初冬的夜晚，老含山人总有个习惯，倒一碗锅巴，淋一圈麻油，加一碗开水，麻油的香气瞬间飘满整间屋子，温暖养胃的同时又把人带进一段旧时光的回忆。祁门村的小磨麻油就是含山人记忆中最纯正的味道。
祁门村，位于含山县环峰镇东部，国道G346线穿村而过。全村人口约7600人，总户数2200户，耕地面积7350亩，农业人口以从事传统农业种植和芝麻油加工为主。近日，祁门村成功入选2021年全国乡村特色产业亿元村。
祁门村的麻油制作工艺久远，最早可追溯至明朝初期的手工作坊。在上个世纪60年代，祁门建立了集体所有制企业“褒禅山”油脂加工厂，专门生产麻油等油脂产品；上个世纪70年代，祁门人胡显和、韩宗江将麻油贩运到南京、上海等城市，换取肥皂、煤油等生活用品，开辟了麻油经销的途径；到上个世纪90年代初期，祁门的麻油厂家一度多达100多家，产品远销全国各地，呈现出“十里麻油香，千里销售忙”的繁荣景象。
时至今日，祁门村麻油的经营管理模式也从家庭式发展成为公司制，村内也发展形成祁门油脂产业园，共有36家麻油企业入驻，并涌现了“褒禅山”“乐康”“华宇”等一批响当当的品牌。所有企业全部通过食品卫生生产许可审批，32家企业获得国家级注册商标，5家企业获得绿色食品和无公害农产品认证证书，4家企业获得安徽省名牌农产品和安徽省著名商标称号。
近年来，祁门村围绕产业抓党建，抓好党建促发展，坚持走“企业+基地+农户”的发展模式，大力发展“一村一品”，带动近千名农村人口从事麻油加工行业，户均年增收近两万元。
目前，祁门村麻油企业已形成具有一定规模的产业集群，成为含山县地方特色和重要支柱产业之一，36家麻油加工企业，年产麻油2.8万吨，实现营业收入6.3亿元。(张平虎 郭萌 王超群)
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