好久没出带饭食谱了,这次我整理了10道家常菜,荤素都有,而且好做好吃,需要的朋友可以来取了。自己做饭干净卫生,营养搭配,不用叫外卖了~
糖醋大排【食材】猪大排、葱、姜、盐、料酒、白糖、香醋、淀粉【做法】1,大排洗净,沥干水分,然后用刀背或者小锤子将大排敲打至肉片变薄。2,处理好的大排放入碗中,加入盐、料酒、葱、姜、淀粉抓匀,腌制30分钟以上。3,平底锅倒油烧热,将腌好的大排放入锅中,中小火煎至两面金黄,不需要煎熟。4,煎过的大排稍稍放凉,切成长条备用。5,锅中再倒入少许油,放入2勺白糖,小火炒至白糖融化,继续炒至糖液变成红褐色。6,将切好的大排倒进锅里,快速翻炒均匀,使糖液全部包裹在大排的表面。7,加入和大排平齐的清水,接着加入少许盐、2勺白糖、2勺香醋,大火烧开,盖上锅盖,小火烧15分钟左右。8,最后淋入水淀粉,大火收一收汤汁就好了。
清炒扁豆【食材】扁豆、红椒、蒜、盐【做法】1,扁豆掐掉头尾,清洗干净后开水下锅,大火煮至6分熟捞出,再用凉水淘凉。2,将扁豆斜刀切成丝,再准备一些红椒丝,大蒜切成蒜末。3,热锅凉油,放入蒜末小火炒出香味。4,倒入扁豆丝,大火快速翻炒至断生。5,最后倒入红椒丝,再加入盐调味,炒匀就可以出锅了。
胡萝卜蒸鸡肉【食材】鸡腿、胡萝卜、姜、葱、盐、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉【做法】1,鸡腿剁成小块,清洗干净。胡萝卜去皮,切成滚刀块。2,将鸡肉沥干水分,加入盐、老抽、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、葱、姜抓拌均匀,腌制半个小时。3,鸡肉腌好,再加入适量淀粉抓匀。4,将鸡肉和胡萝卜混合在一起,放在一个深盘中,开水上锅,大火蒸20~30分钟。5,出锅撒些葱花就可以吃了。
腐竹炒木耳【食材】木耳、腐竹、红辣椒、葱、姜、盐、生抽【做法】1,木耳和腐竹提前泡发,分别清洗干净,再将腐竹切成段。2,木耳开水下锅,大火煮熟捞出备用。3,热锅凉油,放入葱、姜、辣椒一起炒香。4,倒入腐竹大火翻炒几下,再淋入少许清水烧至腐竹入味。5,倒入木耳,再加入盐、生抽、鸡精调味,大火炒匀即可出锅。
红烧肉丸子【食材】猪肉、葱、姜、盐、老抽、生抽、淀粉、香油、香醋【做法】1,猪肉洗净,剁成肉糜。2,肉糜中加入盐、老抽、生抽、葱末、姜末,充分搅拌均匀。3,再少量多次地加入清水,沿着一个方向搅拌上劲。一直搅拌至肉糜粘稠、拉丝、有弹性。4,再加入适量淀粉,继续搅拌均匀。5,将肉馅挤成丸子状,热油下锅,炸至表面金黄捞出。6,准备一个小碗,加入老抽、生抽、蚝油、白糖、清水搅拌成碗汁。7,将碗汁倒入锅中,再将丸子倒进来,中小火将丸子炖熟。8,最后淋入水淀粉勾芡,再加入少许香醋和香油调味,出锅撒些香葱点缀一下即可。
香干小白菜【食材】香干、小白菜、干辣椒、生抽、盐【做法】1,香干切条,白菜切段。2,热锅凉油,放入姜末和干辣椒炒香。3,倒入香干翻炒几下,再加入生抽炒香。4,倒入白菜,大火炒至断生,最后加入盐和少许鸡精调味就可以了。
红烧排骨【食材】排骨、盐、老抽、生抽、白糖、葱、姜、冰糖【做法】1,排骨洗净,凉水下锅,煮开后捞出再用清水洗净表面的浮沫。2,热锅倒入少许油,再放入2勺白糖,小火炒至白糖融化,再继续炒至糖液呈红褐色。3,倒入排骨翻炒均匀,使糖液包裹在排骨的表面。4,加入清水没过排骨,然后加入少许老抽、生抽、葱、姜、盐、冰糖调味,大火煮开,调中小火炖1个小时。6,最后大火收汁美味即成。
辣炒海鲜菇【食材】海鲜菇、红辣椒、蒜苗、盐、生抽、姜【做法】1,海鲜菇去根洗净,蒜苗洗净切段。2,热锅凉油,放入姜丝和红辣椒炒香。3,倒入海鲜菇大火炒软。4,最后倒入蒜苗段,再加入盐、生抽调味就好了。
芹菜炒牛肉【食材】芹菜、牛肉、盐、生抽、蛋清、淀粉、白糖、料酒、姜、蒜【做法】1,牛肉切成薄片,加入料酒、淀粉、蛋清拌匀,腌制10分钟。2,芹菜切成段,开水下锅,大火焯水断生捞出备用。3,热锅凉油,放入姜和蒜炒出香味,再倒入牛肉大火翻炒至断生。4,最后倒入芹菜,再加入盐、生抽、白糖调味,炒匀即可出锅。
五花肉炒土豆【食材】五花肉、土豆、洋葱、青椒、姜、蒜、干辣椒、生抽、白糖、盐、老抽【做法】1,五花肉切薄片,土豆去皮切片,洋葱和青椒分别切块。2,热锅倒入少许油,油热后放入五花肉,中小火煸炒出里面的油脂。3,再加入姜末、蒜末、干辣椒炒香,然后再加入老抽和生抽炒出酱香味。4,倒入土豆片翻炒,再淋入少许清水,中小火烧至土豆断生。5,最后倒入洋葱和青椒大火炒熟,再加入盐、白糖、香醋调味就可以了。。大家好呀,我是饭饭!喜欢厨房,喜欢做饭,用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况,每天都会更新,感谢大家的关注和点赞,祝您和您的家人生活愉快!
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