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熊爪咖啡尝试破“墙”:请记住,白色耳朵是无声咖啡师

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还记得去年风靡上海的熊爪咖啡吗?其实“熊洞”里的聋哑咖啡师们,一直为要不要走向“洞外”纠结。
12月3日,HINICHIJOU熊爪咖啡一周年旗舰店在上海静安寺的晶品中心开业,当天,熊爪咖啡创始人还邀请所有顾客,和他们一起 “拆墙”。换句话说,这家新店,不再从“洞”里递咖啡,而是像所有咖啡店一样“一览无余”。
“这可能在外人看来很平常的,但是在我们看来,意义非同小可。”熊爪咖啡创始人天天告诉澎湃新闻(www.thepaper.cn)记者。

店内提示。澎湃新闻记者 邹娟 摄

聋哑咖啡师不想见人,于是有了熊爪咖啡
2020年12月3日,永康路68号,灰白的墙上开了一个小洞,顾客在洞外扫码下单,不一会儿,洞里伸出一只毛茸茸的熊爪,递上咖啡。开业仅3天,这家熊爪咖啡火上热搜。澎湃新闻记者率先报道发现,这家咖啡店之所以用不见面的方式营业,是因为里面的咖啡师多为聋哑人,他们语言交流不方便,害怕与人打交道。
“很多人以为,我们是想开这家熊爪咖啡店,所以才招聘的聋哑咖啡师。事实上,我们是因为咖啡师们不想和人打交道,最终才想出了‘熊洞’这样的创意。”天天的微信签名,就叫“花一生做公益”,他说,他80%的精力都用在公益上。在他们的云南咖啡种植基地,也有聋哑工人。“我们最开始是想开一家咖啡店,可以解决聋哑咖啡师就业的问题。”天天说道。
去年招聘的时候,莹莹成为他们的1号咖啡师。今年37岁的莹莹,此前长期从事设计工作,同电脑打交道。招聘进来的时候,莹莹明确告诉天天,她不想和人打交道。
永康店的2号员工竹竹,虽然和莹莹一同来面试,初选的时候没有选上。招聘负责人给他发消息,原本以为是一件很平常的事,没想到,竹竹立刻回短信:“我就知道你们不会要我。”后来,招聘团队多方打听,才知道,竹竹来这里应聘之前,做过保洁工,做过后厨,去年因为疫情,竹竹和其他人租在郊区,日子清苦。天天说,他能明显感受到,这个群体,在就业上的限制颇多,同样的,他们既希望得到认可,又害怕或者说不知道该怎么融入周边的世界。
2个月后,熊爪咖啡再次招聘,竹竹顺利到永康路上班。上班第一天,竹竹就学会做咖啡,第二天学会萃取,一个月后,自己跟着视频学会了拉花。之后的员工考核,竹竹当场做出一杯有模有样的拉花,天天当场提拔他为永康店店长。
白色耳朵是聋哑咖啡师
一年的时间,说长不长,说短不短,如今,熊爪咖啡已经在上海、南京、杭州等地开设了十家分店。公司一线员工三十余人,六成以上都为聋哑咖啡师。
每一个新入职的员工,管理团队要求他们,每天必须有团队交流时间,每一名员工,轮流到“熊洞”后面当“熊爪”。外面的顾客看不到咖啡师的脸,但咖啡师完全可以通过摄像头看到顾客的反应,完全尽情发挥。“咖啡师们虽然说不愿与人交往,但是他们最喜欢的岗位,恰恰就是这只熊爪,特别治愈。”熊爪咖啡品牌负责人陈大可介绍。
一年后,莹莹从咖啡师晋级为咖啡导师,当得知熊爪咖啡想“破墙”开放时,当初明确表示不想和人打交道的莹莹,成为第一个报名走出“熊洞”的咖啡师。
11月30日,第一家没有墙的熊爪咖啡,在南京西路梅龙镇广场B1层营业。澎湃新闻记者在现场看到,这家店四面通透,唯有立柱上,用彩灯装饰成熊洞的样子。店里的咖啡师统一戴着帽子。不同的是,其他咖啡师的帽子耳朵是黑色,莹莹的帽子耳朵,则是白色。
新店初开,莹莹难得有几分钟休息时间,她在翻译器上写道:“设计只是和电脑打交道,做咖啡可以和人打交道。这一年,我接触了许许多多聋哑咖啡师,他们单纯又热情,也看到了许许多多人对熊爪咖啡的喜爱,很感谢这份工作,让我有勇气走向人群。”
而在莹莹身后,新员工罗莎刚刚戴上白色耳朵帽子,这是她第一天走出“熊洞”。虽然,平常空余时,罗莎会兼职做业余模特,但一进咖啡店,罗莎明显不敢抬头,只一个劲地找工具,低头做咖啡。
“慢慢来,第一天能这样,已经很好了。”天天一边张罗着,一边告诉记者,今后,熊爪咖啡的新店既会有敞开式,也会有“熊洞”式。“愿不愿面对人群,我们尊重他们的选择。同样的,我们希望全社会,能更关注这个群体。”天天说道。

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