吃方便面能致癌？世卫组织宣布真正致癌食物是这些

吃方便面能致癌？世卫组织宣布真正致癌食物是这些

“一包方便面的毒在体内一个月才能消化！”

“方便面的调料包里面全部都是防腐剂！”

“小孩子吃方便面会影响发育！”

诸如此类的叮嘱你一定听过不少，一旦有一种说法使大家相信一样东西是有危害的，人们便会自发的给它加上各种罪名。

从健康的角度来看，方便面确实算不上什么健康食品，但小小的一个面饼，真有如此危害吗？前两年由于网红经济盛行，全国范围内开了多家实体泡面店，大多数以深夜食堂，一个人的晚餐的概念用来宣传，一时间得到了消费者的喜爱，也向消费者科普了来自各个国家的不同的泡面文化。值得一提的是，有的实体店确实做出了不错的业绩，但是靠贩卖所谓的“不健康”的致癌食品也能火出圈吗？答案显然是否定的。随着互联网经济发达以及产品信息渠道的畅通，消费者对于方便面的刻板印象也一直在消退，不少科普博主、知识博主都深入研究过方便面成分，并为它“正名”，方便面并非由如此大的危害！

没有经过科学验证的结论都应该持怀疑态度。产品考究首先要从成分入手，面饼和经常被人们诟病的调料包添加剂是方便面组成部分，我们就一起来看看这添加剂到底都有啥？

谷氨酸钠、柠檬酸以及特丁基对苯二酚是构成添加剂的主要成分，注意，这些成分都是合法的且在规范内是被允许安全使用的。实际上，蛋白质经消化吸收后也会形成大量的谷氨酸，在人体里是十分正常的。柠檬酸是一种天然物质，存在于酸味水果内。而特丁基对苯二酚是一种抗氧化剂，能够防止油变坏，这个成分的过量摄入对健康的确有害，但在方便面里，这个基数与危险剂量还相差甚远。

有杠精发言，方便面含丙烯酰胺，这总是致癌物了吧！

确实如此，但方便面是油炸的碳水化合物。一般情况下，我们日常食用的高淀粉低蛋白类食物（如面粉、土豆、南瓜），烹饪后都会产生一定的丙烯酰胺，在方便面这样的食物中，更是含量极少。如果一个体重50kg的人想要中毒，也就是需要一次性要摄入7.5g丙烯酰胺才会发挥作用，相当于近100000kg方便面。

大家要根据科学理论实事求是，切勿将其妖魔化。

说到这里，方便面最大的缺点其实是营养不均衡，长期吃，会导致身体里一些营养不充分。首先其营养物质不多，碳水化合物占五成、脂肪占了四成、蛋白质占一成；其次方便面含钠太高，经常吃容易钠超标，导致水钠潴留。

实际上没有有毒的泡面，只有有毒的吃法，讲究好方法，泡面也能做出营养餐，比方说加上鸡蛋、牛肉、番茄等天然配料，能够做到营养均衡。需要注意的是，调料包钠含量偏高，尽量要少放。

需要警惕的是，真正致癌的食物，可能正在被奉为绝味，活跃于各类餐桌上！根据世卫组织发表的致癌物清单，里面有较多专有名词，我们主要将致癌食物总结为以下几类：

1、腊肠等加工腌制肉

腊肠等加工肉类，或许大多数人已经有所了解这类食品是致癌的，但只要不过量就好，这类肉类属于一类致癌物，我们常见的直肠癌、胃癌等癌症与这些肉类密切相关。大量食盐与肉进行腌制，亚硝酸盐由此而来！进入身体内，一旦胃酸，亚硝酸盐就会变成强致癌物亚硝胺类物质，从而间接的增加癌症的发生风险。

2、槟榔

槟榔致癌已人尽皆知，但也总有人钟爱，实际上，槟榔的危害可能比想象中更大，被世卫组织列为一类致癌物，这是由于槟榔碱破坏会正常细胞，这种危害非常大，大到DNA无法修复正常，继而造成氧化应激反应，导致口腔癌和食管癌等。除此之外，槟榔内含粗糙的植物纤维，这种物质能使槟榔对口腔黏膜造成刺激后诱发癌变。

3、中式咸鱼

咸鱼属于一类致癌物，鼻咽癌的诱发者。首先，中式咸鱼是一种高盐食物，高盐意味着更容易增加感染幽门螺杆菌的风险，幽门螺杆菌就是常见的致癌物，这还可以进一步导致胃癌的发生。此外，中式咸鱼与加工肉类一样，过多的盐进入人体形成亚硝胺类物质，会产生强烈的致癌性。

4、过烫食物

食管黏膜为多数人所忽略，但实际上它十分脆弱，摄入的食物温度过高（65℃以上），就会造成食管黏膜的损伤。食管粘膜损伤后，会面临上皮细胞的脱落，从而细胞自动开始修复，并不断增生。长期爱吃过烫食物，食管粘膜上皮细胞就会陷入修复和增生的恶性循环，出错和癌变是最为致命的一环，甚至诱发食管癌。世卫组织将“温度超过65℃的饮品”严格归为2A类致癌物，所以大家应尽量避免食用过烫食物或者热饮。比如人们爱吃火锅，但过烫的食物还需要警惕，可以等食物稍微凉了一点，或者在食物外裹上一层香油再吃以保护食管。

5、发霉物

肯定有不少人家里发霉物不舍得丢，除去发霉部分继续食用的，这种做法是不可取的，因为细菌和致癌物很聪明，它们在我们看不到的地方继续存在着。比方说，发霉的水果、小米、谷物等食物，使黄曲霉菌藏匿其中，食用后难以代谢，从而堆积在肝细胞内，对肝脏的损害非常大，甚至导致肝癌。因此，发霉的食物应立即丢掉。若不小心食用，马上吐掉，清洗口腔，多喝白开水。

6、烧烤

烧烤中的食物脂肪会发生热解反应，产生一类致癌物苯并芘，相关研究表明，苯并芘更多的产生在烧焦的部分，这种成分会直接诱发患胃癌、食管癌、肺癌等多种癌症的风险。因此，烧烤食物不能频繁食用，尤其是烤焦的，不要吃。此外，用电烤取代炭烤，能够有效减少苯并芘的产生。

别小看这些致癌物，它可能成为压倒健康的稻草，口腹之欲可以理解，但切记不要过量，以上不能吃的食物一定要严格把关，如槟榔、发霉物，其余的，适量吃，但不能长期大量吃，长期食用致癌食物等于在身体里埋定时炸弹，随时都能爆炸危害身体健康。