馅中的香和蚝油的鲜味混合在了一起，让原本朴实无华的“小米”升华到了极致，也让品尝过的人再也难以忘怀。小伙伴们，海丰美食“小米”，你吃过吗？
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