清晨的美龄粥，晚宴的冰糖肘，你想要的我都有（手把手教学帖）

前段时间带着家人一起去了趟南京，秋季最迷人的当属吊坠之心的美龄宫了，满眼都是参天的梧桐树，当真极美。

宫内最让人记忆犹新的便是二楼的巨大宴会厅了，导游特别介绍了宋美龄夫人的保养秘诀，每天一碗美龄粥。回到家之后，当然是要实践一下啦，其实做法非常简单，在这跟大家一起分享一下。

首先需要准备的原材料有：糯米、燕麦、黄豆/黑豆，大米，铁棍山药，大米，枸杞。

特别强调一下一定要选用铁棍山药，因为铁棍山药煮出来是面的，普通的山药含水量多且煮出来是口感是脆的，吃起来就不太和谐。

首先需要制作豆浆，我这里用的黑豆，大家也可以使用黄豆，或者多种豆搭配都可以，豆浆的颜色会决定粥的颜色。

接着便是刚刚准备的食材直接放进锅里就可以了，2000G的豆浆，200G的铁棍山药切段，再加入大米70G，糯米30G，燕麦片25G即可。如果家用的豆浆机偏小，一次不能制作2L的豆浆的话，大家也可以适量的增加一点水。

接下来的步骤就是像把大象关进冰箱一样简单了。

打开电压力锅的盖子，放入不粘内胆，盖上盖子，操作就这么简单。

我用的安本素的三合一锅，直接选择煮粥模式，25分钟就做好了。

有时候早上不想早起，也可以通过预约的方式，让它自己做，这样早上起来就能吃到美美的粥啦！

“当当当”25分钟后一锅热气腾腾的粥就出锅啦！因为我用的是黑豆豆浆，所以颜色会偏暗点，就黄豆浆就是奶白的颜色，吃之前，用勺子把铁棍山药轻轻按压一下，粥的口感会更加绵密。

豆浆的香醇、山药的滑糯配上稠润的粥底，寒冷的冬天早上来上一碗，美容养颜又暖身，简直棒极了。

能这么轻松做出美龄粥，得益于我最近新入手的安本素的三合一锅，看似小巧，却有4L的容量，最关键的是它不仅是一个电饭煲，还是一个高压锅，而且还能当电火锅用，简直极大的解放了厨房的空间。

整个机器都是白金配色，放在厨房简直增色不少，让我立马淘汰掉了我黑漆漆的电压力锅。

最关键的是，它是上下开合式的，锅盖和锅体不连接，经常做饭的人，绝对能体会到每次做完饭，或者用了高压锅后，锅的顶盖是有多么的难洗，特别是连接处的缝隙，经常藏污纳肉，成为卫生死角。分离的锅盖，很好的解决了清洗的问题。

锅盖的顶部有专门的排气按钮，便于使用高压锅功能。

开合的方式也非常简单，轻轻一拧就锁上了。

整体的配色都是白色和香槟金，文艺又清新。

功能也是非常多样的，煮饭、营养汤、蹄筋、炖肉、煮粥、无水焗、蒸煮、蛋糕功能一应俱全，避免额外添置其他的小家电。下面的旋钮是360度的无极旋钮，可以任意切换烹饪模式，按下即可确认，或者等几秒钟也会自动确认，非常方便。

因为是三合一的锅具，所以这个锅配了两个内胆，一个带涂层的陶晶。

一个不带涂层的铝合金内胆，关键会买的时候，商家还发了一个菜谱有80多种美食的制作方法。作为家庭烹饪冠军的我，当然要拿出自己的压箱底的菜展示一下咯。

跟大家分享一道非常有名的鲁菜三大肘子之一----冰糖肘子。

首先大家需要去买一个猪前肘，是最适合做冰糖肘子的。请买肉的师傅帮你把肘子用火炙烤一下，去掉肘子的毛。可以烧的焦糊一点，回来用钢丝球一刷就没有了，这样可以有效除腥。这项服务基本是南方菜市场的标配了，不知道北方的朋友是否需要自己动手。

接下来很关键的一步就是围着肘子的前端划一圈，把肘子的筋切断，这样的肘子出来的造型会比较好看。当然这项工作你也可以请卖肉的师傅帮你完后。

自己动手也没问题啦，很快一个美好的肘子就处理好了。

冷水下锅，放入大葱、生姜、料酒的除腥三件套

开锅后煮15到20分钟，将肘子内的血水都煮出来。

趁煮肘子的功夫，教大家配一个家用卤料包，三片生姜、三段大葱段，一个捏碎的草果，两个八角、两片白芷、三片香叶，四个辣椒。喜欢吃辣的可以多放点辣椒。

接下来便是我的祖传秘方炒糖色，将120G冰糖放入油锅中。

小火炒至冰糖融化

全程小火，炒至冰糖开始冒小泡

继续炒至冒大泡

这时候倒入香料，利用糖色的温度炒香香料。

迅速倒入开水，糖色就做好。

然后将肘子放进内胆内，

加入我的终极除腥秘方，四片山楂和两片陈皮

再倒入刚才的糖色汤，加入适量的生抽和盐即可

盖上锅盖，记得观察压力阀是不是在哦。

选择豆蹄筋模式即可，45分钟就可以出锅啦。

做好后不要直接打开锅盖，先按一会泄压键排一会气。

等没有气了，就可以摘下压力阀。

打开锅盖，品相优美/鲜香回甘，肥而不腻的肘子就出锅啦。整个厨房都弥漫着肘子的香气。

因为家里有老人，我又压了15分钟，使得肘子完全脱骨，方便老人食用。

又压了15分钟后，糖色就上的稍微深一些了，但是骨头完全不用碰，就直接掉出来了。

好了，最后用肘子的定妆照结尾吧，赶紧约起来吧，今年的团年宴，你就是最亮的崽。

最后，分享完两道菜谱，就该是洗锅时间咯。在这里不得不说一下安本素这口锅的设计让我爱不释手。一方面是锅盖分离式设计，不存在连接轴或者合页开关，让清洁更简单无死角；另一方面是电饭煲、高压锅、电火锅一锅三用更省空间，0~70kpa自动压力调节、1300w大火力省，各个功能也很实用；最后是精致可爱的外观设计，放在厨房让我每见心喜。

希望你也能用自己心爱的厨具做出美食，温暖爱人的胃。