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拔丝地瓜是一道非常出名的菜品，又名拔丝红薯。其主要的原料为冰糖、醋等。主要的食材就是红薯，而红薯具有非常高的营养价值，对人体有着诸多的功效。例如：降脂、增强体质、保护血管等。能促进体内的胆固醇分解，有助于脂质的新陈代谢，预防高脂血症。那么话不多说，接下来就教大家制作拔丝地瓜。
首先准备好一个洗干净的红薯切块备用，然后起锅烧油，在油锅中放入红薯，需要一直翻动让红薯均匀受热、炸到红薯变为金黄色后出锅。锅内如果还有剩余的油就再少加一点油，趁油温不高撒入适量的白糖，可以加多一点。用小火熬制，要不断用铲子翻搅着熬，当糖已经变为红色的时候加一小勺醋，这样的红薯会很脆喔，这时要小心别被溅到。
最后一步将锅抬起来离开灶并且倒入导入红薯，让红薯均匀的挂上熬制好的糖浆，找一个盘子涂一点熟油以防糖粘到上面，就可以装盘出锅了。
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