安意如：岁寒日暖 大雪永福

　　大雪江南见未曾，今年方始是严凝。

　　巧穿帘罅如相觅，重压林梢欲不胜。

　　毡幄掷卢忘夜睡，金羁立马怯晨兴。

　　此生自笑功名晚，空想黄河彻底冰。

　　——陆游《大雪》

　　屈指算来，节气又到了大雪，不期然又让人想起“雪夜访戴”“兴尽而返”的典故，王子猷这个小作精逗留的地方是在绍兴，陆游诗写的也是绍兴，而我此时所写的是杭州。

　　十一月在浙江省内巡签，为了新书《二十四日》，因为写到了二十四节气和二十四座城，在杭州的时候，屡屡被问到将秋天的哪个节气落在了杭州。其实是在寒露和霜降之间，这个时节，桂花开得正好，从南京、苏州一路玩赏吃过来，到杭州，刚好对上了倪瓒诗中的“桂花留晚色，帘影淡秋光。”

　　西湖风情之饶盛，早已举世皆知。春之桃红柳绿，夏之菡萏耀日，秋之幽桂明菊，冬之寒雪清梅，四季之美，无需赘言，我在书中写到的点滴，都属老生常谈，比不了我心中的顶级生活家高濂描摹西湖深情生动之万一，但关于永福寺饮茶的段落是我的私心推荐，就像高濂写到盛夏时躲到飞来洞避暑，那是他私心窃喜，些微有点不舍得分享的密处。

　　杭城偌多饮茶处，几经探访甄选后还是最爱永福。说起跟永福的缘分，其实要感谢灵隐，两个寺离得忒近，都是名剎，香火当以灵隐为盛，但论灵秀雅致还是永福寺更甚一筹。永福寺自有一种脱俗之气，他处难及。每多行几步，经丘寻壑，野径幽花，松竹交映，更出尘世几层。

　　因为酷爱去永福寺喝茶。屡屡被我当成开门钥匙的昌月师傅甚周到地问我，你是来我这里喝茶，还是去茶院喝茶，我毫不委婉地回答，我要去茶院，去你的办公室只能看你，去茶院能看山。昌月师傅好脾气地哈哈哈……

　　永福寺的福泉茶院在半山，行步至此，青冥入眼，峦霭浮浮，林铺湿翠，浅绿娇青，悦目澄心，起风时室外微微凉，手捧一杯热茶，所谓知己清欢，浮世所求，不过如此。

　　这里说的是春夏之景，如果愿意走得更深入一些，或者是来得季节更晚一些，你会发现霜红雾紫，枫林叠翠之美，看露湿红新，点缀成林，对应上李煜的：“一重山，两重山。山远天高烟水寒，相思枫叶丹。”更觉情意深远。

　　永福寺当真是钱塘第一福地，最难得是它新建之后的园林造景，倚山借势，深具和寂之美。这般审美是有别于它处的高明。

　　如今永福寺开了咖啡馆，名唤“慈杯”，我兴致勃勃地去打卡，发现花生拿铁口感醇厚，意外的好喝，我举着咖啡去和昌月师傅喝茶，打趣他说，举着咖啡来喝茶，算不算砸场子？他笑说不算，都是永福寺的，我暗暗点赞，圆融也是慈悲的智慧。话说，慈杯的纸杯做得格外精细，用得是敦煌壁画的素材，飞天献花，法雨甘露惠泽世人，方为永福。

　　月真师所书“慈杯”二字也清健竣丽，我一直倾心月真师的字，观之每每联想起苏东坡赞道潜师的话：“诗句清绝，无一点蔬笋气。”——比起市面上那些所谓名家的“书法”，我觉得月真师的字，拯救了我的眼睛。大和尚是很有趣的，永福寺的法物流通处，有一款纸团扇，上书五个字：“还是空调好”，笑到我拊掌叫绝，高呼着夏天一定要买来送人。

　　永福寺于我而言，是礼佛、饮茶、就餐一体化的佳处。素食馆的素面已经很不错，臭豆腐更是一绝。喜欢跟念顺师一起吃饭，因为他性格平和，和蔼可亲，更因为他不动声色的深谙饮馔之道。

　　爱吃的人和懂吃的人在一起吃饭是非常愉快的，我们都能吃出萝卜汤加了迷迭香的妙处，也都很喜欢牛肝菌带一点微微辣的口感，还喜欢方林富山楂糖球带来的快乐。一顿饭吃下来，我们会交换几个眼神，意思是你也觉得不错吧！

　　我开玩笑说，我要认真写篇文章，把念顺师喜欢的菜都列出来，列一个永福·福泉书院专用的“方丈推荐菜单”，分别标上方丈推荐五颗星，方丈推荐七颗星。方便大家按图索骥。所以这篇文章，其实是这个缘起。

　　这次在浙江签售，工作之余顺带吃了不少美食，从湖州、杭州到舟山，每个地方的食物都有可称道之处，譬如湖州的百鱼宴和丁莲芳，舟山的海鲜面和大排档，然而还是福泉书院的素宴最让我念念不忘。

　　这么说，不是为了标榜吃素比吃荤高贵。实际上，吃素或吃荤没有绝对的高下之分，吃什么都应该感谢有情众生的牺牲和成全。饮食习惯是习俗习气和身心认知自发的选择，也跟身体所接纳的状态有关。

　　我绝对算不上热衷素食的人，但我是真的很推荐福泉书院的素食，首先它和叶叶菩提一样，是真素食。其次主厨阿达非常用心，尊重食材。从最初的一碗素面和一碗罗汉斋开始起步，研发到现在有一千多道菜，他不止是在做菜，这是在做研究，身体力行的将厨艺当成修行。阿达主理近期推出的宋宴系列，更是汲取两宋饮馔精华，将素食做出了不一样的风雅，实名推荐大家去尝试。

　　过往福泉书院琳琅满目的素食里，最知名的是臭豆腐，窃以为算得上杭城一绝了，臭豆腐蒸千张包比起我在二盅酒家吃的蒸双臭不遑多让。印象深刻的还有一道“石松玲珑球”，以小土豆配姬松茸，撒上些许迷迭香，口感层次丰富，香气独特。

　　目前上线的下饭菜也是极赞的，简直是居家旅行必备的百搭款，我说这个下饭菜应该另外起个名叫断烦恼，只要有了它，什么都吃得下，什么想吃不想吃，挑三拣四的烦恼都没了。

　　福泉书院是个大隐隐于市的宝地，参与的人都温和低调，耕耘多年。只有去过之后才知道这里是处处用心的所在。书院里除了好菜，值得推荐好物也有很多，比如源自私人农场的柚子酱和来自天台山的红茶，还有我爱不释手的沉香精油和面膜，如果机缘具足，还可以请到月真师的墨宝。反正我知道的是，念顺师会定期到这里讲经，已经默默持续了十余年。其他名家的文化讲座也很多，像我属于滥竽充数的类型。

　　但我还是会继续来充数哒！握爪！

　　疫情使得大家闷觉日子难熬，但也有倏忽即逝的错觉。这是一篇碎碎念，也可以看作我逗留杭城月余的散记。岁寒日暖，穿身而往，长日在前，希望当中有些许能让人会心一笑，觉得可用的分享。

　　青山不老，为雪白头；时莫轻负，与君共度。

　　愿大家大雪安康，日日安康。（安意如）