寒冬到的时候，就该来杯奶茶了。
你知道奶茶是怎么一步步到你手里的吗？
我们试着开一家奶茶店：
首先要采购一批茶叶、牛奶等制作奶茶的原料，这批原料未入库前叫“材料采购”，到达入库后叫“原材料”。
客人十分钟前预约了一杯阿萨姆奶茶，我们已经把奶茶做好了，客人可以随时来取，那么这杯阿萨姆奶茶叫“库存商品”。
最近天气潮湿，我们预计仓库的茶叶有部分可能会损坏，所以计提了10%的“存货跌价准备”。
存货是一个汇总类项目：存货=材料采购+原材料+发出商品+库存商品+周转材料+委托加工物资+生产成本+受托代销商品-受托代销商品款-存货跌价准备+合同履约成本（一年以内部分）-合同履约成本减值准备
思考：奶茶店用的冰沙机是存货吗？
一、存货及核算过程
1.存货
存货的核心是“持有以备出售”。
那么奶茶店的沙冰机是存货吗？
奶茶店的沙冰机买来不是为了卖的，而是要留着制造沙冰用的，是奶茶店自用的设备。
所以奶茶店的沙冰机不是存货，而是奶茶店的一项固定资产。
存货和固定资产很好区分，前者是持有以备出售，后者是持有以备自用。
所以一般企业的房子是自用，视为固定资产核算，房地产企业建的商品房是为了出售，视为存货核算。
2.存货的核算
存货分四步核算：存货的确认和初始计量、发出存货的计量、期末存货的计量、存货的清查盘点。
存货的确认和初始计量，即存货的入账价值，包括存货取得的“价、税、费”。
发出存货计量的实质是将期初存货和本期增加存货的成本在本期耗用（销售）存货和期末存货之间进行分配。企业销售存货时要确认收入、结转成本。将已售存货取得的收入确认营业收入，已售存货的成本结转营业成本。
存货的期末计量指在资产负债表日，按照成本与可变现净值孰低原则决定是否计提存货跌价准备。若可变现净值低于存货成本，则存货发生减值，需计提存货跌价准备，存货账面价值变小。
存货的清查盘点包括存货的盘盈、盘亏。
发现存货多了，说明管理得好，多了的存货通过待处理财产损溢科目冲减管理费用。
发现存货毁损，则要分情况处理。先将毁损的存货和原来非正常损失材料负担的增值税放在待处理财产损溢科目，等找到存货毁损的原因和处理方式的时候再从待处理财产损溢里转出去（残料入库进“原材料”、保险或过失人赔偿进“其他应收款”、一般经营损失进“管理费用”、非常损失进“营业外支出”）。
二、存货周转率-毛利率投资矩阵
存货周转率是分析存货和企业的重要指标，是销货成本与平均存货余额的比率，反映存货在某一时段周转的次数。存货周转率越高，企业存货变现能力越强，销量越好。
毛利率用来衡量公司产品的获利能力。毛利率越高，企业盈利能力越强。
企业销售商品时关注两个关键信息，即“价”和“量”。存货周转率是产品的“量”，表现出公司产品的畅销程度。毛利率是产品的“价”，表现出公司产品的议价能力。
如何利用存货周转率和毛利率来选出一家好公司呢？或者说如何排除一些公司呢？
这里给大家整理出一张投资矩阵图，再结合调味品行业的公司为大家解读一下这张矩阵图。
我选择了调味品行业的四家公司作为研究对象，他们同属食品加工制造下的调味发酵品行业。下图取自四家公司2020年年报中的数据。
海天味业是典型的“双高”企业，对应矩阵的畅销型强议价，存货周转率和毛利率均高于行业平均水平。高存货周转率意味着公司产品卖得好，高毛利率则反映了公司有较强的议价能力。对比同行业，公司的股价也是最高的，每股112.89元。
然后是“双低”地加加食品，加加食品的毛利率和存货周转率均低于行业平均水平。加加食品曾经被誉为“酱油第一股”，到现在营收不足海天味业的十分之一，违规担保、戴帽ST（2021年7月28日刚摘帽）、重组失败等问题频出。观察2021年财报中披露的毛利率和存货周转率，加加食品的毛利率不断下降，存货周转率也维持在低水平……
再看剩下的两个“高低型”公司。
千禾味业存货周转率低，但毛利率高，说明公司产品“卖得少，但卖得贵”。海天味业连续20年酱油产销量稳居全国第一，走的是大众路线。而后入局者千禾味业走的是中高端路线，主打“零添加”健康概念，把市场定位在中产白领家庭，做到了酱油细分领域的第一。
莲花健康高达13.75次的存货周转率排在行业前列，但毛利率却只有17.82%，说明公司产品的替代性强，议价能力弱。
莲花健康的主营是味精，同加加食品一样，上市之初曾是“味精第一股”。但味精和酱油不同，味精在口味和产品形态上很难创新，味精行业几乎是完全竞争市场，价格战是市场竞争的唯一手段，企业只能通过降价来获取市场份额。
三、总结
投资一家公司时，我们最优选是存货周转率和毛利率双高的企业，同时排除掉双低企业。但要注意，存货周转率和毛利率的高低标准应在同行业之间比较。投资矩阵也不是适用于所有行业，而一般应用在加工制造行业。
财报是用来排除企业的。我们不能仅凭两个指标就武断判断一家公司的好坏，分析某一家公司要具体情况具体分析，但起码那些存货周转率和毛利率均低于行业水平的公司我们还是有理由避开的。
声明：以上投资分析不构成具体买卖建议，股市有风险，入市需谨慎。
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来源公众号：飞鲸投研
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