天气越来越冷,这时候,要是能吃上一碗热气腾腾的汤面,真的是再舒服不过的事情啦。
店面虽不大,却以口碑传遍了街头巷尾,靠着精湛的手艺和淳朴的道义,把面做出了老底子的杭帮味道。就是它——隆兴淳面。
隆兴淳面面馆,徽杭的装修、一尘不染的地面、光洁的桌子……。店里的一切都让人感觉愉快,服务员有统一的服饰,店员常常带有甜美的微笑,特别是漂亮的小姐姐服务员。
一碗热腾腾的碗面端上桌的那一刻,所谓的矜持和不屑早就丢到了脑后。
一碗酸菜牛腩面,清汤素面的底,生菜作点缀,配上炖的软烂糯香的牛腩肉,一白一绿,倒也四色分明,看着清爽。
汤是面的灵魂,吃之前,先喝口汤试试。缓缓地嗦上一口熬了半天的汤汁,感受那从口到腹的暖意,两个字——“落胃”。
这一块牛腩肉混合了浓油赤酱的鲜味和五香大料的香味,软糯到能直接柔滑在口中的滋味,永远是食肉之人的最爱。
经过近四十年的演变,片儿川、猪肝腰花、肉丝拌川仿佛撑起了杭帮面馆的半壁江山,而在隆兴淳面这里,面前的大碗中,一黄二白的雪菜黄鱼面好似唤回了父辈口中的滋味,雪里蕻配小黄鱼,一口汤,一口面,黄鱼丰腴的口感混合着新鲜的鱼汤,是当季**的馈赠。
都说食材本味是最鲜,古时没有那么多可以用于调味的作料,想出菜的滋味,自然离不开一锅好汤,很多时候,吊一锅汤来入菜是高档餐厅才有的待遇,隆兴淳面虽然只是小小一家面馆,但熬的这每一碗汤,煮的这每一碗面,配的这每一份食材,工序丝毫不差,态度重来不缺。
一口汤,一口面,再一口料,末了,再来上一勺隆兴淳面秘制的辣椒酱,又或是点鸡爪、猪蹄这样的热卤,吃面也是满满的仪式感,这算是又一次的由俭入奢吧!
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