熊爪咖啡尝试破“墙”：请记住，白色耳朵是无声咖啡师

还记得去年风靡上海的熊爪咖啡吗？其实“熊洞”里的聋哑咖啡师们，一直为要不要走向“洞外”纠结。
12月3日，HINICHIJOU熊爪咖啡一周年旗舰店在上海静安寺的晶品中心开业，当天，熊爪咖啡创始人还邀请所有顾客，和他们一起 “拆墙”。换句话说，这家新店，不再从“洞”里递咖啡，而是像所有咖啡店一样“一览无余”。
“这可能在外人看来很平常的，但是在我们看来，意义非同小可。”熊爪咖啡创始人天天告诉澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者。

店内提示。澎湃新闻记者 邹娟 摄

聋哑咖啡师不想见人，于是有了熊爪咖啡
2020年12月3日，永康路68号，灰白的墙上开了一个小洞，顾客在洞外扫码下单，不一会儿，洞里伸出一只毛茸茸的熊爪，递上咖啡。开业仅3天，这家熊爪咖啡火上热搜。澎湃新闻记者率先报道发现，这家咖啡店之所以用不见面的方式营业，是因为里面的咖啡师多为聋哑人，他们语言交流不方便，害怕与人打交道。
“很多人以为，我们是想开这家熊爪咖啡店，所以才招聘的聋哑咖啡师。事实上，我们是因为咖啡师们不想和人打交道，最终才想出了‘熊洞’这样的创意。”天天的微信签名，就叫“花一生做公益”，他说，他80%的精力都用在公益上。在他们的云南咖啡种植基地，也有聋哑工人。“我们最开始是想开一家咖啡店，可以解决聋哑咖啡师就业的问题。”天天说道。
去年招聘的时候，莹莹成为他们的1号咖啡师。今年37岁的莹莹，此前长期从事设计工作，同电脑打交道。招聘进来的时候，莹莹明确告诉天天，她不想和人打交道。
永康店的2号员工竹竹，虽然和莹莹一同来面试，初选的时候没有选上。招聘负责人给他发消息，原本以为是一件很平常的事，没想到，竹竹立刻回短信：“我就知道你们不会要我。”后来，招聘团队多方打听，才知道，竹竹来这里应聘之前，做过保洁工，做过后厨，去年因为疫情，竹竹和其他人租在郊区，日子清苦。天天说，他能明显感受到，这个群体，在就业上的限制颇多，同样的，他们既希望得到认可，又害怕或者说不知道该怎么融入周边的世界。
2个月后，熊爪咖啡再次招聘，竹竹顺利到永康路上班。上班第一天，竹竹就学会做咖啡，第二天学会萃取，一个月后，自己跟着视频学会了拉花。之后的员工考核，竹竹当场做出一杯有模有样的拉花，天天当场提拔他为永康店店长。
白色耳朵是聋哑咖啡师
一年的时间，说长不长，说短不短，如今，熊爪咖啡已经在上海、南京、杭州等地开设了十家分店。公司一线员工三十余人，六成以上都为聋哑咖啡师。
每一个新入职的员工，管理团队要求他们，每天必须有团队交流时间，每一名员工，轮流到“熊洞”后面当“熊爪”。外面的顾客看不到咖啡师的脸，但咖啡师完全可以通过摄像头看到顾客的反应，完全尽情发挥。“咖啡师们虽然说不愿与人交往，但是他们最喜欢的岗位，恰恰就是这只熊爪，特别治愈。”熊爪咖啡品牌负责人陈大可介绍。
一年后，莹莹从咖啡师晋级为咖啡导师，当得知熊爪咖啡想“破墙”开放时，当初明确表示不想和人打交道的莹莹，成为第一个报名走出“熊洞”的咖啡师。
11月30日，第一家没有墙的熊爪咖啡，在南京西路梅龙镇广场B1层营业。澎湃新闻记者在现场看到，这家店四面通透，唯有立柱上，用彩灯装饰成熊洞的样子。店里的咖啡师统一戴着帽子。不同的是，其他咖啡师的帽子耳朵是黑色，莹莹的帽子耳朵，则是白色。
新店初开，莹莹难得有几分钟休息时间，她在翻译器上写道：“设计只是和电脑打交道，做咖啡可以和人打交道。这一年，我接触了许许多多聋哑咖啡师，他们单纯又热情，也看到了许许多多人对熊爪咖啡的喜爱，很感谢这份工作，让我有勇气走向人群。”
而在莹莹身后，新员工罗莎刚刚戴上白色耳朵帽子，这是她第一天走出“熊洞”。虽然，平常空余时，罗莎会兼职做业余模特，但一进咖啡店，罗莎明显不敢抬头，只一个劲地找工具，低头做咖啡。
“慢慢来，第一天能这样，已经很好了。”天天一边张罗着，一边告诉记者，今后，熊爪咖啡的新店既会有敞开式，也会有“熊洞”式。“愿不愿面对人群，我们尊重他们的选择。同样的，我们希望全社会，能更关注这个群体。”天天说道。