金阳白魔芋，四川省金阳县特产，中国国家地理标志产品。金阳地处金沙江下游北岸，是建设长江上游生态屏障的重点县之一，因定特的经纬度、地理环境、气候和土壤等因素，金阳发展魔芋产业具有自然环境优势。县内成土母质多为晨旦系的千枚岩、石灰岩、白云岩、白云质灰岩等风化产物，土壤自然养份丰富，土壤质地好，有机质氮、磷、钾含量高，土壤肥沃，排水良好，是白魔芋生长的良好土壤。另外，金沙江流经金阳98.8千米，金沙江干热河谷狭长地带的金阳，凭借其得天独厚的光热资源、土壤结构、气候条件，成了中国生长白魔芋优质产地之一。
近年来，金阳紧紧围绕“低山河谷发展青花椒套种白魔芋、二半山发展核桃间种红花椒套种白（花）魔芋、高山发展华山松套种牧草套养畜禽”“三带立体林业产业”思路，着力构建“林上有果摘、林间有畜牧养、林下有芋挖、包里有钱装”助农增收新格局。
金阳白魔芋属多年生长野生白魔芋，色白、板平、浆汁饱满、无粗皮、无杂质，营养丰富，用途广泛。其所含葡甘聚糖比其它魔芋高30-40%，粘度比其它魔芋高40-66%，被誉为东方"魔芋王"。金阳白魔芋条具有色白、表皮手感较细腻、切面较平、质地致密等特点，含水量≤14%，葡甘聚糖≥56%，SO2≤1.6%。它富含淀粉、蛋白质、生物碱、氨基酸、维生素以及多种微量元素。
金阳白魔芋产品功能广泛，在医药保健上作为最好的可溶性半纤维，被誉为人体第七营养纤维素;在食品、饮料工业上可作为胶凝剂、增稠剂、稳定剂、成膜剂;在工、矿业上利用葡甘露聚糖遇水膨胀的粘结性、成膜性和乳化行等特性，在化工、纺织、造纸和化妆品、石油工业上也成功应用。
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