雪花酥 蛋黄酥 榴莲酥 低成本又好做，轻松做3大盘！

要说有几样是过年过节必推的美食

我想雪花酥、蛋黄酥、榴莲酥是跑不掉的

这3款酥点心作为国民级的美食

不仅私房热衷，连店面也开始款追

简单的操作就能搞定一大盘！

草莓雪花酥

配方

黄油：30g 棉花糖：100g 奶粉：30g

小奇福饼干：100g 草莓干：30g

蔓越莓干：30g 坚果：50g

工具

不粘锅、不粘烤盘、硅胶铲

一次性手套、擀面杖、小包装袋

步骤

1. 准备不粘锅，开最小火放入黄油，用铲子轻轻搅拌至融化。

2. 黄油融化后倒入棉花糖用铲子翻拌至融化。

3. 棉花糖完全融化后倒入奶粉画圈搅拌均匀至无干粉，然后关火。

4. 倒入饼干、坚果、果干，用铲子迅速翻拌，让所有材料混合均匀。

5. 这时候会呈现千丝万缕的状态，转移到不粘盘上，戴上手套由内向外翻，尽量让所有材料都被糖丝包裹住。

6. 把混匀的雪花酥放入不粘盘，用擀面杖挤压塑形成长方体，然后撒上一层奶粉，翻面继续挤压平整，也撒上一层奶粉，让雪花酥表面都裹上奶粉，静置冷却。

7. 冷却后用刀把雪花酥切成大小一致的块状，按照自己的喜好来决定切块的大小。

8.用小包装袋来密封保存，可以打包给小伙伴们尝尝哦。

Tips:

1. 做雪花酥的材料在网上都可以购买到。

2. 饼干最好选择小奇福饼干，硬度合适，奶香味浓郁。

3. 做雪花酥一定要用不粘锅。

4. 干果类的材料可以根据自己的喜好来添加。

5. 提前把所有原材料称重准备好，否则后面会手忙脚乱。

6. 全程小火，否则棉花糖容易糊。

四 色蛋 黄 酥

by 僖儿2005

·主料·

水油皮：

中筋面粉：120g 低筋面粉：120g

水：100g 猪油：70g 盐：1/4勺

油酥皮：

低粉：172g 猪油：90g 抹茶粉：2g

食用竹炭粉：2g 红曲粉：2g 紫薯粉：2g

豆沙馅：500g 咸鸭蛋黄：20g

·做法·

1.咸鸭蛋黄泡上朗姆酒隔夜，烤箱170度上下火烤5－8分钟

2.将水油皮的所有材料放入面包机（或手揉）

3.揉成有薄膜的光滑面团

4.平均分成10小份，包上保鲜膜静置20分钟

5.油酥皮材料混合均匀，平均分成10小份，按自己喜欢的颜色分别揉成4种颜色后盖上保鲜膜静置15分钟

6.水油皮包上油酥皮

7.虎口收紧包好，收口朝下，全部做完静置15分钟

8.擀成牛舌状

9.从上往下卷

10.卷好所有酥皮，盖上保鲜膜静置15分钟。重复8、9、10步再次擀平，卷、静置

11.红豆沙平均分成25克一小份，包上鸭蛋黄，搓圆

12.取1小份酥皮，用锋利的刀切成两小份

13.先用手掌压扁，再用擀面杖向四周压平，变成中间厚边缘薄的圆形

14.酥皮翻面，放上内馅，虎口慢慢往上推，收紧

15.整齐放在烤盘上

16.烤箱预热180度上下火中层25－30分钟（得根据自己的烤箱温度哦）

17.4个颜色4种口味

18.一层一层

榴 莲 酥

【简单懒人版榴莲酥】

食材用料：

蛋挞皮5个、榴莲适量

做法：

1.准备好材料

2.蛋挞皮放室温下软化

3.榴莲用勺子压成泥备用

4.把榴莲放入蛋挞皮中

5.把蛋挞皮对折，收口捏紧。

6.依次做好所有的榴莲酥

7.放入预热好的烤箱，上下火180度，中层15分钟

8.烤10分钟取出拿掉锡纸，再放入烤箱烤完最后5分钟，全程共15分钟

9.取出晾凉即可食用

10.成品图

小贴士：烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。

【精心制作版榴莲酥】

用料：低筋粉300g、黄油：40g、裹入长条黄油：180g、凉水：150g、榴莲果肉：150g

蛋清：一个（如果喜欢深黄色榴莲酥卖相的可以换成蛋黄）、黑芝麻：少许；

做法：

1、黄油和面搓成油酥后，放入厨师机并加入凉水，和面10分钟（2档），和成有弹性的面团，放进冰箱40分钟冷藏；

2、榴莲取肉用破壁机打碎；

3、取出冷藏后的面团，擀成长方形后裹入长条黄油在面团近三分之一的位置、将面团折以三折的方式裹住黄油，再次擀成长方形再折三折，放置冰箱内冷藏30分钟。取出后再擀成长方形。以此方式反复3次（擀成长方形，折成三分之一大小，冷藏后再擀成长方形）

4.最后一次把面团擀成2mm薄片的长方形，若一次擀出来的面团太大可切开分先后两次擀开；

5.把擀开的面团用圆形模具扣出圆形面皮；

6.在圆形面皮上刷蛋清加入榴莲肉，对折包裹，可在对折连接处压用工具压出花型

7.在包完的榴莲酥上刷蛋清撒上少许芝麻；

8.烤箱预热十分钟后，200度烤20分钟，出炉啦！