谁能想到鹤岗这座远离北上广的三线城市会爆红？坊间一度流传着它的低房价传闻。实际上鹤岗的一种美食最近也开始蹿红，即——“鹤岗小串”，黑炭红火，鲜肉小料，滋滋地冒着油，想想都会口水不止。
“鹤岗小串”的蹿红与土生土长的95后小伙张学枫有着莫大的关系。他靠着在鹤岗经营小串店，实现了年入百万的梦想。他的励志故事，也打开了“鹤岗小串”走红之路。
2015年，张学枫结束了医院实习护士的工作，由于母亲身体抱恙，便回家专心经营自家的小串门店。从那时起，从每天早上五点半开始采购、穿串、烤串、招呼顾客，直到晚上九点、十点关店……成为张学枫的日常。
根据《鹤岗市志》的记载，鹤岗小串兴起于20世纪50年代，最早源自鹤岗饭店“由牙签穿起的羊肉小串”，久而久之就被称为“鹤岗小串”。
“不同于其它地区的烧烤，只用肉和盐的传统原味烧烤才是鹤岗的特色。”在张学枫看来，鹤岗小串区别于东北其他烧烤的地方主要有三个：
第一，肉的质量，选用上等草牛肉，而且必须是当天杀成；
第二，在烤制方法上，鹤岗小串不腌制，几乎不掺杂其它调味品；
第三，鹤岗小吃独特的烤制手法，“比如我们的特色小串‘三分熟’，食材上火一转两圈就可以上桌了，非常鲜嫩！”
王记烧烤店主王季，也是当地有名的小串店主，在鹤岗经营了两家超过200平米的小店。去年疫情期间，全市关闭堂食，“馋坏了”的鹤岗人开始通过外卖解馋，王季便上线了外卖，没想到这个举动给他带来了意想不到的收益。
“疫情期间美团外卖每天卖出几百单，客单价比疫情前翻了一倍，利润比疫情前还要好。”如今在鹤岗搜索烧烤销量榜单，王记烧烤依然排名第一，每月3000到4000单的外卖销量让这家烧烤小店线上线下客流不断。
走在鹤岗街头，每隔几十米就有一家烧烤店。门店数量众多，得益于庞大的群众基础，而鹤岗小串的影响力也正在扩大到全国。美团平台数据显示，2021年1-9月，“鹤岗小串”的相关搜索量相比2019年同期上涨了335%。
据鹤岗当地人介绍，鹤岗大大小小的烧烤店都有着属于自己的顾客群，很多顾客都是认店、认人的。大众点评上，鹤枫小串收到了很多好评，有网友称，“（鹤枫小串是）只有本地人才知道的地道鹤岗小串，每次来鹤岗必须打卡”。
不久前，鹤岗市专门成立了小串烧烤餐饮商会，鹤岗小串曾经单打独斗的行业格局即将迎来新的变化，这些散落在城市各处的小串商户们也将凝心聚力，开启鹤岗小串的发展新篇章，给鹤岗这座东北小城的经济发展带来更多可能。
在谈及未来时，张学枫表示：“我只想把这个店一直做下去，争取做成一个百年老店。”他说：“用自己的双手去创造自己想要的生活特别的舒适，特别的幸福。希望更多年轻人回来，用双手去创造想要的生活，共同建造一个美好的鹤岗”。
你想去鹤岗吃“鹤岗小串”吗？
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