茶艺桌前，优美的茶艺师正在冲泡一杯普洱老茶，茶叶散发出的陈香味弥漫在房间的各个角落，阵阵茶香把在场的人全都包裹在里面，令人无不陶醉。
随着茶艺师的手上下翻转，公道杯中出现了一杯红彤彤，清澈通透的茶汤。
几秒钟后，面前的品茗杯中便出现了一杯茶香四溢，汤红味醇的茶汤。
有位新来的同事看着茶汤，嘴里发出疑问：“这茶汤里面怎么还漂浮着一层油呢，是不是茶没洗干净啊？”
看的出来，这是一位新茶友，那么茶汤里面的这层油到底是什么呢？
在冲泡陈年普洱茶时，茶汤表面会出现一层非常薄的油雾，茶汤上方还旋绕着一层缥缈的雾气，给茶汤平添了一份神秘感。
这种白色的雾气，被称为“茶氲”或“汤氲”，它不是什么杂质，是茶汤中脂溶性物质的呈现。
“氲”读“yun”,意指“天地间和合而盈盛的气”。茶汤上所产生如雾般的气体为“茶氲”。
茶氲是怎么形成的？
茶叶冲泡后，茶汤中含有茶叶析出的脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性香气成分，这类浸出物质比重较轻。
而好的普洱茶，内含物质越丰富，相应的茶汤浸出物质也就越多。而茶汤以脂溶性物质为主，若茶汤上下温差较大时，脂溶性物质就容易漂浮于汤面之上，也就是我们看到的茶氲。
所以普洱茶原料越好，就越容易形成“茶氲”。
茶氲的形成还有一个物理原因--光线的折射。
热水冲泡后的茶汤遇见空气会发生汽化，水蒸气往上走，遇见太阳光，光线就会折射出水蒸气散发的雾状。
小知识：
茶氲现象并不是普洱茶茶汤特有的专利，在喝茶过程中，发现冲泡武夷岩茶，滇红，或者其他发酵程度较重的茶，也会形成茶氲。
出现茶氲的茶，请好好珍惜这一杯茶，有茶氲的茶相对而言会好喝写，口味厚重些。
有茶氲出现的茶得之不易，跟茶叶的原料，工艺，储存都有关系。记得好好爱惜你的茶，说不定那一天，她会回馈你一杯带有缥缈茶氲的好味道。
但是也别进入误区，最后为了追求茶氲而花上很高的价格，还是讲究随缘为好。
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