一杯宋代官窖，品味香从古来

宋代官窖，初听这个名字可能会以为是某个古迹或者风景名胜，但其实，它是一款酒、是一个品牌、是一段历史、是文化的传承。国营贵州茅台，民营宋代官窖。宋代官窖位于中国酒都茅台镇的酱酒核心产区，隶属于酒中酒集团。有“中国最美酒厂”的之称。

为什么说宋代官窖，香从古来呢？

守护千年窖池，墨韵书香典籍。茅台镇关于酒最早的历史记载，是西汉时期，汉朝外交官出使南越时被枸酱酒惊艳，后绕道出产枸酱酒的西南小镇取酒献给汉武帝，武帝饮后赞其“甘美之”。没错，这个小镇就是茅台镇。明清时期茅台镇的回沙酱酒已经名声赫赫，但读史的我们不禁疑惑，中间的历史去哪了？直到宋代古窖池的出土，才真正填补了茅台镇酿酒历史上的空白，告诉我们这千年间，虽然没有历史记载，但茅台镇从未停止过酿酒。

传承古法技艺，水洌酒香馥郁。从仪狄到杜康，从甘美之到默默无闻，宋代古窖池的出土不仅仅是历史的价值，更是文化技艺代代相传的证明。都说宋代官酝代表中国古代酿酒的最高水准，两宋时期名酒辈出数不胜数，虽都多已失传。尤其现代很多酒企开始用越来越科技的方式来酿酒，传统古法酿酒越来越少。宋代官窖继承出土的宋代酿酒配方，坚持数年的不懈改良和不断实验，将古代匠人的智慧结晶与现代酱酒12987工艺相结合。历史积淀、文化传承、现代科技共同赋予宋代官窖与众不同的酿酒革新。

弘扬文化长河，一脉酒香长存。抚今寻古，中华文化源远流长，从未断绝。诗经、楚辞、汉赋、唐诗、宋词，有多少经典之作是关于酒的。“明月几时有，把酒问青天”，“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁”，“今朝有酒今朝醉，明朝散发弄扁舟”，甚至赵匡胤还能杯酒释兵权。酒与诗相得益彰，酒与词相辅相成，我们能从漫长的历史长河中闻到浓浓的酒香和看到酒的身影。宋代官窖酒外形极具特色，“宋代官窖”这四个字是由当代书法名家范曾亲手书写，我们观字赏酒间，仿佛可以领略到，宋代文人雅士的风骨和当时经济繁荣、文化昌盛。

复兴古城建设，坚持民族使命。五千年的历史长河，传承文化的不仅仅是诗词歌赋，每个时期都有属于自己的民族特色、神话传说、服饰图腾等等。很多书中的建筑都湮灭在岁月之中，我们仅仅通过书籍、电视都无法窥之全貌。为了还原历史、传承文化，宋代官窖重建古建筑，修建博物馆，纪念酱酒先人，将宋代美学与现代艺术融汇成全国独一无二的宋代官窖园，将历史价值、自然价值、文化价值、民俗价值体现得淋漓尽致。

宋代官窖，香从古来，古为今用，才是未来。走在宋代古城中，循迹酒香，赏景怡情，吟一句“何以解忧，唯有杜康”，看一看几百年前古代匠人的酿酒技艺，何不悠哉？千年的文明，塑造我们民族的脊梁，历史中每一件文物、每一位伟人、每一个片刻点滴都是时代的印记。

历史的沉淀、文化的发展、技艺的传承、品质的传递，希望宋代官窖能承先人之积淀，酿传世之酱香。

（作者刘潇，系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）