《杯酒人生》是美国著名导演亚历山大-佩恩自编自导的一部作品。此部影片获得第77届奥斯卡的七项提名。它被称为葡萄酒的教材,也让很多不懂酒的人因为这部影片爱上了葡萄酒。
影片以加州著名的葡萄酒产区Santa Barbara County圣巴巴拉县为背景,讲述了主人公Miles陪同好友Jack的一场婚前葡萄酒旅行。主人公Miles是一位潦倒的作家,还是一个葡萄酒爱好者,品酒很地道。
影片中Miles和Jack在圣巴巴拉著名的Sanford酒庄品尝葡萄酒。
首先是品酒前的准备工作,由于葡萄酒是平放储存,所以在喝葡萄酒前一天将酒直立放置,使软木塞的木屑沉到甁底;又因喝葡萄酒不能加冰,从冰箱拿出后要开瓶静置醒酒,或者将其倒入酒杯慢慢晃动,加速醒酒。
倒酒也有讲究,要让酒标的正面朝上,倒时不可晃动酒瓶,以免使瓶底的木屑浮上来。同时,如若酒瓶中所剩的酒不多,一定不能倒光,要留一点在瓶的肩部。
Miles给Jack讲怎么品葡萄酒:
“首先把杯子举起来,对着光观察。你要观察色泽和透明度,有个大概的感觉,厚,薄,稀,还是稠?现在倾斜着来看,看的是酒液边缘接近杯口处的颜色,这会告诉你这款酒的大概年龄和其它一些信息,一般来说,这样观察酒液边缘的颜色对红葡萄酒更重要。“
“现在把鼻子伸进去闻,别害羞,把鼻子再伸进去点。有一点柑橘,可能还有些草莓,还有百香果,还有一些很淡的,好像是少许芦笋,还有好像是坚果奶酪的味道。”
“把杯子放到桌子上转动,让空气流入杯子,让氧气来醒酒,这能将其中的香气和味道释放出来,这很重要。你再闻一闻。每一次品酒都要这样。”
看完闻完后开始细品。
品酒时小酌一口,然后将那一口酒保留在口腔中,用舌头轻轻将酒推至口腔四处,尽可能地让每一个味觉细胞都感受到葡萄酒的美味,然后缓缓咽下,感觉酒的终感及余韵。
酒就像人生一样需要细品。
片中女主人公Maya借葡萄酒来比喻人生的一段独白,把葡萄酒的哲学文化体现得淋漓尽致。
“我喜欢想象葡萄酒的生命周期,喜欢想象葡萄种植的那一年发生了什么,太阳怎么的照射,是否有雨。我喜欢葡萄酒的不断变化,就像我们今天打开了一瓶酒,会和其他任何一天打开的味道不同,因为一瓶酒其实是有生命的,它不断的变化,越来越有深度。”
酒如人生,味在其中,品酒就是品人生。
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