患上老年痴呆症，是长期使用铝锅炒菜惹的祸？4个建议值得看一看

随着现在大家养生意识的提高，也越来越注意食品安全。实际上，不仅只是食物有安全隐患，连我们炒菜所用的炊具也暗藏着许多不为人知的秘密，比如铝锅。尽管一般家庭现在已经很少使用铝锅，但是仍有部分家庭在使用。其实很多人不敢使用铝锅的原因还是害怕铝中毒。

然而，铝锅炒菜真的容易释出铝，铝会溶于食物中，被我们吃下肚子，从而造成铝中毒？这到底是真是假？我就借着这篇文章给大家分析分析。

长期食用铝锅烹饪食物，会导致痴呆症？

铝会不会导致阿兹海默症已经是一个吵了很久的科学议题，支持与不支持的论点在科学界到目前都还各有坚持，尚未有定论。长期但铝会对神经细胞造成毒性，倒是在科学界都是认可的。因此即使不确定铝会不会造成阿兹海默症，也不能不小心铝的过度摄取。世界卫生组织已经在2007年把每周可容忍的铝摄入，从每千克体重7毫克下修至1毫克。而加拿大、美、日、德、澳等多国也将铝在饮水中含量标准限定在0.1~0.2mg/L之间。

相信很多人看到这里，第一时间做出的反应就是将自己家中的铝锅丢了，或者早已丢了。在此之前，我们必须对生活中接触的先做一个初步了解。铝是地壳中含量排名第三的元素，仅次于氧和矽，在金属元素中占第一位。也就是说只要有土的地方，就有铝的存在。

不仅仅在建筑、仪器制造上常被使用，也可能在药品中添加，而食物中也广泛存有铝，比方说100克的洋葱就有9.2~43.3毫克的铝，一些烘焙食品每100克的铝含量还更高，可是为什么人类受到铝毒害的比例没有很高?原因是铝在肠胃道的吸收比率低于1%，而被人体吸收铝，对于肾功能正常的朋友而言，是完全能够有效排出体外的。

那么，我们还能不能使用铝锅烹饪食物？是不是在食物烹煮的过程会释出大量的铝？根据过去所发表的实验结果显示，85％的食物用铝锅煮食后，每100克食物的铝含量增加不到1毫克。而这对于我们人类来说，完全是安全的。因此，我们在使用铝锅烹饪食物，也不要过分去担心。

老年痴呆症又是什么原因造成的？

老年痴呆症不仅只是记忆衰退的单一疾病，而是一系列症状的组合，严重时甚至连日常生活都难以自理。因此很多老年人都会非常惧怕。在临床上，老年痴呆症的原因是不确切的，但是总体上离不开高血压、高血脂、肥胖和糖尿病等代谢综合征。

它们不仅被认为是血管性痴呆的危险因素，也是阿尔兹海默症的危险因素。例如一项针对 1138名65岁及以上的老年人的研究中调查了高血压、糖尿病、心脏病和吸烟的四种危险因素的存在与否与阿尔兹海默症发病之间的关系。

结果发现，随访开始时他们的危险因素越多，阿尔兹海默症的发病率越高，尤其是有3个或更多危险因素的老年人。而且预防代谢综合征，即增加运动和身体活动，已显示出降低阿尔兹海默症发病率的潜力。除此之外，年龄增长、老年痴呆症家族史、脑部受伤，以及老年时缺乏社交也被认为是高危因素。

综上所述，阿尔兹海默症和血管性痴呆的罪魁祸首并不是吃多了铝锅炒菜的原因。相反，它们的发病更与我们的年龄、不良习惯、以及代谢综合征密切关联。而我们要想预防老年痴呆症，完全可以从上述文字中入手。

使用铝锅又该注意哪些问题？4个建议值得看一看

虽然铝锅会不会造成老年痴呆症，一直争论不休。但是我们作为普通民众，还是应该抱着慎重的态度。在使用铝锅的时候，不管它有没有健康危害，我们总归要注意几个事情，对自己的健康还是有所益处的。一般来说，大家在使用铝锅的时候，这4个建议值得注意。

1、铝锅要选择正规商家，保证质量

众所周知，铝锅加热快，十分方便，最主要的还是不生锈，清洗起来也非常方便。各种优点摆在面前，很多人是无法抗拒的。有时候，因为铝会造成健康影响，很多人想用，而不敢用。那么，我们想要使用铝锅时，就一定要注意挑选正规商家的铝锅。此外，如果还是不放心，完全可以使用铁锅、陶锅进行代替。

2、肾功能不正常避免使用铝锅

如前所述，对于肾功能正常的朋友可以有效排出铝。所以对于肾功能不正常的朋友而言，最好避免铝锅的使用。因为铝被吃进肚子中，还有1%会经过尿液排出体外。此外除了铝锅，我们还应该避免摄取高含铝量的食品或药品，比如洋葱、硫糖铝、氢氧化铝片等，尤其要避免同时摄入高量的铝和柠檬酸。

3、铝锅烹饪食物应避开含酸食物或含碱食物

尽管大多数食物经铝锅烹饪释出了的铝少之又少，但为了安全，我们用铝锅烹饪含酸程度高或含碱程度高的食物，比如酸白菜、咸鱼等，则会增加铝的释出量，很容易让铝溶解于食物中。即使要煮，也要注意不要长时间去炖煮。

4、别过度清洗铝锅

在日常生活中，很多人在做完菜以后，第一时间就把锅清洗得油光铮亮。确实，干净卫生不是好事，但是在使用铝锅的时候，我们只需要稍微擦拭就可以了。如果用钢丝球拼命擦洗，只会将铝锅表面的氧化膜擦掉，这对于我们的健康是不利的。如果实在清洗不干净，可以在热水中加入适量的小苏打，以帮助清洗干净。

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